{"id":18899,"date":"2023-09-18T11:36:18","date_gmt":"2023-09-18T09:36:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/un-voyage-aux-origines-de-la-mangue-a-travers-ses-saveurs\/"},"modified":"2025-12-19T15:55:39","modified_gmt":"2025-12-19T14:55:39","slug":"un-voyage-aux-origines-de-la-mangue-a-travers-ses-saveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/recettes-de-cuisine\/un-voyage-aux-origines-de-la-mangue-a-travers-ses-saveurs\/","title":{"rendered":"Un Voyage aux Origines de la Mangue \u00e0 Travers ses Saveurs"},"content":{"rendered":"\n

La Mangue, l’un des fruits tropicaux les plus attendus, est arriv\u00e9e plus t\u00f4t que pr\u00e9vu cette ann\u00e9e. En Espagne, les mangues sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9es entre septembre et novembre, mais cette ann\u00e9e, la saison ne commence pas seulement plus t\u00f4t, elle se termine plus t\u00f4t aussi, en octobre. \u00ab\u00a0Cette saison a \u00e9t\u00e9 tout sauf ordinaire. En raison des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es et de la maturation pr\u00e9coce, nous avons commenc\u00e9 la r\u00e9colte un mois et demi plus t\u00f4t que d’habitude ; nous n’avions jamais cueilli de mangues Osteen \u00e0 la mi-ao\u00fbt auparavant !\u00a0\u00bb partage Mar\u00eda de la Finca Los Pepones.<\/a>

<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, nous vous proposons trois recettes pour profiter au maximum de nos mangues d\u00e9j\u00e0 m\u00fbres, afin que vous puissiez les d\u00e9guster \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e pendant la saison, \u00e0 travers des saveurs qui nous ram\u00e8nent aux origines de ce fruit. La mangue, originaire d’Asie du Sud, a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9e \u00e0 grande \u00e9chelle dans une petite bande de la c\u00f4te sud de l’Europe \u00e0 la fin du XXe si\u00e8cle. C’est de l\u00e0 que viennent nos mangues Tropiterranean <\/a>– des mangues cultiv\u00e9es dans le sud de l’Europe, dans des terres baign\u00e9es par la M\u00e9diterran\u00e9e \u2014 qui doivent \u00eatre distingu\u00e9es des mangues import\u00e9es de pays plus lointains.

<\/p>\n\n\n\n

Avant de commencer, vous devez simplement d\u00e9cider quelle vari\u00e9t\u00e9 de mangue vous utiliserez pour chacune de ces recettes ! Comme nous l’avons vu dans un article r\u00e9cent, les mangues europ\u00e9ennes offrent une large gamme de vari\u00e9t\u00e9s<\/a> (plus de 10!). La vari\u00e9t\u00e9 la plus adopt\u00e9e chez CrowdFarming est l’Osteen (200 \u00e0 400 grammes) ou la Keitt (400 \u00e0 700 grammes), toutes les deux d\u00e9licieuses. Pour ces recettes, nous avons utilis\u00e9 ces deux vari\u00e9t\u00e9s de la ferme Refijo<\/a> (environ 450 grammes chaque mangue), cultiv\u00e9es par notre producteur, Paco Marin.

<\/p>\n\n\n\n

Smoothie de mangue<\/strong>

<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n



Ingr\u00e9dients (pour 2 verres)

<\/h4>\n\n\n\n
  • 1 mangue<\/li>
  • 1 yaourt <\/li>
  • 3 pots de yaourt vide de lait (ajouter plus de lait pour une texture plus liquide)<\/li>
  • 1 c.c de miel <\/li>
  • 1 graine de cardamome (option)

    <\/li><\/ul>\n\n\n\n
    1. \u00c9pluchez et coupez la mangue en gros d\u00e9s. <\/li>
    2. Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangues et le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>
    3. Mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne et lisse.<\/li>
    4. Servir bien frais. 

      <\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Curry de mangue<\/strong>

      <\/h2>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n



      Ingr\u00e9dients (pour 4 pers.)

      <\/h4>\n\n\n\n
      • 2 mangues<\/li>
      • 2 oignons<\/li>
      • 2 poivrons verts longs <\/li>
      • 4 gousses d\u2019ail<\/li>
      • Un petit morceau de gingembre<\/li>
      • 1 bocal de pois chiches cuits (400g)<\/li>
      • 1 boite de lait de coco<\/li>
      • 1 c.c de curry<\/li>
      • 1\/2 c.c de curcuma<\/li>
      • 1 c.c de garam masala<\/li>
      • Quelques graines de cumin <\/li>
      • Huile d\u2019olive vierge extra<\/li>
      • Sel & poivre

        <\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Pour servir

        <\/h4>\n\n\n\n
        • 240g de riz blanc <\/li>
        • Feuilles de coriandre

          <\/li><\/ul>\n\n\n\n
          1. \u00c9pluchez les oignons, les gousses d\u2019ail et le gingembre. \u00c9mincez finement les oignons, le gingembre et les poivrons verts, puis r\u00e9server.<\/li>
          2. \u00c9pluchez et coupez les mangues en gros d\u00e9s. <\/li>
          3. Dans un faitout et sur feu moyen, ajoutez un g\u00e9n\u00e9reux filet d\u2019huile d\u2019olive. Ajoutez les oignons, les poivrons, le gingembre et les gousses d\u2019ail enti\u00e8res et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les \u00e9pices \u00e0 la pr\u00e9paration, salez et poivrez et faites revenir 2 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/li>
          4. Ajoutez les d\u00e9s de mangues et laissez cuire 5 minutes, jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture de confiture. Puis ajoutez le lait de coco, ainsi que les pois chiches pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9s. Laissez mijoter le tout 5 minutes. <\/li>
          5. Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre.

            <\/li><\/ol>\n\n\n\n

            Carpaccio de mangue<\/strong>

            <\/h2>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n



            Ingr\u00e9dients (pour 4 pers.)

            <\/h4>\n\n\n\n
            • 2 mangues<\/li>
            • 1 citron jaune<\/li>
            • 1 oignon rouge <\/li>
            • 2 tomates<\/li>
            • 1 concombre <\/li>
            • 1 c.c de sumac<\/li>
            • Huile d\u2019olive extra vierge<\/li>
            • Sel & poivre

              <\/li><\/ul>\n\n\n\n
              1. \u00c9pluchez et \u00e9mincez finement les mangues, l\u2019oignon et le concombre, puis \u00e9mincez finement la tomate. <\/li>
              2. Dans un bol, ajoutez les mangues, le sumac, le jus de citron et un filet d\u2019huile d\u2019olive. Salez et poivrez. <\/li>
              3. Dans un plat, disposez les mangues puis le reste des ingr\u00e9dients.<\/li>
              4. Terminez le dressage du plat en ajoutant un filet d\u2019huile d\u2019olive, du jus de citron, du sumac, du sel et du poivre.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                La Mangue, l’un des fruits tropicaux les plus attendus, est arriv\u00e9e plus t\u00f4t que pr\u00e9vu cette ann\u00e9e. En Espagne, les mangues sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9es entre septembre et novembre, mais cette ann\u00e9e, la saison ne commence pas seulement plus t\u00f4t, elle se termine plus t\u00f4t aussi, en octobre. \u00ab\u00a0Cette saison a \u00e9t\u00e9 tout sauf ordinaire. 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