{"id":22074,"date":"2025-09-24T14:24:51","date_gmt":"2025-09-24T12:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/vom-stall-bis-in-die-schatzkammer-wie-bauer-freigeist-zwischen-tradition-und-zukunft-die-altmark-von-kaese-traeumen-laesst\/"},"modified":"2026-01-29T11:04:50","modified_gmt":"2026-01-29T10:04:50","slug":"vom-stall-bis-in-die-schatzkammer-wie-bauer-freigeist-zwischen-tradition-und-zukunft-die-altmark-von-kaese-traeumen-laesst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/landleben\/vom-stall-bis-in-die-schatzkammer-wie-bauer-freigeist-zwischen-tradition-und-zukunft-die-altmark-von-kaese-traeumen-laesst\/","title":{"rendered":"Von der Kuh zum K\u00e4se"},"content":{"rendered":"\r\n

Ich besuche Linda Becker von Bauer Freigeist<\/a> in der Altmark, einem kleinen Ort namens Wiepke.\u00a0

Vor einigen Monaten hatte ich Linda zu einem Online Treffen eingeladen, bei dem sie der 1% f\u00fcr den Boden Community direkt aus dem Kuhstall ihre Geschichte erz\u00e4hlte. Vielleicht liegt es daran, dass ich selbst aus Th\u00fcringen komme, dass mir Erz\u00e4hlungen aus der DDR-Zeit immer besonders nah gehen. Lindas Familie wurde in der DDR enteignet, womit der Hof an den Staat \u00fcberging. Nach dem Mauerfall konnte die Familie den Hof zur\u00fcckkaufen und erwarb noch einige Teile der damaligen LPG.\u00a0

In meinem Wohnort gibt es ebenfalls eine Produktionsgenossenschaft, weswegen mich die eher \u201cn\u00fcchternen\u201d St\u00e4lle nicht abschrecken. Ich bewundere Linda und ihre Familie, denn w\u00e4hrend junge Leute abwandern und vor allem Bio-Landwirtschaft in Ost-Deutschland nicht \u00fcberall zu finden ist, hat sich ihre Familie entschieden, den Betrieb wieder aufzubauen und Arbeitspl\u00e4tze zu schaffen. Es geht also lange nicht mehr nur um Landwirtschaft, sondern um die Zukunft einer Region. Was vielleicht pathetisch klingt, ist genau das nicht. Wie oft habe ich in meinen Jahren im Kundenservice, mit Kunden dar\u00fcber gesprochen, dass es doch besser w\u00e4re, \u201cbeim Bauern um die Ecke zu kaufen\u201d. In meiner Region gibt es aber \u00fcberhaupt keine Hofl\u00e4den, geschweige denn Bio-Hofl\u00e4den. In einem kleinen Ort wie Wiepke einen Selbstbediener-Laden mit Bio-Angebot zu er\u00f6ffnen, ist eine logische Entscheidung und wird laut Linda und Tillmann auch gut angenommen.\u00a0

Es braucht immer jemanden, der die Initiative ergreift. Und Linda und Tillmann sind definitiv zwei Menschen, die absolut aktiv an der Gestaltung von Nachhaltigkeit arbeiten – nicht nur auf dem Feld.\u00a0

Lindas Herde umfasst ca. 300 Tiere und da es regnet, stehen die meisten Tiere im Stall. Linda erz\u00e4hlt, dass es die letzten Wochen so kontinuierlich geregnet hat, dass die Weide immer wieder Regenerationspausen braucht und sie das Gr\u00fcnfutter direkt in den Stall bringt. Durch ein sogenanntes \u201cgr\u00fcnes Futterband\u201d werden die K\u00fche von Beginn von Fr\u00fchling bis Sp\u00e4therbst mit Gr\u00fcnfutter versorgt – zus\u00e4tzlich zur Weidehaltung; Luzerne und Kleegr\u00e4ser sorgen also nicht nur daf\u00fcr, dass die K\u00fche Frischfutter haben, sondern auch, dass Regenwasser im Boden gespeichert wird, da die Gr\u00e4ser mehrere Jahre in der Fruchtfolge stehenbleiben k\u00f6nnen.\u00a0

