Miam'carons et compagnie
Son exploitation
Des macarons et pas que...
Miam'carons et compagnie ce sont des pâtisseries élaborées sur base de produits frais et de saison au plus local possible.
Chaque quinzaine je propose:
- au moins 6 goûts différents de macarons
- 4 sortes de cupcakes
- au moins 3 sortes de pâtisserie fine
- au moins 2 sortes de pâtisserie à Indice Glycémique bas (adaptée aux diabétique ou tout simplement aux personnes qui font attention au sucre)
- au moins 2 sortes de granola maison avec une grande partie de produits bio
- des madeleines, des cookies, d'autres biscuits variés...
Les métiers et pratiques de Miam'carons et compagnie
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, venant d'un fournisseur français
Farines conventionnelles, farines spéciales
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : riz soufflé, oeufs, lait, fruits à coques, fruits frais...
Ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un fournisseur hors UE
Ingrédients locaux (-250km)
Poudre à lever
Four électrique
Travail uniquement la pâtisserie. Uniquement avec des produits frais et au plus local possible. Le granola est préparé avec une majorité de produits bio. Spécificité: La création de pâtisserie à indice glycémique bas - utilisation de sucres de substitution tel que le sucre de coco, le tagatesse ... Pour cela, j'utilise également des farines plus complètes (bio en provenance de france)