![\"Yves,](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/yves-700.jpg\")
<\/a>Rendez-vous est donn\u00e9 \u00e0 8h du matin dans les entrep\u00f4ts de Chevilly, quelque part sur la ligne Paris-Orl\u00e9ans. Je d\u00e9couvre mon bureau pour la journ\u00e9e\u00a0: un hangar pas vraiment cosy relevant plus du parking \u00e0 bateaux que de la grange cistercienne. Qu’importe, ce qu’on lui demande c’est de stocker et conserver les l\u00e9gumes, d’accueillir chaque fin de semaine une petite \u00e9quipe de joyeux conditionneurs. Enfin, d’offrir un terrain de jeu au Fenwick, ce fameux porte-palettes qui l\u00e8ve et charge les caisses comme un robot.<\/p>\n
Mission conservation.<\/strong>\u00a0Dans le hangar, de grandes \u00e9tag\u00e8res accueillent plein de produits de la maison. On y trouve les p\u00e2tes fabriqu\u00e9es avec le petit \u00e9peautre de la famille Rochefort, de grands sacs de farine moulue \u00e0 la meule de pierre dans un coin. Plus loin, les paddocks jouent les piscines \u00e0 balles version curcubitac\u00e9es. \u00ab\u00a0Ici se trouve toute notre r\u00e9colte de potimarrons,<\/em> explique Yves de Rochefort. L’objectif est de les conserver le plus longtemps possible.\u00a0\u00bb<\/em> Il faut donc que les courges cueillies juste au moment o\u00f9 leur queue commen\u00e7ait \u00e0 s\u00e9cher, ne perdent rien de leur panache. Pas fastoche. Yves vient de r\u00e9cup\u00e9rer un \u00e9norme ventilo qu’il compte activer pour a\u00e9rer les b\u00eates et \u00e9viter qu’un jour la moisissure ne les gagne. \u00ab\u00a0On verra en f\u00e9vrier si mon invention est \u00e0 breveter \u00bb<\/em>. Ailleurs, les patates (qui verdissent \u00e0 la lumi\u00e8re) attendent leur heure \u00e0 l’abri sous une grande b\u00e2che noire. Plut\u00f4t proche pour certaines d’entre elles qui monteront le soir-m\u00eame dans le camion.<\/p>\n <\/p>\n Le\u00e7ons math\u00e9matiques<\/strong>.\u00a0S\u00e9go et ses copines ont d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 la pes\u00e9e la veille. Sur fond de RFM qui tournera en boucle toute la journ\u00e9e, les trois filles attaquent \u00e0 9h20 les pommes Akane. \u00ab\u00a0Comme elles sont petites, on ajoute 20% de plus.\u00a0\u00bb<\/em> Ce ne sera donc pas 1 kg mais 1,2 kg \u00e0 mettre dans les sachets. Et comme le sac papier avec la bobine d’Yves p\u00e8se d\u00e9j\u00e0 11g, ce sera minimum 1,211g. On ne compte pas l’encre qu’a utilis\u00e9e Marjo pour \u00e9crire \u00e0 la main \u00ab\u00a0Pommes petit calibre, on vous offre 200 g\u00a0\u00bb<\/em>. Et le max\u00a0? Proche de 1,250 kg. Oui parce qu’il faut donner toujours un peu plus mais pas trop. Imaginez, si on ajoute 50 g \u00e0 tous les paquets, vu qu’il y a 550 kilos de l\u00e9gumes \u00e0 pr\u00e9parer, \u00e7a fait d\u00e9j\u00e0 27,5 kilos de rab par rapport \u00e0 ce qui a \u00e9t\u00e9 command\u00e9. Ici, Yves adore sortir la calculette pour peaufiner encore un peu plus la logistique qu’il exp\u00e9rimente depuis 24 mois. \u00ab\u00a0On essaie de tout comptabiliser et de rationaliser pour limiter les erreurs, les pertes de temps et le g\u00e2chis.\u00a0\u00bb<\/em> Les donn\u00e9es comptables en main, je prends ma place dans la cha\u00eene \u00e0 9h40. D’un c\u00f4t\u00e9 mes pommes, de l’autre ma balance. Ad\u00e8le s’\u00e9gosille dans le poste \u00ab\u00a0I’ll find\u00a0someone like you.\u00bb<\/em> Franchement \u00e7a m’\u00e9tonnerait, j’ai beau m’\u00eatre lev\u00e9e \u00e0 5h du matin, je suis au taquet.<\/p>\n 10h10, les 60 kilos de pommes Akane termin\u00e9s, on attaque les poires et l\u00e0 \u00e7a se corse. Autant avec des mini-fruits la variable d’ajustement est facile, il suffit d’en ajouter un pour arriver \u00e0 la fourchette fatidique, autant avec les Comices biodynamiques, c’est un tout autre casse-t\u00eate. Vu que les m\u00e9m\u00e8res p\u00e8sent \u00e0 l’unit\u00e9 entre 200 et 400 grammes, il faut choisir l’assortiment qui va bien. L’exercice nous fait perdre le rythme, on prend une poire qui fait basculer le sachet au-del\u00e0 des 1,3 kg. On teste avec une plus petite. On ressort tout le monde du sachet et on recommence. La cadence chute, on passe de 40 secondes par sac pour les Akane \u00e0 largement plus d’une minute pour les poires. En plus je commence \u00e0 avoir franchement froid aux doigts. Allez, on se rattrapera avec les patates.