{"id":26322,"date":"2014-09-12T00:00:00","date_gmt":"2014-09-11T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/disparition-trop-ordinaire-dun-eleveur-laitier\/"},"modified":"2025-12-22T10:33:26","modified_gmt":"2025-12-22T09:33:26","slug":"disparition-trop-ordinaire-dun-eleveur-laitier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/disparition-trop-ordinaire-dun-eleveur-laitier\/","title":{"rendered":"Disparition trop ordinaire d\u2019un \u00e9leveur laitier"},"content":{"rendered":"

Cette fois c\u2019est termin\u00e9. Philippe Ridet <\/a>peut ranger son mat\u00e9riel de traite et jeter son r\u00e9veil. Le 5 septembre 2014, la liquidation judiciaire de son exploitation a officiellement \u00e9t\u00e9 prononc\u00e9e. Trop de difficult\u00e9s \u00e0 maintenir son paquebot fermier. L\u2019Ile-de-France raye de sa carte un nouvel \u00e9leveur laitier. L\u2019h\u00e9catombe fermi\u00e8re n\u2019en finir donc jamais ?<\/p>\n

\"Oui<\/a><\/p>\n

Pourtant il y croyait Philippe. \u00ab\u00a0C’est un r\u00eave de gosse, une passion qui ne m’a jamais quitt\u00e9\u00a0: devenir \u00e9leveur laitier. Il y a 14 ans, je me suis install\u00e9 \u00e0 Allainville dans les Yvelines et me suis endett\u00e9 pour une trentaine d\u2019ann\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/em> Pour s’installer, construire un toit pour ses b\u00eates (pas pour lui, il vit toujours dans une caravane) et une fromagerie aux normes ultra- draconiennes, Philippe emprunte plusieurs centaines de milliers d\u2019euros. C\u2019est beaucoup. Trop sans doute. \u00ab\u00a0C\u2019est parfois dur mais je ne regrette pas,\u00a0\u00bb<\/em> confie-t-il en 2012, jonglant entre les traites des vaches et celles de ses banquiers.<\/p>\n

\"Oui<\/a><\/p>\n

Autour de lui, pourtant, c\u2019est la d\u00e9gringolade.<\/strong> La France perd en 10 ans 42% de ses exploitations laiti\u00e8res (entre 2000 et 2010). Le cours du lait chute, la fin des quotas laitiers s\u2019annonce mais Philippe veut y croire. Vendre son lait \u00e0 la laiterie ne permet pas aux petits \u00e9leveurs de s\u2019en sortir ? Il choisit d\u00e8s le d\u00e9part de transformer l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du nectar de ses 75 vaches. \u00ab\u00a0A partir de trois types de fermentation, le lait de la traite du matin-m\u00eame, je propose une demi-douzaine de fromages diff\u00e9rents. Je fabrique aussi des yaourts, de la faisselle, de la cr\u00e8me fra\u00eeche…\u00bb<\/em><\/em><\/p>\n

\u00ab\u00a0Avec moins de 150 \u00e9leveurs en Ile-de-France et des exploitations hors sol de plus en plus pharaoniques, il para\u00eet que je suis aujourd’hui une esp\u00e8ce menac\u00e9e. J’ai r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 la crise de la vache folle, je passerai ce nouveau cap.\u00a0\u00bb<\/em> Ces d\u00e9clarations optimistes, c\u2019\u00e9tait en 2012, au moment o\u00f9 Philippe d\u00e9cide de faire appel \u00e0 ses clients pour acheter la machine qui devait r\u00e9volutionner son existence : la fabuleuse conditionneuse. Une b\u00e9cane capable de remplir 700 yaourts par heure (soit 3 fois plus qu’\u00e0 la main), de les fermer par thermoscellage (ce qui augmente leur conservation d’une semaine environ), de les dater et les \u00e9tiqueter.<\/p>\n

\"Oui<\/a>
Philippe pour le tournage du petit film de Kisskissbankbank.<\/figcaption><\/figure>\n

En quelques semaines, sur le site de Kisskissbankbank<\/a>, le laitier le plus populaire des Ruches parisiennes r\u00e9unit les 8100 euros escompt\u00e9s. Le D\u00e9partement et la R\u00e9gion mettent sur la table 7400 euros, reste \u00e0 en glaner 6000. Aupr\u00e8s de la famille ? Du c\u00f4t\u00e9 de Philippe, n\u2019y comptez pas. Ce sera donc aupr\u00e8s des banques qu\u2019il faudra une fois encore s\u2019adresser. Une paille quand on a un beau bilan \u00e0 pr\u00e9senter au guichet. Une montagne quand le facteur pr\u00e9f\u00e8re les papiers bleus aux cartes postales. \u00ab\u00a0En fait, on m\u2019a pr\u00eat\u00e9 trop ou pas assez.\u00bb<\/em> R\u00e9sultat, les banques plusieurs fois contact\u00e9es refusent d\u2019allouer les deniers. De fabuleuse conditionneuse, il n\u2019y aura pas. Termin\u00e9 le d\u00e9veloppement. Exit la bouff\u00e9e d\u2019oxyg\u00e8ne dans une production d\u00e9j\u00e0 au taquet.<\/p>\n

Philippe encaisse. Philippe se terre au lieu de hurler. Car chez ces gens-l\u00e0 on ne parle pas monsieur, on ne parle pas.<\/em><\/p>\n

Alors, l\u2019air de rien, l\u2019\u00e9leveur continue de produire ses yaourts \u00e0 la main, r\u00e9ussit \u00e0 re-cr\u00e9er un Coulommiers fermier, assure ses nombreuses livraisons avec le sourire et r\u00e9pond immuablement \u00ab\u00a0impeccable\u00a0\u00bb<\/em>, quand on lui demande comment \u00e7a va. \u00ab\u00a0Impeccable\u00a0\u00bb<\/em>, ce doit \u00eatre son mantra pour tenir le cap.<\/p>\n

\"Oui<\/a><\/p>\n

A la ferme, c\u2019est une autre histoire, les dettes s\u2019accumulent, les investissements deviennent impossibles. Quand une machine l\u00e2che, le produit doit s\u2019arr\u00eater. Termin\u00e9 le lait pasteuris\u00e9. Il devait y avoir de nouveaux parfums pour les yaourts ? Pas de deniers pour financer les autorisations de mise sur le march\u00e9. Alors forc\u00e9ment le Pot au lait se fissure, tout \u00e7a commence \u00e0 craquer. Et quand la crise en rajoute une louche (-25% de chiffres d\u2019affaires cette ann\u00e9e), \u00e7a devient mission impossible. \u00ab\u00a0Moi je ne dis rien, je ne montre rien.\u00a0Mais \u00e7a fait 14 ans que je gal\u00e8re. Cette fois, je l\u00e2che l\u2019affaire.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

\"Oui<\/a><\/p>\n

Le 5 septembre 2014, somm\u00e9 par le tribunal de grande instance de Versailles, Philippe rend son tablier, son \u00e9table, sa fromagerie et ses 75 vaches.<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cette fois c\u2019est termin\u00e9. Philippe Ridet peut ranger son mat\u00e9riel de traite et jeter son r\u00e9veil. Le 5 septembre 2014, la liquidation judiciaire de son exploitation a officiellement \u00e9t\u00e9 prononc\u00e9e. Trop de difficult\u00e9s \u00e0 maintenir son paquebot fermier. L\u2019Ile-de-France raye de sa carte un nouvel \u00e9leveur laitier. 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