{"id":24850,"date":"2014-01-16T00:00:00","date_gmt":"2014-01-15T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/miel-industriel-le-gros-enfumage\/"},"modified":"2025-12-22T10:17:42","modified_gmt":"2025-12-22T09:17:42","slug":"miel-industriel-le-gros-enfumage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/societe\/miel-industriel-le-gros-enfumage\/","title":{"rendered":"Miel industriel : le gros enfumage"},"content":{"rendered":"

Ce n’est pas notre genre de casser du sucre sur le dos du miel. Sauf que parfois, il en contient trop. Faire son miel sur le dos des consommateurs en leur servant du mauvais sirop, voil\u00e0 la grande tendance des industriels. Le labo du Cetam<\/a> Lorraine, sp\u00e9cialiste ind\u00e9pendant de l’analyse et d’\u00e9cologie apicole, nous ouvre ses pots et ses travaux. R\u00e9v\u00e9lations.<\/p>\n

<\/p>\n

Ils sont beaux ces nouveaux pots de miel aux \u00e9tiquettes acidul\u00e9es. Malins, ces flacons verseurs qui \u00e9vitent de pourrir la table du petit-d\u00e9jeuner. Et ce couvercle alv\u00e9ol\u00e9, quelle bonne id\u00e9e\u00a0! Perdu devant le rayon miel du supermarch\u00e9, on ne sait g\u00e9n\u00e9ralement vers quelle marque se tourner.<\/p>\n

\"Plus<\/a>
Plus de la moiti\u00e9 des miels vendus en France sont import\u00e9s.<\/figcaption><\/figure>\n

On commence par saisir le flacon le plus canari parce que bon, le miel c’est jaune, alors \u00e7a fait vrai. Que nous dit l’\u00e9tiquette\u00a0? M\u00e9lange de miels originaires et non originaires de la CE.<\/em>\u00a0Bravo on vient d’apprendre que le miel vient de la plan\u00e8te Terre. Merci les gars.\u00a0Les industriels ont obtenu que les m\u00e9langes de miels soient exempt\u00e9s de localisation g\u00e9ographique,<\/em> explique Paul Schweitzer, directeur du labo Cetam<\/a>. Ils doivent seulement indiquer si leur m\u00e9lange vient de l’Union europ\u00e9enne ou non. En revanche, quand un miel vient d’un pays et d’un seul, celui-ci est pr\u00e9cis\u00e9.\u00a0<\/em><\/p>\n

Nems au miel<\/strong><\/h3>\n

Les miels hexagonaux portent donc la mention France ou mieux le nom de leur r\u00e9gion. Sauf que globalement le made in France<\/em> est difficile \u00e0 trouver en grande surface o\u00f9 les miels \u00e9trangers prennent toute la place. Logique, car si les 70 000 apiculteurs fran\u00e7ais<\/a> et leurs 1 300 000 ruches produisent 18 500 tonnes de miel par an, il faut en importer encore un paquet pour satisfaire notre demande sucr\u00e9e (l’Hexagone s’avale environ 40 000 tonnes de miel par an).<\/p>\n

Et il vient d’o\u00f9 ce miel import\u00e9\u00a0? Devine. Comme les jouets en plastique plein de phtalates ou les gadgets \u00e9lectroniques\u00a0: de Chine<\/a>, producteur mondial num\u00e9ro 1 avec 446 000 tonnes. La plupart des miels premier prix viennent d’Espagne et d’Europe de l’Est pour ce qui concerne l’Union europ\u00e9enne et d’Am\u00e9rique latine et la Chine pour le reste du monde<\/em>, pr\u00e9cise Paul Schweitzer.<\/p>\n

\"Il<\/a>
Il vient d’o\u00f9 ce miel ? De la plan\u00e8te Terre.<\/figcaption><\/figure>\n

On progresse, on sait que le miel n’est pas produit sur la lune et qu’il vient souvent de Chine, mais il contient quoi\u00a0? Ne cherchez aucune indication sur l’\u00e9tiquette. Le miel c’est du miel, point barre. Selon la Direction g\u00e9n\u00e9rale de la concurrence, de la consommation et de la r\u00e9pression des fraudes<\/a>\u00a0: Le miel est la substance sucr\u00e9e naturelle produite par les abeilles de l’esp\u00e8ce\u00a0Apis mellifera\u00a0\u00e0 partir du nectar de plantes ou des s\u00e9cr\u00e9tions provenant de parties vivantes des plantes ou des excr\u00e9tions laiss\u00e9es sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment, en les combinant avec des mati\u00e8res sp\u00e9cifiques propres, d\u00e9posent, d\u00e9shydratent, entreposent et laissent m\u00fbrir dans les rayons de la ruche…<\/em>\u00a0En th\u00e9orie donc, le miel ne contient qu’un seul ingr\u00e9dient\u00a0: du miel. C’est-\u00e0-dire ?<\/p>\n

Miel coup\u00e9<\/strong><\/h3>\n

Si l’on d\u00e9compose le miel, on trouve\u00a080 % de sucres (glucose, fructose, saccharose et plein d’autres sucres sp\u00e9cifiques comme le turanose<\/a> qui n’est pas un dinosaure), 18 % d’eau et 2 % de produits divers. En th\u00e9orie. Chaque ann\u00e9e, on \u00e9tudie plus de 3500 miels diff\u00e9rents,<\/em> explique Paul. Si la plupart ont des compositions conformes aux exigences du d\u00e9cret de 2003, on trouve n\u00e9anmoins des preuves tangibles de leur falsification. Certains contiennent du sirop sucr\u00e9 industriel.\u00a0<\/em><\/p>\n

