{"id":17858,"date":"2022-06-13T09:42:40","date_gmt":"2022-06-13T07:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/bananes-des-iles-canaries\/"},"modified":"2025-12-19T15:54:27","modified_gmt":"2025-12-19T14:54:27","slug":"bananes-des-iles-canaries","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/bananes-des-iles-canaries\/","title":{"rendered":"Bananes des \u00eeles Canaries"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00c0 moins d&rsquo;\u00eatre espagnol ou de passer l&rsquo;\u00e9t\u00e9 aux \u00eeles Canaries, il est difficile de conna\u00eetre la banane canarienne. Outre les grands producteurs mondiaux de bananes (Inde, \u00c9quateur, Br\u00e9sil et Chine), il existe des petites exploitations au sein m\u00eame de l&rsquo;Union europ\u00e9enne. Les bananes produites aux \u00eeles Canaries ont leur propre style, elles sont jaunes avec des taches noires, et elles ont l\u2019avantage d\u2019\u00eatre qu&rsquo;\u00e0 quelques jours de transport de la c\u00f4te espagnole.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Cet archipel est l&rsquo;un des points les plus proches de la p\u00e9ninsule europ\u00e9enne o\u00f9 l&rsquo;on trouve les conditions climatiques id\u00e9ales pour la culture de la banane. Cela a un impact direct de deux mani\u00e8res :&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La r\u00e9duction des \u00e9missions lors de sa commercialisation. Les bananes des \u00eeles Canaries voyagent environ quatre jours jusqu&rsquo;au continent espagnol, alors que les bananes d&rsquo;Am\u00e9rique latine voyagent g\u00e9n\u00e9ralement 18 jours avant d&rsquo;arriver en Europe.<\/li><li>Les agriculteurs ne sont pas oblig\u00e9s de r\u00e9colter le fruit pr\u00e9matur\u00e9ment. Ils peuvent le laisser sur l\u2019arbre plus longtemps jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il atteigne son point de maturit\u00e9 optimal, ce qui a un impact direct sur sa saveur et son ar\u00f4me.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>De plus, nous devons garder \u00e0 l&rsquo;esprit que les exigences l\u00e9gales pour la production de bananes canariennes sont celles exig\u00e9es par la r\u00e9glementation europ\u00e9enne.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque nous parlons de qualit\u00e9 chez <a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>CrowdFarming<\/strong><\/a>, nous ne nous limitons pas uniquement au go\u00fbt. Notre concept de qualit\u00e9 inclut \u00e9videmment la recherche des meilleurs produits du point de vue organoleptique, mais il est \u00e9galement essentiel qu&rsquo;ils soient cultiv\u00e9s dans le respect de l&rsquo;environnement et de mani\u00e8re \u00e9quitable pour les personnes impliqu\u00e9es dans leur production. Les \u00eeles Canaries sont pour nous le lieu id\u00e9al pour ce type d\u2019agriculture plus durable.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Associations d&rsquo;agriculteurs<\/strong><br><br><\/h3>\n\n\n\n<p>Les \u00eeles Canaries sont la r\u00e9gion qui compte le plus de petites exploitations en Espagne. Celles-ci sont consid\u00e9r\u00e9es comme petites en raison de leur taille. Il existe actuellement 11 385 exploitations agricoles aux Canaries, dont la taille moyenne est de 4,81 hectares. Une petite exploitation est, par d\u00e9finition, si \u201cpetite\u201d qu&rsquo;elle emp\u00eache l&rsquo;agriculteur d&rsquo;obtenir une production suffisante pour \u00eatre commercialis\u00e9e ou pour obtenir un revenu suffisant.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est pour cette raison que des associations ou des coop\u00e9ratives d&rsquo;agriculteurs ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es afin de pouvoir rassembler une production suffisante pour la commercialisation. Ces groupes d&rsquo;agriculteurs sont charg\u00e9s de r\u00e9colter les bananes, de les emballer et de les transporter sur la p\u00e9ninsule afin de les commercialiser.