{"id":24970,"date":"2014-02-05T00:00:00","date_gmt":"2014-02-04T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/dans-la-peau-et-les-plumes-dune-poule-noire-dalsace\/"},"modified":"2025-12-22T10:18:50","modified_gmt":"2025-12-22T09:18:50","slug":"dans-la-peau-et-les-plumes-dune-poule-noire-dalsace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/dans-la-peau-et-les-plumes-dune-poule-noire-dalsace\/","title":{"rendered":"Dans la peau et les plumes d’une poule noire d’Alsace"},"content":{"rendered":"

C’\u00e9tait une p’tite poule noire qu’allait pondre dans l’armoire…\u00a0 En Alsace, la poulette locale a failli ne plus pondre du tout remplac\u00e9e apr\u00e8s guerre par des volatiles industriels. Heureusement dans les ann\u00e9es 90, quelques aviculteurs passionn\u00e9s ont r\u00e9ussi \u00e0 lui sauver la peau et les plumes. A Plobsheim, Anne et Fran\u00e7ois observent depuis quelques semaines la belle depuis leur poulailler. R\u00e9cit.<\/p>\n

\"DSCF1223\"<\/a><\/p>\n

\u00ab\u00a0C’est une volaille de taille moyenne, au corps trapu et cylindrique, \u00e0 l’allure fi\u00e8re et \u00e9l\u00e9gante\u00a0\u00bb<\/em>, voil\u00e0 ce qu’indiquent les livres quand ils \u00e9voquent la poule d’Alsace<\/a>, vari\u00e9t\u00e9 \u00e9tonnante de volatile producteur d’oeufs. Fi\u00e8re et \u00e9l\u00e9gante, assur\u00e9ment. La poule noire d’Alsace est belle, sans doute plus appr\u00eat\u00e9e que ses cousines gallinac\u00e9es, ne voyez aucun chauvinisme l\u00e0-dedans. Admirez plut\u00f4t ses reflets bleut\u00e9s dans ses plumes d’\u00e9b\u00e8ne, sa souplesse dans la course et son habilet\u00e9 \u00e0 saisir \u00e9pluchures du compost ou verre de terre qui passent par l\u00e0. Car la poule ne se contente pas de remporter les grands prix de beaut\u00e9, elle est vive<\/a> et active. Aux premi\u00e8res lueurs du jour, elle tr\u00e9pigne dans le poulailler jusqu’\u00e0 l’ouverture de la porte, pour aller gambader dans le pr\u00e9 avec ses cong\u00e9n\u00e8res.<\/p>\n

Poule de terroir<\/strong><\/p>\n

Si on l’appelle noire d’Alsace, elle se d\u00e9cline aussi en dor\u00e9 saumon\u00e9<\/em>, blanc<\/em> et bleu \u00e0 liser\u00e9 fonc\u00e9<\/em>, noir<\/em> \u00e9tant la couleur la plus commun\u00e9ment rencontr\u00e9e sur le territoire. \u00ab\u00a0Nous, on a un un petit faible pour la dor\u00e9 saumon\u00e9\u00a0\u00bb<\/em>. La belle aurait pu s’appeler noire de Lorraine, ayant chang\u00e9 plusieurs fois de nom au fil des tergiversations g\u00e9opolitiques. \u00ab\u00a0La Poule d\u2019Alsace a vu le jour alors que cette province \u00e9tait sous occupation allemande,<\/em> explique Jean-Claude P\u00e9riquet dans son trait\u00e9 Rustica de la basse-cour<\/a>. Appel\u00e9e Poule d\u2019Alsace-Lorraine, Poule d\u2019Alsace, puis Alsacienne, elle retrouve aujourd\u2019hui la d\u00e9nomination Poule d\u2019Alsace\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"Admirez<\/a>
Admirez ses jupons argent\u00e9s.<\/figcaption><\/figure>\n

Voleuse et pondeuse<\/strong><\/p>\n

On l’a dit, la poule noire d’Alsace aime courir dans le pr\u00e9, gratter la terre et regarder ce qui se passe chez le voisin. Autre point fort de la poulette : elle vole particuli\u00e8rement haut, ce qui n’est pas sans provoquer des sueurs froides \u00e0 celui qui d\u00e9cide un jour d’installer quelques sp\u00e9cimens du genre dans son jardin. Pour ne pas avoir \u00e0 chercher chaque soir sa poule voleuse dans le poulailler du voisin (on sent le v\u00e9cu) quelques objets s’imposent : une cl\u00f4ture haute, une \u00e9chelle pour acc\u00e9der aux branches des arbres, ou… une paire de ciseaux pour couper le bout des plumes. Amis des b\u00eates, ne hurlez pas, ceci est un conseil d’aviculteur, sans risque aucun pour la poule. Une fois habitu\u00e9e \u00e0 son nouvel espace de vie, la poule acceptera volontiers de pondre des oeufs, ce qui est en soi particuli\u00e8rement utile. \u00ab\u00a0On gagne au change,<\/em> explique la cadette de la famille qui veille au grain. Les poules mangent nos \u00e9pluchures et nous donnent en \u00e9change une bonne ration de prot\u00e9ines. Mais attention, les poules ne sont pas des poubelles !\u00a0\u00bb<\/em> L’avertissement est utile : la poule appr\u00e9cie particuli\u00e8rement les \u00e9pluchures, donc, mais aussi les coquilles d’hu\u00eetres pil\u00e9es, les restes de viande, les cro\u00fbtes de fromage… A \u00e9viter : les agrumes et les peaux d’orange. La poule est svelte, on l’a dit.<\/p>\n

