{"id":26915,"date":"2014-12-04T00:00:00","date_gmt":"2014-12-03T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/le-chasseur-sachant-chasser\/"},"modified":"2025-12-22T10:39:23","modified_gmt":"2025-12-22T09:39:23","slug":"le-chasseur-sachant-chasser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/le-chasseur-sachant-chasser\/","title":{"rendered":"Des trous dans la faune"},"content":{"rendered":"

Comme toute personne bien \u00e9duqu\u00e9e, j’ai parfois des envies de meurtre. Heureusement je suis originaire de Sologne, le genre de faubourg malfam\u00e9 o\u00f9 les malfrats pullulent.\u00a0Il m’a suffi d’un appel pour trouver un professionnel sur place : il s’appelle Philippe. Un matin d’automne, il m’envoie ce message : \u00ab\u00a0Je te confirme notre rendez-vous\u00a0cyn\u00e9g\u00e9tique. Je passe te chercher \u00e0 midi. Amiti\u00e9s en Saint-Hubert.<\/em>\u00a0\u00bb Je n’ai rien compris. Mais j’esp\u00e8re que \u00e7a va saigner.
\n<\/p>\n

\"La<\/a>
La for\u00eat va voir rouge…<\/figcaption><\/figure>\n

Philippe tient parole. \u00c0\u00a0l’heure dite, il me fait monter dans sa voiture dont la radio barrit \u00e0 plein volume. \u00ab\u00a0Ce sont les trompes de Chambord\u00a0\u00bb<\/em>, me dit-il. \u00ab\u00a0Chaque fanfare a sa signification propre. Elles peuvent donner des indications sur l’\u00e9tat de l’animal, lui faire les honneurs, et cetera. Tout cela est typique de la chasse \u00e0 courre. Mais aujourd’hui, on part \u00e0 la chasse au petit gibier.<\/em>\u00a0\u00bb Tant mieux. Je pr\u00e9f\u00e8re mener des combats tr\u00e8s in\u00e9gaux en ma faveur. On se met en destination de la queue de Beauce, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de\u00a0Saint-Etienne-des-Gu\u00e9rets, chez des amis qui poss\u00e8dent des bois et des plaines. Philippe m’explique que les autres actionnaires du territoire de chasse nous y attendent d\u00e9j\u00e0. \u00ab\u00a0Parce qu’il est c\u00f4t\u00e9 en bourse, ce terrain ?\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

– \u00ab\u00a0Non. Dans la chasse, toute la probl\u00e9matique est celle de la gestion du territoire\u00a0\u00bb, <\/em>m’explique-t-il. \u00ab\u00a0Une action en Sologne co\u00fbte environ 1500\u20ac \u00e0 l’ann\u00e9e, en \u00e9change de quoi tu acc\u00e8des \u00e0 un\u00a0territoire\u00a0de\u00a0chasse.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

– \u00ab\u00a0On va g\u00e9rer le territoire ? Je croyais qu’on allait mitrailler tout ce qui respire\u00a0\u00bb<\/em>, fais-je d’un air d\u00e9\u00e7u.<\/p>\n

– \u00ab\u00a0L’objectif de la chasse, c’est de r\u00e9guler les populations d’animaux sauvages pour qu’elles restent stables : c’est comme si tu pla\u00e7ais un capital et que tu ne pr\u00e9levais que l’int\u00e9r\u00eat. Dans le Midi par exemple, les choses sont assez compliqu\u00e9es car le parcellaire est tr\u00e8s morcel\u00e9. Mais ici on a la chance de g\u00e9rer des grands territoires. Quand tu g\u00e8res 3000 hectares, cela devient vraiment strat\u00e9gique. Cette notion de gestion, on la doit \u00e0 Fran\u00e7ois Sommer dans les ann\u00e9es 1960. C’est gr\u00e2ce \u00e0 lui qu’ont \u00e9t\u00e9 faits les premiers plans de chasse, qui r\u00e9glementent ce que l’on a le droit de tuer ou non.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"Quand<\/a>
Quand on arrive, tout le monde est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0.<\/figcaption><\/figure>\n

Quand on arrive, tout le monde est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0. Les chiens ne se tiennent plus : ils jappent, couinent, piaulent, piaillent, pleurent ; bref, ils savent… Dans le tas se trouvent un Springer, un Jack Russel, et des \u00e9pagneuls fran\u00e7ais. Il faut savoir qu’\u00e0 la chasse, il existe deux grandes cat\u00e9gories de chiens : les chiens d’arr\u00eat, qui se p\u00e9trifient avec la patte en l’air quand ils sentent une proie et les chiens de rapport, qui d\u00e9busquent volontiers le gibier, et le ram\u00e8nent dans leur gueule une fois tu\u00e9. Le plus connu des chiens de rapport ? C’est le Golden Retriever. C’est d’ailleurs la signification du mot \u00ab\u00a0retriever\u00a0\u00bb. Vous pensiez que c’\u00e9tait l’ami des enfants : point du tout, c’est l’ennemi des canards colvert.<\/p>\n

\"Le<\/a>
Le chien, c’est le \u00ab\u00a0paradoxe du chasseur\u00a0\u00bb. Il est ch\u00e9ri comme un membre de la famille.<\/figcaption><\/figure>\n

