{"id":18463,"date":"2022-07-22T18:29:07","date_gmt":"2022-07-22T16:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/ce-quil-faut-savoir-sur-les-fruits-abimes\/"},"modified":"2025-12-19T15:55:12","modified_gmt":"2025-12-19T14:55:12","slug":"ce-quil-faut-savoir-sur-les-fruits-abimes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/recettes-de-cuisine\/ce-quil-faut-savoir-sur-les-fruits-abimes\/","title":{"rendered":"Ce qu’il faut savoir sur les fruits ab\u00eem\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n
Que faire lorsque nos produits, pour une raison ou une autre, arrivent endommag\u00e9s ? En raison de la chaleur, d’un transport plus long que pr\u00e9vu, d’une mauvaise manipulation du colis ou d’un mauvais jugement lors de la pr\u00e9paration des caisses, nos produits peuvent, bien que rarement, arriver dans des conditions moins optimales. Comme nous sommes partisans des fruits moches, nous pouvons vous envoyer parfois des fruits qui ne ressemblent pas \u00e0 ce que vous \u00eates habitu\u00e9s dans les circuits de vente conventionnels mais qui restent n\u00e9anmoins parfaitement comestibles. Nous essayons bien s\u00fbr d’am\u00e9liorer en permanence notre logistique et d’autres facteurs pour nous assurer que vous recevrez vos produits dans un \u00e9tat impeccable. Cependant il faut savoir que la nature m\u00eame de notre activit\u00e9 consiste \u00e0 vendre des produits frais sans cire, fongicide ou autre traitement post-r\u00e9colte, ce qui ne nous permet pas de le garantir \u00e0 100 %.
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Nous proposons bien s\u00fbr des options de remboursement en fonction de la gravit\u00e9 de la situation mais nous voulons \u00e9galement nous assurer que tout est mis en \u0153uvre afin d\u2019\u00e9viter le gaspillage alimentaire. C\u2019est en effet notre dilemme : \u00e0 partir de quel moment la situation est-elle si grave que vous devez jeter de la nourriture pr\u00e9cieuse ?
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Bien que le choix vous appartienne, nous aimerions partager avec vous quelques conseils sur les diff\u00e9rents sc\u00e9narios qui peuvent se pr\u00e9senter.
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Le pire ennemi des anti-gaspilleurs : la moisissure<\/strong>
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La moisissure se trouve \u00e0 peu pr\u00e8s partout et forme des spores qui facilitent sa propagation. Oui, la moisissure se produit m\u00eame lors de la manipulation de produits r\u00e9cemment r\u00e9colt\u00e9s, surtout en \u00e9t\u00e9 ou en fin de saison. Les aliments ayant une haute teneur en eau, comme les fruits, sont particuli\u00e8rement sensibles \u00e0 l’apparition de moisissure, car celle-ci adore l’humidit\u00e9<\/strong>. L’humidit\u00e9 combin\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es permet \u00e0 la moisissure de se d\u00e9velopper et de se r\u00e9pandre comme un feu de for\u00eat, contaminant les aliments en 12 heures \u00e0 peine. Ainsi, bien que nous nous effor\u00e7ons de faire en sorte que nos produits vous parviennent le plus rapidement possible apr\u00e8s la r\u00e9colte, la p\u00e9riode pendant laquelle la moisissure peut se d\u00e9velopper est courte lorsque certaines conditions – humidit\u00e9, temp\u00e9rature de l’air, manipulation – sont r\u00e9unies. Si, par exemple, un seul fruit est \u00e9cras\u00e9, il peut commencer \u00e0 perdre du liquide. Cela peut alors cr\u00e9er l’environnement parfait pour que les spores de moisissure (qui ont d\u00e9j\u00e0 tendance \u00e0 \u00eatre dans l’air) s’installent, d\u2019autant plus si cela est combin\u00e9 \u00e0 un climat chaud.
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Dans le cas sp\u00e9cifique des fruits, l’alt\u00e9ration est g\u00e9n\u00e9ralement caus\u00e9e par des types sp\u00e9cifiques de champignons qui sont fortement attir\u00e9s par les fruits en raison de leur faible acidit\u00e9 (les citrons, par exemple, ont un pH aussi bas<\/strong> que 2,2 !).