Notre miel serait donc coup\u00e9 au sucre ? Et personne ne nous a rien dit ? La l\u00e9gislation est obsol\u00e8te. Il y a une trentaine d’ann\u00e9es, les sirops \u00e9taient issus de la canne \u00e0 sucre ou de la betterave et contenaient essentiellement de la saccharose. Le d\u00e9cret fixant \u00e0 5 % maxi le taux de saccharose dans le miel, tout ajout de sirop \u00e9tait in\u00e9vitablement remarqu\u00e9. Aujourd\u2019hui, le march\u00e9 mondial a chang\u00e9. Les sirops industriels proviennent d’amidon hydrolys\u00e9 qui ne contient pas une goutte de saccharose. Les industriels peuvent en abuser sans \u00eatre d\u00e9masqu\u00e9s.<\/em>\u00a0Ni vu ni connu, je t’embrouille.<\/p>\n

\"Paul<\/a>
Paul Schweitzer dans son labo \u00e0 traquer le faux miel.<\/figcaption><\/figure>\n

Heureusement qu’au Cetam, on sait rep\u00e9rer les dopeurs. On peut trouver des traces d’amidon au microscope, relever des taux anormalement bas de turanose, preuve que le produit a \u00e9t\u00e9 dilu\u00e9…\u00a0En revanche, on ne peut pointer aucune marque car comme il s’agit de m\u00e9langes, chaque lot est diff\u00e9rent.<\/em><\/p>\n

Autre arnaque pratiqu\u00e9e\u00a0relev\u00e9e par le labo : m\u00e9langer deux miels. Par exemple, annoncer un miel d’oranger et le couper avec un miel bas de gamme. On a pu trouver du pollen chinois dans certains miels soit-disant sp\u00e9cifiques.\u00a0<\/em>Joli\u00a0! Le probl\u00e8me, c’est que les fraudeurs sont des professionnels et comme les toubibs du Tour de France, ils contournent\u00a0 constamment les indicateurs des analyses. Certains miels coup\u00e9s sont filtr\u00e9s pour \u00e9liminer les pollens chinois. Il nous arrive de rep\u00e9rer des morceaux de diatom\u00e9es, ces micro-algues qui servent de filtres.\u00a0<\/em>Bref, c’est la jungle. Les miels s’adaptent aux contr\u00f4les. Et le labo de trouver de nouvelles techniques pour \u00e9pingler les escrocs.<\/p>\n

\"Un<\/a>
Un miel au microscope ou comment d\u00e9celer les grosses entourloupes.<\/figcaption><\/figure>\n

Quand les conditionneurs jouent aux apiculteurs<\/strong><\/h3>\n

Revenons \u00e0 notre \u00e9tal\u00a0: on choisit donc du miel fran\u00e7ais et on \u00e9vite le super bas de gamme et les m\u00e9langes de fleurs. C’est pratique, il ne reste plus grand chose \u00e0 piocher. Un pot jaune nous tend les bras\u00a0: miel l’apiculteur de France, un beau pot rustique qui fleure bon le terroir. Certain d’avoir trouv\u00e9 le nectar plus ultra, on cherche le nom de cet\u00a0\u00ab Apiculteur \u00bb \u00e9crit en gros. On a beau tourner le pot dans tous les sens, on ne trouvera pas.\u00a0Il ne s’agit pas d’un apiculteur mais d’une multitude d’apiculteurs,<\/em> explique Guy Busson, apiculteur-r\u00e9coltant qui a un temps fourni ce genre de conditionneur. Si le miel est correct, il est beaucoup moins int\u00e9ressant qu’un miel d’un r\u00e9coltant.\u00a0<\/em>Pourquoi\u00a0? Parce qu’il faut le faire chauffer pour le conditionner. Les petits apiculteurs ramollissent leur miel \u00e0 35 \u00b0C pour le mettre en pot. Dans une production industrielle, les temp\u00e9ratures sont souvent plus \u00e9lev\u00e9es, ce qui d\u00e9nature le nectar.\u00a0<\/em><\/p>\n

Les conditionneurs de miel peuvent \u00e9galement m\u00e9langer des miels qui ne sont pas de l’ann\u00e9e. Enfin, la nature est ainsi faite que les apiculteurs qui vendent \u00e0 un groupement se gardent souvent le meilleur pour leur pomme. Quand tu r\u00e9coltes pour toi, tu attends que ta r\u00e9colte soit bien m\u00fbre, que ton taux d’humidit\u00e9 soit bas. Quand c’est pour un groupement, tu t’en fiches, tu donnes du miel que tu aurais r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 ton pain d’\u00e9pices.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il nous reste quoi sur notre \u00e9tal\u00a0? Pas grand chose. L’envie de tourner les talons et de trouver dare-dare un apiculteur qui vend son miel sans interm\u00e9diaire. \u00c7a tombe bien, les apiculteurs sont des adeptes des circuits courts. Un sur deux vend en direct.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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