{"id":23768,"date":"2013-06-21T00:00:00","date_gmt":"2013-06-20T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/poulet-pour-le-continent-noir-ne-mangez-pas-que-du-blanc\/"},"modified":"2025-12-22T10:05:19","modified_gmt":"2025-12-22T09:05:19","slug":"poulet-pour-le-continent-noir-ne-mangez-pas-que-du-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/societe\/poulet-pour-le-continent-noir-ne-mangez-pas-que-du-blanc\/","title":{"rendered":"Poulet\u00a0: pour le continent noir, ne mangez pas que du blanc !"},"content":{"rendered":"

Quand l’Europe se d\u00e9lecte d’aiguillettes de poulet, l’Afrique \u00e9cope des restes. R\u00e9tablir l’\u00e9quilibre Nord-Sud dans l’assiette, c’est aujourd’hui possible. En 2014, acheter un poulet entier est aussi un acte g\u00e9opolitique. Vous militez\u00a0?<\/p>\n

\"Entre<\/a>
Entre 1998 et 2011, notre consommation de poulets entiers a chut\u00e9, passant de 52 \u00e0 32%. Dessin : Yoann Normand<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00e9cid\u00e9ment la logique du commerce international n’a pas grand chose \u00e0 voir avec le bon sens paysan.<\/strong>\u00a0En France, on aime les poules, on sait les \u00e9lever et les commercialiser. D’ailleurs, si Mathieu Valbuena ou Yoann Gourcuff arborent un coq sur le torse, ce n’est pas pour rien. L’Hexagone compte parmi les gros mangeurs de volailles (23,5 kg\/an\/habitant) et assure la premi\u00e8re production europ\u00e9enne avec pr\u00e8s de 1,8 million de tonnes en 2012. Selon l’association pour la promotion de la volaille fran\u00e7aise<\/a>, le secteur avicole emploie pr\u00e8s de 50\u00a0000\u00a0salari\u00e9s et compte 15 000\u00a0\u00e9leveurs dans toute la France. Cocorico, tout va tr\u00e8s bien au pays de la poulette.<\/p>\n

Sauf qu’il y a un os. En France, tout le monde le sait, on a le bec fin. On aime les blancs de poulet marin\u00e9s \u00e0 l’estragon, les cuisses grill\u00e9es au four, on se damne pour un sot-l’y-laisse mais le cou, les pattes et les croupions, franchement on pr\u00e9f\u00e8re les r\u00e9server pour les autres. Entre 1998 et 2011,\u00a0notre consommation de poulets entiers a chut\u00e9<\/a>, passant de 52 \u00e0 32% tandis que les produits \u00e9labor\u00e9s ou les d\u00e9coupes constituent aujourd’hui\u00a068% du poulet consomm\u00e9 (contre 48% il y a 15 ans).\u00a0Alors comme il n’y a pas assez de cuisses pour tout le monde, chaque ann\u00e9e, on avale 44% de poulet \u00e9tranger et dans le m\u00eame temps on exporte autant de bas morceaux vers les pays du Sud, Moyen Orient et Afrique en priorit\u00e9.<\/strong><\/p>\n

\"Au<\/a>
Au S\u00e9n\u00e9gal, les importations de poulets ont entra\u00een\u00e9 entre 2000 et 5000 suppressions d\u2019emplois dans la fili\u00e8re et la fermeture de pr\u00e8s de 40 % des fermes commerciales<\/figcaption><\/figure>\n

L’aile ou la cuisse ?<\/strong><\/p>\n

R\u00e9sumons-nous\u00a0: aujourd’hui, la cuisse est pour nous, l’aile pour eux. Il en est ainsi depuis plusieurs dizaines d’ann\u00e9es. Chaque jour, des containers de bas morceaux de poulet arrivent sur les \u00e9tals des march\u00e9s africains. Non seulement, ils sont jusqu’\u00e0 5 fois moins chers que leurs homologues locaux mais en plus la viande est pr\u00eate \u00e0 plonger dans la sauce Yassa ou dans le Maff\u00e9. Termin\u00e9es les s\u00e9ances \u00e0 \u00e9gorger et \u00e0 plumer. Le poulet est pr\u00eat \u00e0 cuire et \u00e0 bouillir.<\/p>\n

