{"id":24316,"date":"2013-10-23T00:00:00","date_gmt":"2013-10-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/va-je-ne-te-hais-coing\/"},"modified":"2025-12-22T10:12:58","modified_gmt":"2025-12-22T09:12:58","slug":"va-je-ne-te-hais-coing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/recettes-de-cuisine\/va-je-ne-te-hais-coing\/","title":{"rendered":"Va, je ne te hais coing !"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">On pensait que l&rsquo;histoire de l&rsquo;humanit\u00e9 tenait \u00e0 une pomme, il semblerait que le coing y soit aussi pour quelque chose. Le coing aime les histoires d&rsquo;amour. Nathalie aussi. R\u00e9cit historico-botanique-love-love.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<figure id=\"attachment_4483\" aria-describedby=\"caption-attachment-4483\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/coings-couteau.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4483\" alt=\"Un coing m\u00fbr est beau,  il ressemble \u00e0 une grosse poire, ventrue et bossel\u00e9e. Il est  dot\u00e9 d'une belle couleur dor\u00e9e et d'une peau duveteuse\u00a0; ce duvet qui le recouvre doit se d\u00e9coller facilement en frottant le fruit. Le fruit d\u00e9gage un ar\u00f4me p\u00e9n\u00e9trant et puissant, Cru le fruit est astringent et \u00e2pre.  Une fois cuit, il d\u00e9gage une saveur  tr\u00e8s aromatique.\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/coings-couteau.jpg\" width=\"700\" height=\"467\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4483\" class=\"wp-caption-text\">Un coing m\u00fbr est beau, il ressemble \u00e0 une grosse poire, ventrue et bossel\u00e9e. Il est dot\u00e9 d&rsquo;une belle couleur dor\u00e9e et d&rsquo;une peau duveteuse. Le fruit d\u00e9gage un ar\u00f4me p\u00e9n\u00e9trant et puissant.\u00a0Cru le fruit est astringent et \u00e2pre. Une fois cuit, il d\u00e9gage une saveur tr\u00e8s aromatique.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">On ne peut pas dire que sa culture soit nouvelle. Le cognassier est originaire des r\u00e9gions temp\u00e9r\u00e9es de la mer Caspienne \u00e0 la mer Noire. On le trouvait sauvage du\u00a0 Caucase au nord de l&rsquo;Iran. Dans\u00a0 l&rsquo;ancienne Perse et en Anatolie, <strong>il a \u00e9t\u00e9\u00a0 cultiv\u00e9 depuis plus de 4 000 ans.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si on en croit les textes anciens, il aurait atteint les r\u00e9gions m\u00e9diterran\u00e9ennes \u00e0 l\u2019\u00e9poque classique. Il trouva\u00a0 dans la douceur de la Cr\u00eate les conditions\u00a0 id\u00e9ales \u00e0 son meilleur d\u00e9veloppement. Le climat suffisamment chaud et cl\u00e9ment permettait la maturation compl\u00e8te du fruit \u00e0 l\u2019automne. Aussi,\u00a0 c\u2019est cru que les anciens le consommaient.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La vari\u00e9t\u00e9 la plus appr\u00e9ci\u00e9e provenait de la r\u00e9gion de La Can\u00e9e <em>\u00ab\u00a0Kydonia\u00a0\u00bb<\/em> sur la c\u00f4te nord-ouest de la Cr\u00e8te.<\/strong> Les Grecs en faisaient leurs d\u00e9lices, fourr\u00e9s de miel. On lui avait donn\u00e9 de biens jolis noms en ce temps-l\u00e0\u00a0: <em>\u00ab\u00a0Pomme d\u2019or\u00a0\u00bb<\/em> ou <em>\u00ab\u00a0Poire de Cydonie\u00a0\u00bb<\/em> Car voyez-vous selon la vari\u00e9t\u00e9 le coing ressemble \u00e0 une poire ou une pomme\u00a0!<\/p>\n<figure id=\"attachment_4485\" aria-describedby=\"caption-attachment-4485\" style=\"width: 598px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Le-coing-HB.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4485\" alt=\"Rapipdement, le coing devint un symbole de prosp\u00e9rit\u00e9 amoureuse.\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Le-coing-HB.jpg\" width=\"598\" height=\"449\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4485\" class=\"wp-caption-text\">Rapidement, le coing devint un symbole de prosp\u00e9rit\u00e9 amoureuse.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Saviez-vous que la\u00a0 c\u00e9l\u00e8bre Pomme d&rsquo;or offerte \u00e0 Aphrodite par P\u00e2ris \u00e9tait en r\u00e9alit\u00e9 un coing ?<\/strong>\u00a0Le h\u00e9ros avait d\u00e9sign\u00e9 ainsi la plus belle des d\u00e9esses, en \u00e9change de la promesse qu\u2019il pourrait \u00e9pouser la belle\u00a0 H\u00e9l\u00e8ne. Il n\u2019en fallait pas davantage pour que le coing devienne le cadeau rituel fait \u00e0 l&rsquo;occasion de mariages. Arriv\u00e9 sur l\u2019Ile avec le\u00a0 culte d\u2019Aphrodite, le coing devint un symbole de prosp\u00e9rit\u00e9 amoureuse et de r\u00e9ussite de l\u2019union des fianc\u00e9s <em>(amour, amour quand tu nous tiens\u2026)<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Et c\u2019est pourquoi, la mari\u00e9e grecque grignotait un coing pour parfumer son baiser avant d&rsquo;entrer dans la chambre nuptiale, \u00ab\u00a0afin que le premier salut ne soit ni d\u00e9sagr\u00e9able, ni d\u00e9plaisant\u00a0\u00bb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Dis-moi V\u00e9nus quel plaisir trouves-tu\u00a0\u00e0 faire ainsi cascader, cascader la vertu\u00a0?