Ferme France : fromagerie "La Faytoise"

La Ferme France est une ferme familial et à taille humaine depuis quatre générations, il s'agit d'une ferme essentiellement viandeuse comptant environ 120 bovins Blanc Bleu Belge croisé Charolais élevé de manière "conventionnel responsable". En 2012, ma maman a ouvert une ferme pédagogique qui accueille les enfants dès 3 ans, les personnes handicapées ainsi que les familles une journée par mois pour leur faire découvrir ce merveilleux monde agricole.
Le 1 janvier 2018, je me suis installé sur la ferme pour valorisé le lait de 8 vaches Jersey en fromage et autres produits laitier.
Tout à commencer lorsque l'on a acheter la première vache Jersey pour montrer la différence entre les races, le lait était alors donné aux veaux et puis nous avons achetez une autres et ainsi de suite afin de ne plus donner de poudre de lait au veaux qui n'était pas allaiter. Nous nous sommes vite retrouvé avec un petit cheptel de 8 vaches et trop de lait pour nourrir les veaux. J'avais envie depuis longtemps de reprendre la ferme mais pas de travailler de manière conventionnel et de dépendre du marché mondial. J'ai alors longtemps réfléchis et après avoir suivi une formation fromagère, j'ai eu l'idée de transformer l'excédant de lait en fromage. Les retours sur mes fromages étaient très positif et c'est devenu alors une vrai passion. La fromagerie à donc ouverte le 1 janvier 2018.