PIZZA DELICE

- PETITE MODIFICATION : Les beaux jours arrivant, je vais regagner avec mon camion pizza mes quartiers d’été, sur le bord du lac de Latoue. Bien sûr je serai toujours des vôtres, et préparerai les pizzas que vous m'aurez commandées. Elles seront livrées toutes chaudes pour le vendredi 17h début de la distribution.

PIZZAS et QUICHES Bernard PEYRUSSAN
Après le Lycée Professionnel de Gourdan-Polignan, un CAP de pâtissier en poche, suivi d’une solide formation acquise chez les meilleurs artisans de la région associé à Michel, pâtissier également, je reprends en 1993 la réputée pâtisserie VALADE face à la Collégiale de Saint-Gaudens.
Durant 12 ans, nous continuons de faire de ce lieu une adresse reconnue. Puis, chacun sa vie, nous nous séparons. Je continue toujours dans la pâtisserie, puis en 2012 décide de voler seul de mes propres ailes. Je m’équipe d’un superbe fourgon moderne avec four pour confectionner des pizzas et quiches.
J’ai souhaité aujourd’hui rejoindre la RUCHE de Saint-Gaudens, outil moderne de vente, défenseur des produits et productions locales. Je serai donc au rendez-vous avec mon four ambulant « PIZZA DÉLICE » à chaque livraison pour cuire sur place, Rue Schweitzer, les pizzas et quiches commandées par internet sur le site de LA RUCHE.

La fabrication de mes produits est entièrement artisanale, les ingrédients, dans la mesure du possible, sont de provenance locale :
- La farine est spéciale pour pizza.
- La pâte est confectionnée et pétrie par moi-même dans mon pétrin.
- Je prépare et cuisine toutes les garnitures : oignons, pommes de terre, poivrons et autres légumes des pizzas et quiches dans mon atelier laboratoire. Sauce tomate, sauce quiche… Par exemple, pour les pizzas au magret de canard, j’achète ceux-ci frais chez un producteur local et en assure moi-même la salaison et le séchage.

Enfournées et cuites sur place, dès l’arrivée des abeilles, sans avoir attendre, elles repartiront, prêtes pour votre repas du soir, avec de délicieuses pizzas ou quiches chaudes, parmi la dizaine proposée.