La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

PIERRE ET LE LOUP

Ostréiculteur, La Seyne-sur-Mer
Pierre Balmitgere
Pierre Balmitgere a démarré l'activité de PIERRE ET LE LOUP en 2012. Son exploitation est située à La Seyne-sur-Mer, en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Son exploitation

Installé dans la Baie de Tamaris, à la Seyne-sur-Mer, nous pratiquons nos deux métiers - complémentaires - avec la même passion de la qualité : pisciculteur et ostréiculteur.

Les huîtres, essentiellement en provenance de l'Étang de Thau, sont affinées en pleine mer dans la Baie de Tamaris.
Elles y acquièrent ainsi une "signature locale", finement salées et iodées.

Les moules ont un cycle de reproduction ; pendant cette période, elles se vident.
Afin de pouvoir approvisionner nos clients en moules bien pleines et fraîches tout au long de l'année, nous avons choisi de travailler avec deux sortes de moules :

De MAI à OCTOBRE
Des moules de Tamaris.
Ces moules poussent sur cordes le plus naturellement du monde. Elles sont ramassées directement dans l’eau à la main puis nettoyées par les machines.

De OCTOBRE à AVRIL
Des moules affinées à Tamaris. Originaires d'un producteur espagnol avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années. Ses moules sont tracées et bénéficient de contrôles de type « Ifremer ».
Nous les mettons à la mer pour affinage un mois en pleine mer, dans la baie de Tamaris.
Elles acquièrent ainsi une "signature locale", elles sont plus salées et plus iodées que lorsqu’elles arrivent.
Nous les passons ensuite dans nos machines pour nettoyage et les acheminons 48 heures dans nos bassins de purification.

Adresse
45b, Av. Esprit Armando - Lot. Pes
83500 La Seyne-sur-Mer
2012
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de PIERRE ET LE LOUP

Atelier

Type d'atelier de transformation : non renseigné

Ingrédients de base

Ingrédients de base : non renseigné

Provenance des ingrédients de base : non renseigné

Caractéristiques des ingrédients de base : non renseigné

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : non renseigné

Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné

Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

# Moules de Tamaris. Ces moules poussent sur cordes le plus naturellement du monde. Elles sont ramassées directement dans l’eau à la main puis nettoyées par les machines. # Moules d'Espagne affinées. Tracées et bénéficiant de contrôles de type « Ifremer ». Mises à la mer pour affinage un mois en pleine mer, dans la baie de Tamaris. Puis nettoyées et mises 48 h en bassin de purification.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.