<\/p>\n Mission z\u00e9ro faute.<\/strong>\u00a0Pour \u00e9viter les boulettes de conditionnement, S\u00e9go a une technique infaillible\u00a0: la veille, elle imprime le bon nombre d’\u00e9tiquettes pour chaque sorte de fruits et l\u00e9gumes. Elle les colle ensuite sur les sacs pr\u00e9-pr\u00e9par\u00e9s pour chaque vari\u00e9t\u00e9. Comme \u00e7a le jour-m\u00eame, il n’y a plus qu’\u00e0 remplir les sachets avec ce qui est \u00e9crit dessus. On les range ensuite dans les cagettes en inscrivant \u00e0 la fin le nombre de paquets qu’elle contient. De 8 \u00e0 15, selon la capacit\u00e9 de chacun \u00e0 ordonner. Pour S\u00e9go encore jeune et fringante, l’exercice est facile. Quand on cumule tocs et Alzheimer pr\u00e9coce, il nous arrive de devoir recompter 3 fois le nombre de sachets que l’on a rang\u00e9s dans la cagette, surtout si \u00e0 ce moment-l\u00e0, Patrick Bruel casse la voix dans le poste.<\/p>\n Top chrono<\/strong>.\u00a0Qui veut se coller au conditionnement des tagliatelles au quinoa maison\u00a0? tente S\u00e9go vers 11h15 pour nous divertir. Pas grand monde. \u00ab\u00a0Faut pas en faire trop, \u00e7a prend la t\u00eate\u00a0\u00bb<\/em>, confie Albane qui s’est d\u00e9j\u00e0 tap\u00e9 une s\u00e9ance la veille. L’exercice demande une v\u00e9ritable minutie. Il faut ranger les p\u00e2tes par 5 dans un sachet transparent sans les ab\u00eemer, peser pour v\u00e9rifier qu’on atteint bien les 250 grammes et thermosceller. \u00ab\u00a0J’ai fait combien\u00a0?\u00bb <\/em>demande S\u00e9go \u00e0 la fin de son carton. 16 minutes pour 12 paquets. \u00ab\u00a0C’est trop, faut qu’on s’am\u00e9liore.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Tetris potager.<\/strong>\u00a0Apr\u00e8s les p\u00e2tes, les pommes, les poires, les carottes, les poireaux qui ne veulent pas tenir sur la balance, les potimarrons \u00e0 la pi\u00e8ce, les pommes de terre tant\u00f4t bleues, tant\u00f4t Bintje, Charlotte, Ch\u00e9rie ou Monalisa, il faut rassembler tous les autres produits de la maison. \u00ab\u00a0On propose pr\u00e8s de 80 r\u00e9f\u00e9rences diff\u00e9rentes<\/em>, explique Yves. Et demain on livre 5 ruches, il ne faut pas se planter.\u00bb<\/em><\/p>\n 15h, Lionel, le chauffeur-livreur pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 du samedi vient d’arriver avec son camion. Pour la derni\u00e8re \u00e9tape, le rangement par ruche des commandes, on proc\u00e8de \u00e0 l’appel. 80 kilos de carottes pour Paris 10, 8 paquets de farine compl\u00e8te pour Paris 13, 12 quinoas pour Paris 20. Les filles sans jamais de d\u00e9concentrer fabriquent leurs tas. Un pour chaque ruche, ce qui permet pas mal de commentaires. \u00ab\u00a0Ils n’ont pris que 15 poireaux dans le 10e\u00a0?\u00a0\u00bb<\/em>. Chaque pyramide de courses \u00e9tant constitu\u00e9e, il reste \u00e0 charger tout ce beau monde dans le camion. Au fond, les ruches de l’apr\u00e8m, devant celles du matin par ordre de livraison chronologique. A la radio, Stromae\u00a0nous accompagne \u00ab\u00a0Formidable, fooor-mi-daaaable,…\u00a0\u00bb<\/em> Tu m’\u00e9tonnes, \u00e0 nous tous, on vient de clore 64 heures de pr\u00e9paration. 18h30, Lionel claque les portes de son engin. Demain \u00e0 l’aube, c’est lui qui assure la tourn\u00e9e.<\/p>\n Si vous aimez nos articles, dites-le nous sur notre page\u00a0Facebook<\/a>\u00a0et pour d\u00e9couvrir la Ruche qui dit Oui ! c\u2019est par\u00a0ICI<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jouer le jeu des circuits courts quand on est producteur ce n’est pas que nourrir ses vaches ou faire pousser ses poireaux, c’est aussi savoir compter, peser, mettre en sachets, ranger, transporter. Tout un art de l’optimisation et de la v\u00e9rification. Petites mains d’un jour pour la famille Rochefort, j’ai test\u00e9 pour vous les pr\u00e9paratifs […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":24349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[497],"tags":[],"class_list":["post-24342","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sur-le-terrain"],"acf":[],"yoast_head":"\n<\/a><\/a><\/a><\/a><\/a>