La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

EARL DU CHANOY

Glacier, Éleveur laitier bovin, Saint-Seine-sur-Vingeanne
Tiffany Pech
Tiffany Pech a démarré l'activité de EARL DU CHANOY en 2011. Son exploitation est située à Saint-Seine-sur-Vingeanne, en Bourgogne.

Son exploitation

Nous travaillons mon mari et moi sur une exploitation laitière en race Prim'Holstein avec un troupeau de 50 Vaches Laitières à la traite et 140 ha de SAU.
La diversification a commencé il y a deux ans, pour valoriser la production laitière.
Je produit de la glace sans ajout d’œuf, ni de texturant, de colorant ou encore arômes artificiels. Afin de préserver le plus possible le goût authentique des aliments présents.
Je choisi le plus précieusement les matières premières, quittes à devoir faire l'impasse sur certain parfums ( comme par exemple la glace au chocolat pure, d'où le choix de la glace pépites de chocolat). Pour des questions pratiques je ne fais pas encore ma crème mais c'est mon objectif dans un avenir proche.
Du côté des animaux nous nourrissons nos animaux avec le plus grand soin, et le plus possible avec de l'autoconsommation. Et nous limitons les antibiotiques aux grandes nécessités. Nos vaches pâtures au minimum 6 mois dans l'année et lors de leur période de tarissement.

Adresse
1 rue haute du chanoy
21610 Saint-Seine-sur-Vingeanne
2011
année d'installation
2
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de EARL DU CHANOY

Atelier

Utilise un atelier partagé

Ingrédients de base

Le lait la crème le sucre

Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur français, produit sur mon exploitation

Produits locaux (-250km), produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Miel cannelle café chocolat vanille menthe

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local, produit sur mon exploitation, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE

Produits locaux (-250km), produits provenant de circuits conventionnels

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Notre recette est basée sur des éléments simples : lait de notre ferme, crème (industrielle mais je l’espère prochainement « fait maison »), sucre ou miel. Nous ne mettons pas d’œuf ce qui fait ressortir le bon gout du lait et qui donne à nos glaces, sa texture si particulière. Sans colorants, conservateurs ou arômes artificiel !! Unique en Côte d’Or !

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.