La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

LA FABRIQUE A FROMAGE

Artisan crémier - fromager, Courtauly
Claire Thenard
Claire Thenard a démarré l'activité de LA FABRIQUE A FROMAGE en 2017. Son exploitation est située à Courtauly, en Languedoc-Roussillon.

Son exploitation

Je viens de démarrer une activité d'Artisan Fromagère après avoir été plusieurs années, productrice de fromage de chèvre.
Je récolte le lait chez des producteurs alentours et le transforme en fromage dans ma fromagerie à Courtauly.
Je propose différents fromages, de vache, de chèvre et de brebis : faisselle, fromage blanc, frais, mi-frais, mi-sec, féda (type féta), briblochon, st nectar et tomme. Mes produits varient selon la saison.
Le lait de vache est certifié en agriculture biologique (par Biolait) et le lait de chèvre est en conversion bio.
Par un souci d'éthique, le prix du lait est fixé par le producteur et à son juste prix ( qui est nettement supérieur au prix standard), ce qui se répercute sur le prix de mes fromages.
Je ne vends que ce que je fabrique, telle une productrice.

Adresse
3 rue centrale
11230 Courtauly
2017
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de LA FABRIQUE A FROMAGE

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Lait de vache et de brebis

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km)

Ingrédients secondaires

Ferments, présure et épices

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits provenant de circuits conventionnels

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Je travaille avec deux producteurs de lait situés à moins de 30km chacun de ma fromagerie, producteurs que j'ai choisis. Je prends le lait frais sorti de traite et le transforme de suite.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.