La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Foie gras helene mudry

Conserverie, Saint-Astier
David Mudry
David Mudry a démarré l'activité de Foie gras helene mudry en 1982. Son exploitation est située à Saint-Astier, en Aquitaine.

Son exploitation

Fabricant de conserves fines du perigord,foie gras confits rillettes cassoulets helene mudry élabore ses produits elle meme dans son atelier depuis 35 ans ,nombreuses fois medailles dans differents concours
Notre conserverie est aux normes européennes, le laboratoire est équipée d'une salle de préparation chaude et une salle de préparation froide cuiseur autoclave, chambre froide salle des épices, salle de stockage des boites, les canard oie et matières premieres arrivent abbatus et la découpe et preparation se fait dans notre atelier intégralement.
Madame mudry
élabore elle meme ses produits elle est chef de production, généralement 1 femme ou 2 l'aident pour le sertissage et la mise en boite, les méthodes n'ont pas changé depuis 35ans, emboitage manuel, emiettage manuel.
madame mudry s adresse aupres d'eleveur certifiée igp perigord pour l approvisionnement des canard et des oies les épices sont achetés chez des grossistes locaux, les vins sont pris chez nos viticulteurs à bergerac principalement au château la borderie pour la préparation des civets et plats en sauce.
Pour la viande porcine madame mudry travaille avec la cheville nontronaise basée a riberac avec une garantie origine périgord

Adresse
la borie
24110 Saint-Astier
1982
année d'installation
3
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Foie gras helene mudry

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Canard et oie

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local, approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits artisanaux, produits issus d'une production labellisée

Ingrédients secondaires

Porc, chevreuil, sanglier, lapin

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Produits artisanaux

Autres ingrédients

Vin

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits artisanaux

Commentaire

Madame mudry élabore sa production elle meme avec des méthodes purement artisanales. Adhérente à l association IGP perigord, madame mudry s 'engage et garanti une production canard et oie certifiée perigord de la naissance à l abatatage. De nombreuses fois récompensée sur ses produits au concours agricole ainsi qu'au concours national foie gras et rillettes. Bonne degustation

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.