Les produits de

DOMAINE FLORENCE PELLETIER

Viticulteur, Coiffy-le-Haut
Florence Pelletier
Florence Pelletier a démarré l'activité de DOMAINE FLORENCE PELLETIER en 1996. Son exploitation est située à Coiffy-le-Haut, en Champagne-Ardenne.

Son exploitation

Nous sommes Florence et moi-même Pierre, vignerons à Coiffy le Haut en Haute-Marne à 7 km de Bourbonne les bains, à mi- chemin de l'’axe Nancy/ Dijon.

Coiffy le Haut est un joli village à vocation viticole, juché sur une colline, sur les flancs de laquelle s’'étalent des coteaux abruptes et très ensoleillés. Le phylloxera avait décimé les 215 ha de vignes que comptait la commune avant 1900.
Grâce à l’initiative de quelques agriculteurs, Coiffy retrouve aujourd’'hui son entité viticole d'antan avec 26 ha de vignes.

Nous proposons à la vente des vins rouges, blancs, rosés et méthodes traditionnelles issus de nos 10 ha de vigne en mode de plantation spécifique : "en lyre". (ainsi que quelques vins aux fleurs et des hypocras)

En 2009, nous avons décidé de convertir le vignoble en mode de culture biologique. Les millésimes– 2010 - 2011 sont des vins de conversion biologique et les millésimes 2012, 2013, 2014 ainsi que les suivants sont biologiques.

Sur la vigne nous associons à la bouillie bordelaise des plantes en décoction ou en tisane pour préserver la culture et le raisin d'’éventuelles maladies.

Ce changement de mode de culture et de vinification biologique nous ravit ainsi que notre clientèle.
En effet nos vins sont de plus en plus francs et on peut ressentir en les dégustant une plus grande complexité des goûts et des arômes. Ceci est le résultat obtenu , grâce à l'’abandon de pesticides de synthèse, de désherbants et d'’engrais chimiques,à la présence d'une grande diversité de plantes qui poussent dans nos rangs enherbés (3 mètres de largeur d’herbes et de fleurs). Aussi, ce mode de plantation biologique offre une plus grande diversité de levures naturelles présentes sur nos raisins et permet une vinification plus longue et plus harmonieuse.
Bien que les sulfites soient autorisés, mais strictement réglementés en bio, nous nous efforçons d'’en utiliser en très petites quantités

Dorénavant, notre souhait à Florence et à moi, est de ravir vos palais avec nos vins réalisés de plus en plus en accord avec la nature. Lorsque vous les dégusterez (avec modération) ce sera aussi vous inviter à savourer le bonheur et la joie que procurent nos vins porteurs des intentions bénéfiques de la terre, du ciel, de la nature et du vigneron.

Adresse
3 RUE DES BOURGEOIS
52400 Coiffy-le-Haut
1996
année d'installation
3.5
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de DOMAINE FLORENCE PELLETIER

Cultures

7 espèces cultivées à l'année

Culture en plein champ, culture en cave

Entretien des cultures

Respect des principes de la biodynamie

Plants et semences

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français

Type de plants ou semences : non renseigné

Transformation et ingrédients

Transformation dans mon atelier

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Fleurs ,sucre et miel bio pour les apéritifs

Ingrédients venant d'un fournisseur français

Ingrédients biologiques

Commentaire

Nous vivons notre métier comme nous appréhendons le vivant : de manière connectée au monde sensible ,en esprit et en conscience ,et ainsi accomplir notre travail dans le respect de l'être et de la nature . Florence et Pierre

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.