Il y a 10 ans d\u00e9j\u00e0, certains pays font les comptes et alertent l’opinion.\u00a0\u00ab\u00a0Au S\u00e9n\u00e9gal, le volume des importations est pass\u00e9 de 1 137 tonnes en 1999 \u00e0 11 950\u00a0tonnes en 2003,<\/em>\u00a0peut-on lire sur le site d’Oxfam France<\/a>.\u00a0Ces importations sont essentiellement constitu\u00e9es de morceaux congel\u00e9s (86\u00a0%) et plus de 70\u00a0% de celles-ci proviennent de l\u2019Union europ\u00e9enne. Au total, les importations de poulets entiers et de bas morceaux au S\u00e9n\u00e9gal ont r\u00e9duit la production avicole \u00ab\u00a0moderne\u00a0\u00bb de l\u2019ordre de 30\u00a0%. Cette situation a entra\u00een\u00e9 entre 2000\u00a0et 5000\u00a0pertes d\u2019emploi dans la fili\u00e8re et la fermeture de pr\u00e8s de 40\u00a0% des fermes commerciales.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

\"Jeune<\/a>
Jeune vendeur de poulets (Niger) \u00a9 Guillaume Thibault<\/figcaption><\/figure>\n

En 2004, devant cette situation intenable, plusieurs associations se mobilisent sur le th\u00e8me \u00ab\u00a0Exportations de poulet, l’Europe plume l’Afrique<\/a>.\u00bb P\u00e9titions de citoyens, mobilisation des pouvoirs publics, activation des r\u00e9seaux, la volaille monte sur sc\u00e8ne et, en quelques mois, la campagne porte ses fruits. En 2006, le Cameroun interdit l’importation du poulet profitant au passage pour \u00e9carter toute viande \u00e9trang\u00e8re. Le S\u00e9n\u00e9gal, le Nig\u00e9ria et la C\u00f4te d’Ivoire lui embo\u00eetent le pas taxant davantage les produits import\u00e9s ou restreignant volontairement le commerce \u00e0 plumes.<\/p>\n

Mais ces nouvelles r\u00e8gles du jeu n’inqui\u00e8tent pas les industriels tr\u00e8s longtemps. Rapidement, ils empruntent d’autres voies, s\u00e9duisent d’autres pays et liquident les morceaux d\u00e9laiss\u00e9s. Selon Julien Duriez, reporter au Cameroun pour\u00a0Terra Eco<\/a>\u00a0:\u00a0\u00ab\u00a0l’Afrique aurait import\u00e9 1,3 million de cette volaille en 2012, soit 11% des importations mondiales, contre 260\u00a0000\u00a0tonnes en 2000.\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0Du poulet de contrebande passe donc largement entre les mailles du filet et parfois se fait m\u00eame choper<\/strong>. Au printemps 2013,\u00a0\u00ab\u00a0certains commer\u00e7ants v\u00e9reux et hors la loi, ont tent\u00e9 d’inonder le march\u00e9 avec le poulet congel\u00e9 import\u00e9,<\/em>\u00a0explique l’association citoyenne de d\u00e9fense des int\u00e9r\u00eats collectifs au Cameroun<\/a>.\u00a0Ce qui n’est pas pass\u00e9 inaper\u00e7u \u00e0 la vigilance des policiers du GMI, (groupement mobile d’intervention) et du Minist\u00e8re du commerce, qui ont stopp\u00e9 net l’entr\u00e9e de plus d’une tonne de ce poulet aux fronti\u00e8res de Yaound\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

Qu’est-ce qu’on fait\u00a0? On arr\u00eate d’acheter des blancs de poulets, on boycotte la cuisse grill\u00e9e\u00a0?<\/strong>\u00a0Pour militer dans l’assiette, achetez la b\u00eate enti\u00e8re. Privil\u00e9giez l’achat direct aupr\u00e8s des petits producteurs qui nourrissent leurs cocottes pendant plus de 120\u00a0jours et les laissent gambader dans les pr\u00e9s. Cuisinez les abats, r\u00e9habilitez le croupion, mettez la carcasse dans le bouillon. Et d\u00e9couvrez la vraie\u00a0recette du poulet Yassa<\/a>. Au poulet entier s’il vous plait.<\/p>\n