La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Chef Gondo

Traiteur, Saint-Jean-le-Blanc
Gondo-michel Diomandé
Gondo-michel Diomandé a démarré l'activité de Chef Gondo en 2002. Son exploitation est située à Saint-Jean-le-Blanc, en Centre.

Son exploitation

Je suis chef cuisinier et fabricant BIO de boissons non alcoolisées (gingembre, gingembre/curcuma, fleur d'hibiscus), confiseries (nougatines naturelles sans glucose à base de noix tropicales), condiments et aides culinaires (purée de piment, purée de gingembre , de citron jaune et de gingembre-curcuma ) .
Je fais aussi 3 sauces traditionnelles et 4 de ma composition. AUCUN de mes plats n'est trop pimenté, tout est bien assaisonné et adapté aux papilles des gourmets occidentaux.
Je travaille le plus possible avec des producteurs Bio locaux de la région Centre: Solembio (jardins d'insertion) d'Orléans me fournit le piment (cultivé sous serre) l'oignon et les herbes aromatiques et les tomates.
Pour ce qui est des denrées tropicales, je les achète chez des grossistes français dont la vocation est d'éviter les intermédiaires; pour certains ils sont en contact direct avec des petits producteurs Bio locaux: par exemple, le gingembre frais vient du Pérou, l'hibiscus du Burkina Faso, le sucre de canne bio vient du Paraguay (le sucre français de betterave n'existe malheureusement pas en Bio). Tout est transporté en bateau.
Pour mes sauces , coco, mafé et cajou j'utilise les mêmes noix que pour les nougatines, que je broie, et réduis en purée.
Les purées de gingembre, citron et gingembre-curcuma, sont le résultat de ma réflexion sur le zéro déchet, j'utilise le broyat des rhizomes frais qui servent pour les boissons.

Adresse
5 rue du général de Gaulle
45650 Saint-Jean-le-Blanc
2002
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Chef Gondo

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Légumes, rhizomes, fleurs

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits biologiques, produits artisanaux, produits issus d'une filière équitable

Ingrédients secondaires

Épices, sucre de canne

Approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE

Produits biologiques

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.