![\"emballage-rendus-de-conception-de-lait-en-verre-sous-fichiers-sources-couche_35-37345\"](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/emballage-rendus-de-conception-de-lait-en-verre-sous-fichiers-sources-couche_35-37345.jpg\")
<\/a><\/p>\nCocorico, meuhhh, le lait made in France collectionne les bonnes notes. Son chiffre d’affaires flirte avec les 26 milliards d’euros et occupe le deuxi\u00e8me rang des industries agro-alimentaires, juste apr\u00e8s la viande. L’Hexagone se trouve m\u00eame sur la 2e marche du podium des pays europ\u00e9ens producteurs de lait. Tout baigne. Sauf que le nombre d’\u00e9leveurs laitiers est \u00e0 l’image du cours du nectar blanc au printemps 2009\u00a0: en chute libre.<\/p>\n
Concr\u00e8tement ? Pr\u00e8s de 5000 exploitations laiti\u00e8res ferment leurs \u00e9tables chaque ann\u00e9e. Un tiers des producteurs a \u00e9t\u00e9 ray\u00e9 de la carte en moins en 10 ans. En Ile-de-France, on compte 1 \u00e9leveur laitier pour 550 000 habitants, c’est dire si \u00e7a craint\u00a0!<\/p>\n
L’ambiance est \u00e0 l’intensification, la rentabilit\u00e9, la productivit\u00e9, la concentration. Termin\u00e9s les petits bidons qu’on remplit \u00e0 la ferme. Le lait 2013 s’ach\u00e8te \u00e0 98% au supermarch\u00e9, la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0st\u00e9rilis\u00e9 UHT\u00a0\u00bb rafle 92% des volumes lact\u00e9s et le lait bio peine \u00e0 atteindre les 3%. Le lait cru fermier\u00a0? Il est aux fraises. L’arbitre est sans appel, le lait UHT remporte le premier set.<\/em><\/p>\n Vache\u00a0: mammif\u00e8re domestique ruminant\u00a0?<\/strong><\/p>\n Si l’on persifle facilement une jeune maman qui s’offre un verre de champagne alors qu’elle allaite son marmot (si en plus elle se grille une cigarette, je ne vous dis pas), est-on aussi regardant sur le menu des ruminants\u00a0? Parce que ce soit au travers du 95C de Marie-Chantal ou du pis de Marguerite, les vitamines comme les m\u00e9dicaments passent tout autant.<\/p>\n Dans les \u00e9levages intensifs, les vaches ne mangent pas que de l’herbe. On leur donne un cocktail \u00e9nerg\u00e9tique et prot\u00e9in\u00e9. D’abord une bonne dose de ma\u00efs issu de l’ensilage. Enferm\u00e9es dans des b\u00e2ches noires en plastique, les c\u00e9r\u00e9ales perdent une grande partie de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles, un peu comme nos conserves. On leur offre aussi des tourteaux de soja pauvres en fibres qui d\u00e9r\u00e8glent la flore microbienne de Marguerite, entra\u00eenent des probl\u00e8mes d’acidit\u00e9 et attaquent les os.<\/p>\n R\u00e9sultat\u00a0? Marguerite bo\u00eete et son breuvage est moins riche en vitamines et min\u00e9raux. Cela est encore plus vrai s’il est, de surcro\u00eet, port\u00e9 \u00e0 ultra haute temp\u00e9rature (150\u00b0C pendant 3 secondes) pour pouvoir \u00eatre conserv\u00e9 plus longtemps et arborer les trois lettres UHT.<\/p>\n En revanche, les \u00e9tudes montrent qu’il y a dans le lait cru plus de vitamines B9, B12, C, D que dans son cousin UHT. Dans le lait bio, on ne trouve ni r\u00e9sidus de pesticides, ni antibiotiques mais en plus, il contient 60% d’anti-oxydants en plus que le lait conventionnel. Et \u00e7a c’est l’Union europ\u00e9enne qui le dit.<\/p>\n Le lait UHT commence s\u00e9rieusement \u00e0 claudiquer. Le lait fermier prend l’avantage.<\/em><\/p>\n De mal en pis<\/strong><\/p>\n Pi = 3,14, \u00e7a vaut pour les math\u00e9matiques. Dans les \u00e9levages laitiers europ\u00e9ens, un pis = 6107 litres\/an. C’est beaucoup plus qu’en Inde (\u00e0 peine 1145 litres de lait produit par vache par an) et moins qu’aux Etats-Unis (9343 litres\/an).<\/p>\n Evidemment, il s’agit ici de moyennes, ce qui veut dire que dans certains \u00e9levages fran\u00e7ais, les vaches donnent une douzaine de litres par jour et que dans d’autres, on est plus proche des 40 litres. Dans les premiers, on laisse les vaches tranquilles les derniers mois de leur gestation, on les envoie se d\u00e9gourdir les jambes dans les pr\u00e9s, on les laisse brouter… Dans les secondes, on ne pense que ren-ta-bi-li-t\u00e9. Qu’importe si les n\u00e9n\u00e9s de Marguerite gonfl\u00e9s \u00e0 bloc souffrent de mammites (20% \u00e0 40% des vaches en sont victimes). Qu’importe si l’on pr\u00e9f\u00e8re une bonne dose d’antibiotiques \u00e0 la cr\u00e8me Weleda sp\u00e9cial crevasse. Qu’importe si Marguerite part \u00e0 la boucherie avant 5 ans, us\u00e9e jusqu’\u00e0 la corne. Qu’importe si elle n’a jamais connu les p\u00e2turages. Qu’importe …<\/p>\n Le lait UHT tourne de l’oeil et se r\u00e9pand sur le sol. Le lait cru fermier quitte le cours en sautillant. Sa Coupe des mousquetaires\u00a0? Il la d\u00e9die \u00e0 sa fermi\u00e8re.<\/em><\/p>\n PS\/ Et la Noiraude, elle pense quoi de tout \u00e7a, hein ?<\/p>\n
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