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Linda nimmt nicht nur an unserem Programm f\u00fcr regenerative Landwirtschaft<\/a> teil, sondern ist auch seit einigen Jahren im Demeter-Verband Vorsitzende. Im Zuge der Demeter Zertifizierung, hat sie sich daf\u00fcr entschieden, ihre K\u00fche wieder auf H\u00f6rner zur\u00fcckzuz\u00fcchten. F\u00fcr die Kuh bedeuten sie Regulationswerkzeug der K\u00f6rpertemperatur und Kommunikationsmittel. F\u00fcr Landwirte bedeuten sie Probleme, da sich die K\u00fche gegenseitig verletzen k\u00f6nnen. Nun dauert es einige Generationen, bis die H\u00f6rner wieder vollst\u00e4ndig nachgewachsen sind.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ich verstehe, dass es viel darum geht, zu reflektieren – was hat gut funktioniert, was kann verbessert werden, wie k\u00f6nnen Arbeitsvorg\u00e4nge optimiert werden. Linda erz\u00e4hlt, dass es in ihrem Familienbetrieb auch immer zu Reibungen kommen kann und dass immer auch viel \u00fcber Neuerungen debattiert wird. So bedurfte es \u201ceiniger \u00dcberzeugungsarbeit\u201d, ihre Familie von der Anschaffung eines vollautomatischen Melkroboters zu \u00fcberzeugen. \u201cDas h\u00f6rt sich sehr technisch an, aber eigentlich ist es viel wichtiger, dass wir verstehen, dass das genau das ist, was die Kuh in der Natur auch machen w\u00fcrde. Sie w\u00fcrde sich alleine entscheiden, etwas zu fressen, stillzustehen und dann w\u00fcrde das Kalb die M\u00f6glichkeit haben, sich Milch abzuholen.\u201d, erkl\u00e4rt mir Linda. Die K\u00fche scheinen es zu m\u00f6gen – w\u00e4hrend uns Linda ihr Team vorstellt und uns die enorme Arbeitserleichterung durch \u201cRobi\u201d erl\u00e4utert, l\u00e4uft dieselbe Kuh dreimal durch. Warum? W\u00e4hrend gemolken wird, wird Futter in einen Trog gegeben. Merkt der Roboter, dass die Kuh bereits gemolken wurde und nur wegen des Futters wiederkommt, geht der Deckel zu. Natur und Technik – es ist spannend zu sehen, wie sie sich ineinander verzahnen.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es sind auch immer Investitionen, die sich rentieren m\u00fcssen, erkl\u00e4rt Linda – aber \u201cRobi\u201d m\u00f6chte sie definitiv nicht mehr missen.

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W\u00e4hrend Linda mich durch die St\u00e4lle f\u00fchrt, mir von ihrer Familie erz\u00e4hlt, denke immer wieder \u00fcber den enormen Aufwand nach – ein v\u00f6llig subjektiver Gedanke, da das alles hier Lindas t\u00e4gliche Arbeit ist. Ich bin seit 8 Jahren bei CrowdFarming, komme selber von einem Hof und dennoch \u00fcberw\u00e4ltigt es mich immer wieder, was alles dazugeh\u00f6rt, ein Lebensmittel herzustellen und wie dem\u00fctig wir eigentlich alle vor unseren vollen Tellern sitzen m\u00fcssten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Umso mehr freue mich, als wir nach Gardelegen in die K\u00e4serei fahren – eine Gro\u00dfk\u00fcche, die Linda aus dem Leerstand gerettet hat.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Es ist sehr schw\u00fcl und riecht nach warmer Milch, fast schon ein bisschen sauer. Hier wird heute Halloumi hergestellt – ein Grillk\u00e4se, der in 90\u00b0 Grad hei\u00dfer Molke gekocht wird und anschlie\u00dfend noch in Salzlake reifen muss. Zum anschlie\u00dfenden Mittagessen durften wir uns gleich von der hervorragenden Qualit\u00e4t selbst \u00fcberzeugen. Meine Kollegin Amanda darf beim Drehen und Einstreichen der K\u00e4selaiber helfen – das macht vor allem Spa\u00df, ist aber auch ein fast meditativer Vorgang, der t\u00e4glich wiederholt werden muss.

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Die letzte Station meines Besuchs ist die \u201cSchatzkammer\u201d, wie Linda die Reifekammer selbst nennt. Als ich sie frage, wonach sie entscheidet, welchen K\u00e4se sie herstellt, sagt Linda ganz simpel: \u201cWorauf ich Lust habe.\u201d Auf CrowdFarming \u00fcbersetzt hei\u00dft das 6 Kisten mit jeweils mehreren verschiedenen Sorten – es ist wortw\u00f6rtlich f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei. Lindas Kreativit\u00e4t sind keine Grenzen gesetzt und so entstand auch die Idee f\u00fcr einen ger\u00e4ucherten K\u00e4se. Auf \u201cRauchi\u201d sind Linda und ihr Kollege Ika besonders stolz – er ist nicht nur wundersch\u00f6n mit seiner rostroten Schale anzusehen, sondern er wurde auch dieses Jahr mit dem Kulinarischen Stern<\/em> ausgezeichnet. Das ist ein K\u00e4se, der drei Tage lang in drei R\u00e4ucherg\u00e4ngen ger\u00e4uchert wird.\u00a0

<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n


Mein Besuch neigt sich dem Ende. Was ich von Linda mitnehme: Landwirtschaft ist weit mehr als das Produzieren von Lebensmitteln. Es geht um Gemeinschaft, um regionale Zukunft und um den Mut, neue Wege zu gehen. Ihre Arbeit erinnert mich daran, dass nachhaltige Ern\u00e4hrungssysteme nicht irgendwo entstehen \u2013 sie beginnen hier, auf H\u00f6fen wie diesem.\u00a0

Hier findest du eine Aufzeichnung unseres Live Streams – direkt vom Feld und mit einem unerwarteten \u00dcberraschungsgast.<\/p>\r\n

Hier ansehen<\/p>

\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/svg>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/a>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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