La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Les Saloirs de Louis

Artisan crémier - fromager, Précilhon
Guillaume Madec
Guillaume Madec a démarré l'activité de Les Saloirs de Louis en 2017. Son exploitation est située à Précilhon, en Aquitaine.

Son exploitation

J’ai passé plusieurs saisons comme Berger. Durant l’été, je menais mes 400 brebis Basco-Béarnaises à travers les estives. La traite à la main et la fabrication de fromages au chaudron m’ont donné la passion pour l’élevage et le fromage. Au sein d’une entreprise reconnue, j’ai ensuite appris le métier d’affineur : connaître les producteurs, choisir les fromages, les soigner, et enfin les valoriser. Je me suis lancé un nouveau défi en reprenant cette activité avec ma compagne. Les Saloirs de Louis sont nés en 2017 quand j'ai repris le fond de commerce du saloir dont je gérais l’activité fromages depuis 10 ans. Ma production s’est diversifiée pour s’adresser à des crémeries et grossistes.Fabriqués de manière traditionnelle, nos fromages sont produits à la ferme par une trentaine de familles de producteurs des vallées du Haut Béarn.

Adresse
Route de La Lanne
64400 Précilhon
2017
année d'installation
4
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de Les Saloirs de Louis

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Lait de brebis, vache et chèvre

Approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits locaux (-250km), produits issus d'une production labellisée, produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : non renseigné

Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné

Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Je possède deux gammes : - la gamme traditionnelle : nos tommes de brebis fermier et vache fermier sont des fromages à pâte pressée non cuite. Ce produit est fabriqué exclusivement à la ferme avec du lait cru - la gamme artisanale et innovante : nous travaillons également avec de petites fromageries artisanales qui fabriquent pour nous des fromages que nous avons imaginé et que nous affinons

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.