{"id":26762,"date":"2014-11-05T00:00:00","date_gmt":"2014-11-04T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/la-deshydratation-ca-conserve\/"},"modified":"2025-12-22T10:37:39","modified_gmt":"2025-12-22T09:37:39","slug":"la-deshydratation-ca-conserve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/societe\/la-deshydratation-ca-conserve\/","title":{"rendered":"La d\u00e9shydratation \u00e7a conserve !"},"content":{"rendered":"

Comment conserver fruits et l\u00e9gumes sans passer par la phase conserve ou cong\u00e9lateur ? En les assoiffant. Juliette ass\u00e8che tout ce qu\u2019elle trouve sur son passage et nous livre son mode d\u2019emploi.<\/p>\n

C\u2019est toujours le mauvais fait divers de l\u2019\u00e9t\u00e9 : un homme retrouv\u00e9 mort d\u00e9shydrat\u00e9 dans sa voiture. Heureusement, on se r\u00e9jouit davantage de la nouvelle quand il s\u2019agit de fruits ou l\u00e9gumes. Oui parce que cette m\u00e9thode de conservation vieille comme le monde poss\u00e8de deux grands atouts.<\/p>\n

D\u2019abord, elle permet de conserver longtemps les fruits et l\u00e9gumes tout en pr\u00e9servant leur vitamines et leur saveurs, mais c’est aussi une technique plut\u00f4t \u00e9colo et plus naturelle. En effet le co\u00fbt \u00e9lectrique d’un d\u00e9shydrateur reste beaucoup moins important qu’un cong\u00e9lateur et les qualit\u00e9s nutritionnelles des fruits et l\u00e9gumes d\u00e9shydrat\u00e9s sont presque \u00e9quivalentes aux fruits et l\u00e9gumes crus. Si vous \u00eates un vrai \u00e9colo, vous pouvez d’ailleurs calculer le co\u00fbt \u00e9lectrique\u00a0de chaque\u00a0d\u00e9shydrateur\u00a0ici<\/a>.<\/p>\n

\"Les<\/a>
Les 5 mod\u00e8les de d\u00e9shydrateurs les plus utilis\u00e9s : ABC (GM)\u00a0, Excalibur Mod\u00e8le 9 plateaux , Severin
St\u00f6kli Dorrex…<\/figcaption><\/figure>\n

Et comment on d\u00e9shydrate une courgette s\u2019il vous plait ?<\/strong>\u00a0Solution num\u00e9ro 1, s\u2019offrir un d\u00e9shydrateur, entre 30 et 550 euros l\u2019engin. Lequel ? le site deshydrateur.com<\/a> a r\u00e9alis\u00e9 un sondage qui permet de choisir plus facilement. Globalement toutes les b\u00e9canes fonctionnent sur le m\u00eame principe : elles utilisent un flux d\u2019air chauff\u00e9 pour d\u00e9shydrater les aliments dispos\u00e9s sur des plateaux. Hyper fortiches, elles sont capables de\u00a0d\u00e9shydrater tout ce qui contient de l\u2019eau et \u00e7a tombe bien car tous nos aliments en contiennent plus ou moins.<\/p>\n

Solution num\u00e9ro 2 un peu plus roots, se passer d\u2019\u00e9quipement sp\u00e9cifique et utiliser son four \u00e0 basse temp\u00e9rature, s\u00e9cher ses aliments dehors au soleil, au grenier ou au-dessus du po\u00eale.<\/p>\n

\"Avec<\/a>
Avec ces techniques de r\u00e9hydratation vous ne retrouverez jamais exactement le m\u00eame aspect et le m\u00eame gout qu\u2019un fruit frais. Qu’importe, ils restent d\u00e9licieux.<\/figcaption><\/figure>\n

Dans tous les cas, si le s\u00e9chage a \u00e9t\u00e9 bien fait, les fruits s\u00e9ch\u00e9s se conservent au moins\u00a0un an. Le mieux est de les placer dans\u00a0un endroit sec\u00a0et\u00a0\u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re en les mettant dans des\u00a0bocaux en verre<\/a>\u00a0ou dans des\u00a0bo\u00eetes en m\u00e9tal\u00a0(bo\u00eetes \u00e0 biscuit par exemple) qui ferment herm\u00e9tiquement. De bons contenants en plastiques font aussi l\u2019affaire.<\/p>\n

Vos tomates, vos abricots et vos champignons sont d\u00e9sormais bien secs ? Vous pouvez les ressortir et les r\u00e9hydrater sachant que ce n\u2019est pas du tout obligatoire : la plupart des fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s se mangent s\u00e9ch\u00e9s. Pour la r\u00e9hydratation des fruits et l\u00e9gumes vous pouvez utiliser deux m\u00e9thodes diff\u00e9rentes. La premi\u00e8re : la trempette. Plonger le fruit ou le l\u00e9gume s\u00e9ch\u00e9 dans de l\u2019eau froide\u00a0quelques heures (toute la nuit par exemple). On privil\u00e8gera cette technique pour faire par exemple une tarte de pommes ou aux poires s\u00e9ch\u00e9es. La seconde : la cuisson. Pour faire une soupe avec des carottes et champignons s\u00e9ch\u00e9es, il suffit de les mettre directement dans la casserole de soupe avec tous les autres ingr\u00e9dients. Pendant la cuisson les carottes et champignons vont se regonfler.<\/p>\n

\"A<\/a>
A lire : 1\/ Encyclop\u00e9die mondiale des fruits et des fruits secs de Susanna Lyle\u00a0
2\/ Guide de la d\u00e9shydratation alimentaire de Ann-Charlotte Taudi\u00e8re
3\/ D\u00e9shydratation ou s\u00e9chage des aliments Edition Tompress<\/figcaption><\/figure>\n

On s\u2019y met ? Voici pour finir quelques astuces.<\/p>\n

Poires.<\/strong>\u00a0Ne les pelez pas. Les couper en quatre ou huit et les poser face de la coupe contre la grille. Les poires \u00e0 peau \u00e9paisse peuvent \u00eatre pel\u00e9es compl\u00e8tement<\/p>\n

Abricots.<\/strong>\u00a0Coupez, d\u00e9noyautez et posez-les ouverts, la peau vers le bas. Pensez \u00e0 \u00e9carter les deux moiti\u00e9s pour \u00e9viter qu\u2019elles ne se referment lors du processus de s\u00e9chage du fruit.<\/p>\n

Raisin.<\/strong>\u00a0Incisez chaque raison avec un petit couteau pointu ou les couper en deux. L\u2019humidit\u00e9\u00a0 s\u2019\u00e9chappe ainsi plus rapidement. Si vous le souhaitez, enlevez les p\u00e9pins.<\/p>\n

Choux et brocolis.<\/strong>\u00a0Tous deux peuvent devenir croustillants sur le s\u00e9choir. Il est recommand\u00e9 de s\u00e9parer les petits choux du trognon et de les s\u00e9cher s\u00e9par\u00e9ment. Les feuilles de chou peuvent \u00eatre transform\u00e9es en chips.<\/p>\n

Tomates.<\/strong>\u00a0Coupez les tranches de tomates dans le sens de la largeur. Enlever uniquement les bords inf\u00e9rieurs et sup\u00e9rieurs de vos tomates, en laissant le reste de la peau.<\/p>\n

Champignons.<\/strong>\u00a0Ne les lavez pas et enlevez uniquement le pied. Vous pouvez laissez le champignon entier, ou coup\u00e9 en deux pour un s\u00e9chage plus rapide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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