<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les Romains aussi utilisaient le coing. Le \u00a0<a href=\"http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/De_re_coquinaria_d%E2%80%99Apicius\">livre de cuisine romaine d&rsquo;Apicius<\/a>\u00a0 donne des recettes de rago\u00fbt de coing avec du miel et propose m\u00eame un m\u00e9lange, inattendu pour nous, avec des \u00a0poireaux. Pline l&rsquo;Ancien\u00a0distingue quatre vari\u00e9t\u00e9s de coings. Certains si parfum\u00e9s qu\u2019on les pose dans les chambres \u00e0 coucher (d\u00e9cid\u00e9ment nous y revoil\u00e0\u00a0! ). Il raffole des\u00a0<em>\u00ab\u00a0\u2026 petits coings sauvages, des plus odorants ; ils viennent dans les haies.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_4484\" aria-describedby=\"caption-attachment-4484\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Fleurs-et-feuilles-de-cognassier.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4484\" alt=\"Le coing est aussi m\u00e9decine douce\u00a0: enfant  ma \u00abm\u00e8re-grand\u00a0\u00bb soignait les d\u00e9rangements intestinaux  familiaux avec le meilleur des m\u00e9dicaments\u00a0: une p\u00e2te de coing tout droit sortie d\u2019une boite en fer carr\u00e9e que chez nous on appelle \u00ab\u00a0tine\u00a0\u00bb.\" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Fleurs-et-feuilles-de-cognassier.jpg\" width=\"700\" height=\"525\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4484\" class=\"wp-caption-text\">Le coing est aussi m\u00e9decine douce\u00a0: enfant ma \u00abm\u00e8re-grand\u00a0\u00bb soignait les d\u00e9rangements intestinaux familiaux avec le meilleur des m\u00e9dicaments\u00a0: une p\u00e2te de coing tout droit sortie d\u2019une boite en fer carr\u00e9e que chez nous on appelle \u00ab\u00a0tine\u00a0\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Le\u00a0 fruit pelucheux, introduit en Provence d\u00e8s le XVe si\u00e8cle connut vite une grande popularit\u00e9. Souvent plant\u00e9 dans les haies pour d\u00e9limiter les parcelles, le terme de \u00ab\u00a0cognassier\u00a0\u00bb fut m\u00eame synonyme de limite, dans le Sud-Ouest.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Le coing semble \u00eatre le fruit ayant connu le moins de modifications dans son aspect et dans ses caract\u00e9ristiques.<\/strong> Les quelques vari\u00e9t\u00e9s commercialis\u00e9es aujourd\u2019hui restent les m\u00eames que celles du si\u00e8cle pass\u00e9. Bien que limit\u00e9e, la production fran\u00e7aise de coing atteint tout de m\u00eame quelques milliers de tonnes. Elle est surtout localis\u00e9e dans la Dr\u00f4me, en Savoie et dans les Bouches-du-Rh\u00f4ne. Dans le monde, c&rsquo;est la Turquie qui est le premier producteur de coing.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Alors puisqu\u2019il est encore temps de s\u2019offrir du bonheur pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir, vite confectionnez la p\u00e2te de coing et la d\u00e9licieuse gel\u00e9e\u00a0!<\/strong>\u00a0Et dans une jolie assiette, deux ou trois fruits pos\u00e9s pr\u00e8s de votre lit. N\u2019oubliez-pas\u00a0: Aphrodite\u00a0 favorise ceux qui l\u2019honorent&#8230;<\/p>\n<figure id=\"attachment_4480\" aria-describedby=\"caption-attachment-4480\" style=\"width: 700px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/coing-confiture.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-4480\" alt=\"Les coings peuvent se cuisiner seuls.\u00a0En pur\u00e9e ou cuits avec des \u00e9pices, blanchis et saut\u00e9s avec de la cr\u00e8me, ils accompagnent tr\u00e8s bien les gibiers tant \u00e0 poil qu\u2019\u00e0 plume et les viandes blanches, Avec le porc, le coing fait merveille. Et pour les desserts, il est parfait dans une tarte, cuit dans du vin ou confit dans le miel. \" src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/coing-confiture.jpg\" width=\"700\" height=\"451\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4480\" class=\"wp-caption-text\">Les coings peuvent se cuisiner seuls.\u00a0En pur\u00e9e ou cuits avec des \u00e9pices, blanchis et saut\u00e9s avec de la cr\u00e8me, ils accompagnent tr\u00e8s bien les gibiers tant \u00e0 poil qu\u2019\u00e0 plume et les viandes blanches. Avec le porc, le coing fait merveille. Et pour les desserts, il est parfait dans une tarte, cuit dans du vin ou confit dans le miel.<\/figcaption><\/figure>\n<p><em>Si vous aimez nos articles, dites-le nous sur notre page\u00a0<a href=\"http:\/\/on.fb.me\/19oPpDk\">Facebook<\/a>\u00a0et pour d\u00e9couvrir la Ruche qui dit Oui ! c\u2019est par\u00a0<a href=\"http:\/\/www.laruchequiditoui.fr\/\">ICI<\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On pensait que l&rsquo;histoire de l&rsquo;humanit\u00e9 tenait \u00e0 une pomme, il semblerait que le coing y soit aussi pour quelque chose. Le coing aime les histoires d&rsquo;amour. Nathalie aussi. 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