LESALIZESDESANTILLES
Son exploitation
Jean Michel HERESON Traiteur depuis 2009 et Artisan Cuisinier, Pâtissier, Traiteur, Chef à domicile et Vente de l’épicerie fine depuis 2017
Je réalise de nombreux Mets Français et Exotiques fait maison à la fois classique et novateur pour lequel la sélection des produits et la relation avec les fournisseurs constituent un élément essentiel de la réussite culinaire. Je considère que mon métier consiste prioritairement à procurer des émotions. Pour cela, je me fie essentiellement à une chose : mon palais. La création culinaire réclame un travail permanent de la recherche et de développement.Tous mes produits sont issus du marché international de Rungis et de la cueillette de savigny le temple, de professionnel à professionnel qui sont parfaitement de la qualité et les quantités que je recherche.
Les Plus: En fonction des Saisons la vraie fraicheur ça se cueille (Courge, Carotte, Pomme, patate douce, Fraise, Poire, Coco, Fruit de la passion, Ananas, Pomme de terre, Riz du monde, Igname, et toutes les saveurs des îles ...)
Les métiers et pratiques de LESALIZESDESANTILLES
Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, venant d'un fournisseur français
Farines biologiques, farines issues de variétés anciennes, farines spéciales
Autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients issus d'une production labellisée, ingrédients issus d'une filière équitable, ingrédients artisanaux
Levure boulangère
Four électrique
Je réalise de nombreux Mets Français et Exotiques à la fois classique et novateur pour lequel la sélection des produits et la relation avec les fournisseurs constituent un élément essentiel de la réussite culinaire. Je considère que mon métier consiste prioritairement à procurer des émotions. Pour cela, je me fie essentiellement à une chose : mon palais.