<br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Fruit climact\u00e9rique \u00e0 maturation naturelle<\/strong><br><br><\/h3>\n\n\n\n<p>La banane des \u00eeles Canaries doit voyager environ quatre jours pour atteindre l&rsquo;un des ports de la p\u00e9ninsule. Elle est r\u00e9colt\u00e9e lorsqu&rsquo;elle a atteint sa maturit\u00e9 physiologique, c&rsquo;est-\u00e0-dire lorsqu&rsquo;elle s&rsquo;est enti\u00e8rement d\u00e9velopp\u00e9e sur l&rsquo;arbre et a atteint sa taille maximale.&nbsp;&nbsp;Une banane physiologiquement m\u00fbre est verte, tr\u00e8s verte m\u00eame, et elle n&rsquo;a pas encore un bon ar\u00f4me. Heureusement, ce fruit est climact\u00e9rique et continue \u00e0 m\u00fbrir apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Deux facteurs influencent le m\u00fbrissement des bananes : la temp\u00e9rature et la concentration d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne. Dans cet article, nous expliquons deux m\u00e9thodes qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour faire m\u00fbrir les bananes :<br><br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La maturation industrielle : afin de faire m\u00fbrir artificiellement les bananes, l&rsquo;industrie utilise des chambres de maturation artificielles avant de les envoyer aux supermarch\u00e9s.&nbsp;<\/li><li>La maturation \u00e0 domicile : couramment utilis\u00e9e par les cultivateurs de bananes eux-m\u00eames pour leur propre consommation.<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/FR-3-3-1024x512.png\" alt=\"maturation des bananes\" class=\"wp-image-2396\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p>Le <strong>march\u00e9 conventionnel<\/strong> utilise la maturation forc\u00e9e en maintenant les bananes pas encore m\u00fbres dans des chambres de maturation avec des concentrations \u00e9lev\u00e9es d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne, des temp\u00e9ratures autour de 16\u00baC et une humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pour \u00e9viter la perte d&rsquo;humidit\u00e9 sur la peau. Ils obtiennent ainsi un fruit \u00e0 la peau brillante, color\u00e9e et visuellement attrayant pour le consommateur. Nous savons tous que, malheureusement, les fruits esth\u00e9tiquement parfaits sont les premiers \u00e0 \u00eatre pris dans les supermarch\u00e9s, et si les bananes devaient appara\u00eetre encore vertes ou peu brillantes, les ventes en p\u00e2tiraient.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Les agriculteurs de CrowdFarming ont voulu opter pour la vente directe des bananes, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;elles voyagent directement des bananeraies aux domiciles des consommateurs, sans passer par des chambres de maturation artificielles. De cette fa\u00e7on, les consommateurs re\u00e7oivent des bananes vertes ayant un degr\u00e9 de maturit\u00e9 physiologique suffisant, afin qu\u2019ils puissent les conserver plus longtemps \u00e0 la maison pendant qu&rsquo;elles m\u00fbrissent.&nbsp;<br><br><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment faire m\u00fbrir des bananes \u00e0 la maison ?<\/strong><br><br><\/h3>\n\n\n\n<p>Pour que les bananes &#8211; et tout autre fruit climact\u00e9rique &#8211; m\u00fbrissent, il suffit de deux choses : de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne et une temp\u00e9rature raisonnable :<br><br><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Temp\u00e9rature&nbsp;<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Lorsque nous gardons un aliment dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, nous pouvons le conserver plus longtemps gr\u00e2ce aux basses temp\u00e9ratures. \u00c0 des temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es, les fruits et l\u00e9gumes m\u00fbrissent plus rapidement. Comme les bananes doivent encore m\u00fbrir un peu pour atteindre le meilleur stade pour leur consommation, une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 16\u00baC est id\u00e9ale pour compl\u00e9ter le processus de maturation.