GAEC du RODIER

Nous sommes éleveurs laitiers et fromagers à Rouairoux, sur le plateau d'Anglès à 800 m d'altitude.
Marie, Martine, Jean-Louis et Sébastien s'occupent d'un troupeau d'une quarantaine de Brunes des Alpes et transforment une partie de leur lait en fromages et produits laitiers dans leur fromagerie installée en 2013.
Le lait qui n'est pas transformé à la ferme est livré à la coopérative SODIAAL.
Nous exploitons une surface de 69ha, ce qui nous permet d'être autonomes pour l'alimentation de notre troupeau.
Nos vaches sortent pâturer dès l'hiver terminé et jusqu'aux premières neiges.
L'hiver elles restent dans notre étable en bois avec logettes.
Martine pratique les soins par homéopathie, afin de réduire au maximum les interventions du vétérinaire.
Les vêlages ont lieu dans un box prévu à cet effet dans l'étable.

Tous nos produits sont fabriqués par nos soins, directement à la ferme dans notre fromagerie.
Tous nos fromages, beurre et crème sont au lait cru.
Ils sont fabriqués avec le lait chaud, directement après la traite du matin, ce qui permet de conserver l'intégralité des caractéristiques du lait.
Le riz au lait et la crème au chocolat sont cuits à la marmite, les flans sont cuits au bain-marie dans la cuisine de la fromagerie .
Les flans aux œufs sont élaborés avec des œufs fermiers de poules élevées en plein air à St Marcel d'Aude.