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Jeter ou couper ?<\/strong>
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Souvent, nos produits ne sont pas endommag\u00e9s mais ont simplement un aspect un peu diff\u00e9rent de celui auquel vous \u00eates habitu\u00e9s, par exemple notre banane des \u00eeles Canaries. Elle pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement des taches fonc\u00e9es, ce qui indique simplement que sa peau n’a pas \u00e9t\u00e9 trait\u00e9e. Mais il existe aussi de rares cas o\u00f9 nos produits vous parviennent dans un \u00e9tat endommag\u00e9.
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Les produits ab\u00eem\u00e9s se caract\u00e9risent principalement par deux types d’alt\u00e9rations : des taches ou parties \u00e9cras\u00e9es et la moisissure.<\/strong>
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Produits avec des taches ou parties \u00e9cras\u00e9es <\/strong> <\/li><\/ul>\n\n\n\n
Les taches fonc\u00e9es ne sont normalement pas \u00e0 craindre. Dans de nombreux cas, elles sont m\u00eame comestibles. Si vous voulez rester prudent, vous pouvez toujours couper la partie qui semble mauvaise et manger simplement le reste du fruit. \u00c0 moins qu’il ne s’agisse d’un cas de pourriture, vous pouvez normalement manger le fruit sans vous inqui\u00e9ter, car il est parfaitement sain, m\u00eame s’il n’a pas l’air aussi joli que d’habitude.
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\u2192 Bon \u00e0 manger : La tache est purement \u00ab\u00a0cosm\u00e9tique\u00a0\u00bb et se limite \u00e0 la surface\/peau du fruit. <\/p>\n\n\n\n
\u2192 Mieux vaut couper : La tache a rong\u00e9 l’int\u00e9rieur du fruit et la chair du fruit est gluante.
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Produits moisis<\/strong>
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En ce qui concerne les moisissures, la premi\u00e8re chose \u00e0 consid\u00e9rer est de savoir si le produit est un produit \u00ab\u00a0humide\u00a0\u00bb et mou ou un produit \u00ab\u00a0sec\u00a0\u00bb et dur. S’il s’agit du premier cas, c’est-\u00e0-dire que le produit est compos\u00e9 de plus de 40 % d’eau et\/ou a une consistance molle, nous ne pouvons pas, en bonne conscience, vous recommander de simplement couper la partie moisie ou m\u00eame de nettoyer le produit. Dans ce cas, nous devons malheureusement vous conseiller de le jeter.
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Dans le cas des \u00ab\u00a0produits durs\u00a0\u00bb, tels que le fromage \u00e0 p\u00e2te dure, vous pouvez simplement couper la partie moisie et manger le reste, car il est peu probable que la moisissure ait contamin\u00e9 le reste du produit (d’autant plus que certains types de champignons sont en r\u00e9alit\u00e9 recherch\u00e9s dans certains types de fromage).
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Pourquoi ne pouvez-vous pas faire de m\u00eame avec des produits mous comme les fruits ? La r\u00e9ponse est simple : car la propagation des toxines est invisible \u00e0 l’\u0153il nu. Couper la partie moisie et manger le reste du fruit comporte donc un risque pour la sant\u00e9 (m\u00eame s’il est vrai que beaucoup de gens le font malgr\u00e9 tout). Bien que les fruits et l\u00e9gumes ne soient pas n\u00e9cessairement affect\u00e9s par ces types de champignons dangereux, la pr\u00e9sence \u00e9ventuelle de mycotoxines – qui sont attir\u00e9es par les produits qui ont beaucoup d’humidit\u00e9 – ou d’autres particules dangereuses est une possibilit\u00e9 qui ne peut \u00eatre exclue.