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\"><li><strong>Concentration d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Les fruits climact\u00e9riques \u00e9mettent naturellement de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne, une hormone gazeuse qui provoque la maturation naturelle de ce type de fruits. Voici quelques informations cl\u00e9s qui permettent d&rsquo;expliquer le r\u00f4le de l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne dans la maturation naturelle des fruits climact\u00e9riques, et des bananes en particulier :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Plus la temp\u00e9rature est \u00e9lev\u00e9e, plus l&rsquo;\u00e9mission d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne est importante (c&rsquo;est pourquoi il faut une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 +16\u00baC).<\/li><li>La pr\u00e9sence d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne entra\u00eene l&rsquo;\u00e9mission d&rsquo;une plus grande quantit\u00e9 d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne, c&rsquo;est-\u00e0-dire que si vous placez un fruit m\u00fbr \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&rsquo;un fruit moins m\u00fbr, ce dernier commencera \u00e0 \u00e9mettre plus d&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne et m\u00fbrira plus rapidement \u00e0 son tour.<\/li><li>L&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne d\u00e9compose la chlorophylle (le pigment responsable de la couleur verte du fruit), faisant passer la banane du vert au jaune.<\/li><li>L&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne modifie \u00e9galement la texture de la banane \u00e0 mesure qu&rsquo;elle m\u00fbrit, la rendant plus douce et plus agr\u00e9able \u00e0 manger.<\/li><li>La banane des Canaries est r\u00e9put\u00e9e pour son ar\u00f4me intense lors de sa maturation, connu sous le nom d'\u00a0\u00bbimpact de la banane\u00a0\u00bb, cons\u00e9quence de sa richesse en ac\u00e9tate d&rsquo;isoamyle et en butanoate d&rsquo;hexyle.&nbsp;<br><br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Remarque<\/strong> : pour que l&rsquo;\u00e9thyl\u00e8ne se concentre et que vos bananes m\u00fbrissent rapidement, placez-les dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique avec quelques fruits m\u00fbrs.<br><br><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Body-2-1-8-1024x512.jpg\" alt=\"bananes des canaries\" class=\"wp-image-2398\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<p>La caract\u00e9ristique la plus distinctive de la banane des Canaries est sans doute les taches noires sur sa peau. Ces taches ou marques apparaissent en cas de frottement (du vent, des cendres volcaniques, du transport, etc.) et constituent un \u00e9l\u00e9ment d&rsquo;identification. Leur apparition est \u00e9galement un signe qui indique que la banane est \u00e0 son point de maturit\u00e9 optimal pour la consommation.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;un des avantages que nous souhaitons vous offrir en faisant m\u00fbrir les bananes naturellement est d&rsquo;obtenir un processus de maturation \u00e9chelonn\u00e9, ce qui vous permet de les consommer progressivement. Nous vous recommandons de faire m\u00fbrir uniquement les bananes que vous souhaitez consommer \u00e0 court terme, en commen\u00e7ant par le rameau qui pr\u00e9sente le moins de bananes verd\u00e2tres. Apr\u00e8s quelques jours, vous pouvez r\u00e9p\u00e9ter le processus avec d&rsquo;autres bananes.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p>Faire m\u00fbrir des bananes \u00e0 la maison peut \u00eatre moins pratique que de les acheter d\u00e9j\u00e0 m\u00fbres, mais en proc\u00e9dant de cette fa\u00e7on, on \u00e9vite les co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques n\u00e9cessaires au processus de maturation artificielle et on obtient des fruits plus frais !<br><br><br><br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-499968f5 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/fr\/marche-producteurs\/overharvest?q=banane\" style=\"background-color:#5d9e9b\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Commandez des bananes BIO des Canaries<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 moins d&rsquo;\u00eatre espagnol ou de passer l&rsquo;\u00e9t\u00e9 aux \u00eeles Canaries, il est difficile de conna\u00eetre la banane canarienne. 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