\"La<\/a>
La poule plus fi\u00e8re que son ombre.<\/figcaption><\/figure>\n

Oeuf en pl\u00e2tre<\/strong><\/p>\n

Pour pondre, il lui faut suffisamment de lumi\u00e8re, un espace propret dans le poulailler garni de paille. Et un coq, direz-vous ? Pas n\u00e9cessairement. On vous rappelle vite fait qu’un \u0153uf est un ovule qui sans coq ne sera jamais f\u00e9cond\u00e9 (et ne deviendra donc jamais poussin) mais restera n\u00e9anmoins un \u0153uf. Toujours est-il qu’\u00e0 Plobsheim, on a choisi d’inviter dans la basse-cour faite de 8 poules, un coq\u00a0: Marcel. Arriv\u00e9 adolescent dans le poulailler (reconnaissable \u00e0 son chant \u00e9raill\u00e9, ris\u00e9e du voisinage durant quelques jours)<\/em>, Marcel r\u00e8gne en ma\u00eetre sur ses poules et encourage \u00e0 sa fa\u00e7on la ponte de ses poules. Ne croyez pas que l’exercice est si facile. \u00ab\u00a0Chaque matin, au poulailler, c’\u00e9tait la consternation, le vide sid\u00e9ral. Il n’y avait aucun \u0153uf, rien nada. Alors on est parti \u00e0 la p\u00eache aux informations. Une parente pleine de bon sens nous a confi\u00e9 un oeuf en pl\u00e2tre pour que les poules apprennent \u00e0 ne pas manger leurs oeufs !\u00a0\u00bb<\/em> Le lendemain matin, un oeuf tout beau, tout blanc, tr\u00f4nait au milieu de la paille. \u00ab\u00a0On a m\u00eame entendu la poule quand elle l’a pondu…\u00a0\u00bb<\/em> Depuis, le rituel de la sortie d’\u00e9cole \u00e0 midi est le m\u00eame : les enfants courent au poulailler pour chercher les oeufs du jour. Qui terminent\u00a0 \u00e0 la coque quelques jours plus tard, en omelette, en cr\u00eape ou en g\u00e2teau. Ou dans une bo\u00eete pour la ma\u00eetresse, la voisine ou la mamie.<\/p>\n

\"Le<\/a>
Le cadeau quotidien des poulettes.<\/figcaption><\/figure>\n

Concours et sauvetage<\/strong><\/p>\n

En Alsace, on ne plaisante pas avec la poule autochtone : des concours d’aviculture lui laisse une place de choix, des \u00e9leveurs<\/a> se sp\u00e9cialisent dans son \u00e9levage<\/a>, des journalistes lui tirent le portrait
\nEt une fois l’heure arriv\u00e9e de passer \u00e0 la casserole, de grands chefs de la r\u00e9gion<\/a> s’\u00e9vertuent \u00e0 lui faire honneur dans leurs cartes. \u00ab\u00a0Nous \u00e0 Plobsheim, on l’admire de notre fen\u00eatre et on l’aime passionn\u00e9ment. Presque autant que ses oeufs \u00e0 la coque.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’\u00e9tait une p’tite poule noire qu’allait pondre dans l’armoire…\u00a0 En Alsace, la poulette locale a failli ne plus pondre du tout remplac\u00e9e apr\u00e8s guerre par des volatiles industriels. Heureusement dans les ann\u00e9es 90, quelques aviculteurs passionn\u00e9s ont r\u00e9ussi \u00e0 lui sauver la peau et les plumes. 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En tout cas, Anne l'est. Notre journaliste alsacienne est une passionn\u00e9e : de musique, de locavorisme et d'agriculture locale... Grande adepte des dictons (genre \\\"c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes \u00e0 condition d'y ajouter des l\u00e9gumes frais\\\") elle n'h\u00e9site pas \u00e0 associer ses enfants \u00e0 ses exp\u00e9riences culinaires pour v\u00e9rifier ses sources et \u00e9crire ses articles. 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