{"id":53824,"date":"2025-12-18T09:00:00","date_gmt":"2025-12-18T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/nicht-kategorisiert\/apfel-walnuss-tarte-rezept\/"},"modified":"2026-01-28T12:06:37","modified_gmt":"2026-01-28T11:06:37","slug":"apfel-walnuss-tarte-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/rezepte\/apfel-walnuss-tarte-rezept\/","title":{"rendered":"Apfel-Walnuss-Tarte"},"content":{"rendered":"\r\n<p>Kurz vor den Feiertagen teilt unsere Landwirtin Kathrin Wiest vom \u00a0<a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/en\/farmer\/biohof-hund\/up\/buy-early-apples-biohof-hund\/overharvest?utm_source=https%3A%2F%2Fwww.crowdfarming.com%2Fblog%2Fen%2F&amp;utm_medium=Referral&amp;utm_campaign=AppleRecipe_CF_BP&amp;utm_term=Blog+CF\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Biohof Hund<\/a> eines ihrer liebsten saisonalen Rezepte: eine Apfel-Walnuss-Tarte, deren Rezept seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben wird.<br \/><br \/>Kathrin verbrachte ihre Wochenenden oft auf dem Hof ihrer Gro\u00dfeltern. Dort half sie bei der Heuernte, beim Melken der K\u00fche, bei der Gem\u00fcseernte und lernte fr\u00fch, wie wichtig es ist zu wissen, wo unsere Lebensmittel herkommen. \u201eGutes Essen beginnt nicht in der K\u00fcche\u201c, sagt sie, \u201esondern auf dem Feld.. Diese tiefe Verbundenheit zur Landwirtschaft begleitete sie durch ihre berufliche Laufbahn in der Gastronomie und pr\u00e4gt heute ihre Arbeit auf dem Biohof Hund, wo sie ihre Erfahrungen aus Gastronomie, \u00f6kologischem Landbau und Gartenbau verbindet.<br \/><br \/>F\u00fcr die Landwirtin ist die Arbeit auf dem Hof mehr als ein Beruf: \u201eEs ist eine R\u00fcckkehr zu meinen Wurzeln\u201c, erkl\u00e4rt sie, \u201eeine bewusste Entscheidung f\u00fcr Nachhaltigkeit und Regionalit\u00e4t und ein Schritt in eine Zukunft, die Sinn macht \u2013 f\u00fcr meine Familie, unseren Hof und die Gesellschaft.\u201c<br \/><br \/>Dieses Rezept steht f\u00fcr die Werte, mit denen sie aufgewachsen ist: Einfachheit, Saisonalit\u00e4t und eine ehrliche Verbindung zum Land. Es werden \u00c4pfel auf einer cremigen Walnussf\u00fcllung und einem zarten Butterboden angerichtet \u2013 ein leckerer Nachtisch f\u00fcr die Winterzeit.<br \/><br \/>Speichere dir das Rezept f\u00fcr die Festtage!<br \/><br \/><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Apfel- &amp; Walnuss-Tarte<br \/><br \/><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Zutaten<\/strong>:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>300 g Dinkelmehl (zzgl. etwas zum Ausrollen)<\/li>\r\n<li>120 g brauner Zucker<\/li>\r\n<li>1 Prise Salz<\/li>\r\n<li>2 mittelgro\u00dfe Eier<\/li>\r\n<li>200 g Butter (130 g kalt, 70 g weich, zzgl. etwas f\u00fcr die Form)<\/li>\r\n<li>1 kg s\u00e4uerliche \u00c4pfel<\/li>\r\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\r\n<li>150 g Walnussh\u00e4lften<\/li>\r\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\r\n<li>50 g Honig<\/li>\r\n<li>80 ml Sahne<\/li>\r\n<li>1 Prise gemahlener Zimt<br \/><br \/><\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Zubereitung<\/strong>:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>250 g Mehl, 70 g Zucker, Salz, 1 Ei und die kalte Butter in St\u00fccken in eine Sch\u00fcssel geben. Zun\u00e4chst mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4ts vermengen, dann kurz von Hand zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.<br \/><br \/>Die \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, entkernen und in d\u00fcnne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.<br \/><br \/>F\u00fcr die F\u00fcllung 50 g Waln\u00fcsse fein mahlen. Die weiche Butter mit 50 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz sehr cremig schlagen. 1 Ei unterr\u00fchren. Gemahlene N\u00fcsse und 50 g Mehl kurz unterheben.<br \/><br \/>Den Ofen auf 200 \u00b0C (180 \u00b0C Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fl\u00e4che auf ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und eine gefettete 28-cm-Tarte- oder Springform damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.<br \/><br \/>Die Walnusscreme auf dem Boden verteilen, die Apfelspalten darauflegen und die Tarte 25 Minuten auf einem Rost direkt \u00fcber dem Ofenboden backen.<br \/><br \/>In der Zwischenzeit die restlichen 100 g Waln\u00fcsse grob hacken. Honig, Sahne, Zimt und 20 g Butter in einem kleinen Topf unter R\u00fchren aufkochen und 2 Minuten k\u00f6cheln lassen. Waln\u00fcsse unterr\u00fchren.<br \/><br \/>Nach 25 Minuten Backzeit die Nussmischung auf den \u00c4pfeln verteilen und die Tarte weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.<br \/><br \/>In der Form auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen, vorsichtig aus der Form l\u00f6sen und mit Schlagsahne servieren.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurz vor den Feiertagen teilt unsere Landwirtin Kathrin Wiest vom \u00a0Biohof Hund eines ihrer liebsten saisonalen Rezepte: eine Apfel-Walnuss-Tarte, deren Rezept seit Generationen in ihrer Familie weitergegeben wird. Kathrin verbrachte ihre Wochenenden oft auf dem Hof ihrer Gro\u00dfeltern. 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