Vulkanhof<\/a> in Gillenfeld in der Vulkaneifel beuscht. Einmal im Jahr am ersten Sonntag im September \u00f6ffnet Manuela die T\u00fcren zum Hof f\u00fcr alle CrowdFarmer, die bei ihre eine Ziege adoptiert haben.<\/p>\nZweimal t\u00e4glich werden die Ziegen gemolken, um die Rohmilch direkt vor Ort zu K\u00e4se zu verarbeiten. Da die Milch hierbei nicht pasteurisiert wird, unterliegt die Produktion strengsten Kontrollen \u2013 schlie\u00dflich bleibt die nat\u00fcrliche bakterielle Aktivit\u00e4t in der Rohmilch erhalten. In den 1990er Jahren entschied die Landwirtin, eine eigene K\u00e4serei im Betrieb aufzubauen, damit sie jeden Schritt in der K\u00e4seherstellung selbst steuern kann -nur so kann sie die besonders hohe Qualit\u00e4t garantieren.<\/p>\n
Die Natur der Ziege verstehen<\/h3>\n
Manuela betont, dass sie entgegen der \u00fcblichen Viehhaltung, die sich in den 90er Jahren vor allem auf Kuhhaltung ausrichtete, f\u00fcr Ziegenhaltung entschied. „Ziegen waren die K\u00fche der armen Bauern“, erz\u00e4hlt sie uns. Der besonders spannende Aspekt hier ist, dass Ziege anders als Schafe, urspr\u00fcnglich in bergigen Regionen heimisch waren und nicht f\u00fcr das klassische Grasen auf saftigen, gr\u00fcnen Wiesen gemacht. Ihr empfindliches Verdauungssystem ist nicht auf gro\u00dfe Mengen frisches Gr\u00fcnfutter ausgelegt.<\/p>\n
Um ihrer Biologie gerecht zu werden, hat Manuela ein spezielles Konzept entwickelt: Die Tiere leben in einem gro\u00dfz\u00fcgigen, luftigen Stall mit einem direkt angrenzenden, weiten Auslauf. So genie\u00dfen die Ziegen viel Bewegung und frische Luft, w\u00e4hrend ihre Ern\u00e4hrung genau kontrolliert und auf ihre Bed\u00fcrfnisse abgestimmt bleibt.<\/p>\n
Unser Besuch fiel genau in die Paarungszeit im Sp\u00e4tsommer. Hier setzt Manuela ganz auf den nat\u00fcrlichen Sprung: Der Bock wirbt um die Ziege, wobei das Weibchen letztendlich selbst \u00fcber die Paarung entscheidet. Das ist ein sch\u00f6nes Beispiel f\u00fcr den respektvollen Umgang mit den Tieren auf dem Hof.<\/p>\n
Ein kulinarisches Erlebnis<\/h3>\n
Die Lage des Hofes in einem ruhenden Vulkangebiet ist dabei ein echter Standortvorteil. Die mineralreichen B\u00f6den der Eifel bieten die ideale Basis f\u00fcr ein besonders n\u00e4hrstoffreiches Futter. Dass der Betrieb stetig weiterdenkt, zeigt auch der neue Gew\u00f6lbekeller: Noch im Bau, wird er bald das perfekte Klima bieten, in dem die K\u00e4selaibe bis zur Vollendung reifen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Kein Besuch auf dem Vulkanhof w\u00e4re vollst\u00e4ndig ohne eine Verkostung. Im hofeigenen Laden probierten wir uns durch Manuelas Sortiment \u2013 jeder Bissen ein Beweis f\u00fcr die Sorgfalt und die Hingabe, mit der sie ihre Landwirtschaft f\u00fchrt.<\/p>\n
M\u00f6chtest du den Hof selbst einmal erleben?<\/b> Manuela bietet \u00fcber unsere Plattform WeFarmYou<\/b><\/a> regelm\u00e4\u00dfig Besuche an. Es ist eine wunderbare Gelegenheit, Landwirtschaft hautnah zu erfahren und eine direkte Verbindung zu den Erzeugern unserer Lebensmittel aufzubauen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Qualit\u00e4t aus eigener Hand Wir haben Landwirtin Manuela Holtmann vom Vulkanhof in Gillenfeld in der Vulkaneifel beuscht. Einmal im Jahr am ersten Sonntag im September \u00f6ffnet Manuela die T\u00fcren zum Hof f\u00fcr alle CrowdFarmer, die bei ihre eine Ziege adoptiert haben. Zweimal t\u00e4glich werden die Ziegen gemolken, um die Rohmilch direkt vor Ort zu K\u00e4se […]<\/p>\n","protected":false},"author":226,"featured_media":56082,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[498],"tags":[4626,4222,1244],"class_list":["post-56074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-landleben","tag-ziegenhof","tag-ziegenkaese","tag-nachhaltige-landwirtschaft"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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