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Que faire lorsque vous recevez des fruits dans des conditions qui ne sont pas optimales ? <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Voici un petit guide des \u00e9tapes \u00e0 suivre lorsque vous recevez des produits qui ne sont pas dans un \u00e9tat id\u00e9al :<\/p>\n\n\n\n
Jetez les fruits moisis* (s’il y en a) nous recommandons vivement de s\u00e9parer les fruits endommag\u00e9s et d’essuyer le reste pour \u00e9viter la propagation des spores. Nous vous recommandons \u00e9galement de trier tous les fruits qui sont trop mous, qui ont des parties \u00e9cras\u00e9es ou des taches brunes et de les mettre dans une pile \u00ab\u00a0\u00e0 consommer en premier\u00a0\u00bb. Dans tous les cas, vous devez retirer tous les produits de la caisse si l’un d’entre eux pr\u00e9sente des traces de moisissure.<\/li>
Conservez tous les fruits dans un endroit sec et frais. Lisez la lettre de l’agriculteur dans la caisse pour les conseils de conservation sp\u00e9cifiques au produit que vous avez choisi. Dans le cas de produits comme les fruits \u00e0 noyau ou le melon, nous recommandons de les conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>
Pour les produits trop mous ou ab\u00eem\u00e9s (mais pas moisis !), nous vous conseillons de les utiliser le plus rapidement possible. Si vous ne pouvez pas tout manger aussi rapidement, vous pouvez les transformer en sauce ou en confiture, ou m\u00eame en jus.
<\/li><\/ol>\n\n\n\n
*Si vous avez un compost, vous pouvez simplement les y jeter, et si vous n’en avez pas encore, c’est une bonne occasion d’envisager d’en installer un, si vos conditions de vie le permettent ! De cette fa\u00e7on, jeter les produits est un peu moins douloureux, car ils serviront \u00e0 quelque chose.
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Nous sommes heureux de relever le fait que la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 de nos produits arrivent en bon \u00e9tat et que, s’ils sont endommag\u00e9s, ils peuvent g\u00e9n\u00e9ralement \u00eatre sauv\u00e9s. Pour nous, la seule raison justifi\u00e9e de jeter des aliments est la moisissure (\u00e0 moins qu’il ne s’agisse de fromage), qui est l’une des principales raisons pour lesquelles nos agriculteurs ne r\u00e9coltent pas lorsqu’il pleut. Malheureusement, s’assurer que les produits emball\u00e9s sont secs est la seule chose que nous pouvons faire pour \u00e9viter les moisissures, en plus d’essayer de r\u00e9duire au maximum le temps de transport. Les moisissures font partie du cycle de la vie et sont tout simplement pr\u00e9sentes partout, nous ne pourrons donc jamais y \u00e9chapper compl\u00e8tement, mais un stockage correct (sec et frais) est une \u00e9tape importante pour les \u00e9viter.
Que faire lorsque nos produits, pour une raison ou une autre, arrivent endommag\u00e9s ? En raison de la chaleur, d’un transport plus long que pr\u00e9vu, d’une mauvaise manipulation du colis ou d’un mauvais jugement lors de la pr\u00e9paration des caisses, nos produits peuvent, bien que rarement, arriver dans des conditions moins optimales. Comme nous sommes partisans […]<\/p>\n","protected":false},"author":211,"featured_media":18468,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[489],"tags":[1443,1446,1444,1445,1447,1448],"class_list":["post-18463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-de-cuisine","tag-fruits-abimes","tag-moisissure-fruit","tag-gaspillagealimentaire","tag-moisissure","tag-transport-fruits","tag-vente-directe-de-la-ferme"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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Cependant il faut savoir que la nature m\u00eame de notre activit\u00e9 consiste \u00e0 vendre des produits frais sans cire, fongicide ou autre traitement post-r\u00e9colte, ce qui ne nous permet pas de le garantir \u00e0 100 %.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/recettes-de-cuisine\/ce-quil-faut-savoir-sur-les-fruits-abimes\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce qu'il faut savoir sur les fruits ab\u00eem\u00e9s - WTF","og_description":"Que faire lorsque nos produits, pour une raison ou une autre, arrivent endommag\u00e9s ? En raison de la chaleur, d'un transport plus long que pr\u00e9vu, d'une mauvaise manipulation du colis ou d'un mauvais jugement lors de la pr\u00e9paration des caisses, nos produits peuvent, bien que rarement, arriver dans des conditions moins optimales. 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