Les Tabliers Gourmands

Les Tabliers Gourmands sont nés d'une passion et de nombreuses..gourmandises !
J'ai créée l'atelier, Les Tabliers Gourmands, en 2011. Je donne des cours de cuisine à Provins auprès des enfants et des adultes : particuliers, entreprises, associations, collectivités, maisons de retraites...
Je suis pâtissière de formation avec une expérience de 11 ans.
Je me suis notamment spécialisée dans l'anti-gaspillage alimentaire et la cuisine médiévale pour laquelle je me passionne et que je cherche à faire découvrir.
Pour cela, est né, en 2018 : Gourmandises Médiévales.
Je travaille donc à partir de recettes obtenues dans des manuscrits du moyen-âge, je dois souvent faire de nombreux essais avant d'obtenir le bon résultat. Les recettes de biscuits datent du Xème siécle au XVème siècle. Chacun d'entre eux à sa particularité, ses saveurs...et mes clients aiment toujours à partir en voyage lors de la dégustation : noisettes torréfiées, amandes/cannelle, anis, eau de rose....
Je ne pâtisse qu'avec des produits BIO, sans additif, sans conservateur, sans colorant! Nos farines sont des farines locales (de Seine-et-marne).
Notre fabrication est totalement artisanale.
Nos biscuits médiévaux, ce sont tout un monde de saveurs.
Contrairement aux idées reçues, la cuisine médiévale, est une cuisine rafinée, pleine de goût. Elle est aussi notre patrimoine gastronomique.
Dame Corinne