On se salue, on se serre la main, on se pr\u00e9sente. Je rencontre le Garde-Chasse. Commissionn\u00e9 par l’Etat, son r\u00f4le est de faire appliquer les r\u00e8glements sur le territoire dont il a la responsabilit\u00e9. C’est un peu le sh\u00e9rif. Il connait les lieux par c\u0153ur, et pour cause : il s’en occupe depuis 36 ans.<\/p>\n

Rapidement, tout le monde s’amasse autour du Pr\u00e9sident de Chasse, qui est aussi l’un des propri\u00e9taires des lieux. Il donne les consignes du jour : \u00ab\u00a0On ne tire pas sur les poules communes. Et personne n’utilise un plomb au dessous de six, sinon les animaux souffriront inutilement !<\/em>\u00a0\u00bb Tout cela me laisse perplexe. Pourquoi tant de r\u00e8gles ? Et quelles pattes elles ont graiss\u00e9es, les poules, pour avoir ce traitement de faveur ?<\/p>\n

On se met en chemin vers les sous-bois. Pendant ce temps, Philippe m’explique que les chasseurs ont un devoir moral et l\u00e9gal vis-\u00e0-vis des agriculteurs : \u00ab\u00a0C’est l’originalit\u00e9 du mod\u00e8le appliqu\u00e9 en France. Si jamais les animaux sauvages font des d\u00e9g\u00e2ts,\u00a0ce sont les chasseurs de chaque d\u00e9partement qui payent les cons\u00e9quences,\u00a0<\/em>via la f\u00e9d\u00e9ration d\u00e9partementale des chasseurs. Si tu fais un r\u00e9f\u00e9rendum, il y aura s\u00fbrement une majorit\u00e9 de connards qui voteront pour l’interdiction de la chasse, comme dans le canton de Gen\u00e8ve. Sauf que depuis, l\u00e0 bas, l’Etat paye des fonctionnaires pour tuer les sangliers, et ces gars n\u2019ont d\u2019autres choix que de faire une v\u00e9ritable boucherie !<\/em>\u00a0\u00bb Je comprends que \u00e7a l’\u00e9nerve, Philippe, quand il re\u00e7oit des le\u00e7ons de morale de la part des citadins qui portent des blousons de cuir et s’ach\u00e8tent des knacks au supermarch\u00e9, cautionnant de fait l’abattage industriel d’environ cent milliards d’animaux par an.<\/p>\n

\"R\u00e9union<\/a>
R\u00e9union pr\u00e9paratoire…<\/figcaption><\/figure>\n

Tout l’apr\u00e8s-midi, les battues vont se succ\u00e9der. Une battue, en gros, consiste \u00e0 former deux lignes de tireurs : l’une est fixe, et l’autre avance vers la premi\u00e8re en suivant les chiens qui d\u00e9frichent. Pris en \u00e9tau, les animaux sauvages auront tendance \u00e0 s’enfuir dans tous les sens.\u00a0D\u00e8s le d\u00e9but, plusieurs chevreuils bondissent depuis l’int\u00e9rieur des ronces et passent entre nous ; l’un d’eux me fr\u00f4le et je rate une photo qui m’aurait valu le prix Pulitzer. On les laisse fuir car aujourd’hui nous ne sommes pas \u00e9quip\u00e9s pour le gros gibier, pour qui les armes et les r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.<\/p>\n

\"Une<\/a>
Une ligne, pendant une battue.<\/figcaption><\/figure>\n

Tout \u00e0 coup, les chiens d\u00e9busquent un li\u00e8vre qui vient filer entre mes jambes.\u00a0\u00c7a p\u00e9tarade ! Je me dis que je suis mort. \u00ab\u00a0Alors c’est \u00e7a l’\u00e9ternit\u00e9 ?\u00a0\u00c7a sent la poudre et \u00e7a siffle dans les oreilles ?<\/em>\u00a0\u00bb Et puis non. Un cri me r\u00e9veille. C’est le cri du li\u00e8vre. D\u00e9chirant. Philippe revient quelques secondes plus tard avec l’animal dans la main. Penaud, il confesse : \u00ab\u00a0Il a souffert. J’ai rat\u00e9 mon tir.<\/em>\u00a0\u00bb Puis il masse le bas ventre du cadavre. Je lui demande des explications quant \u00e0 cette perversion. Il se justifie : \u00ab\u00a0On appelle \u00e7a ‘faire pisser’ l’animal. Sinon, il se vide plus tard dans ton carnier\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"Le<\/a>
Le Garde-Chasse vient d’avoir un faisan.<\/figcaption><\/figure>\n

Le carnier, c’est la besace du chasseur. Car le lexique est riche, chez les tontons fusilleurs. Quand le chien sent l’odeur d’un animal \u00e0 plumes, on parle d’\u00e9manations<\/em>. L’animal \u00e0 poils, lui, laisse\u00a0un sentiment\u00a0<\/em>derri\u00e8re lui. Quand on se balade avec son fusil, on dit que l’on billebaude<\/em>. \u00ab\u00a0Il faut lire le Dictionnaire Amoureux de la Chasse, de Dominique Venner\u00a0\u00bb,<\/em>\u00a0me dit Philippe.<\/p>\n

– \u00ab\u00a0Venner, le dingo qui s’est suicid\u00e9 par balle sur\u00a0l\u2019h\u00f4tel\u00a0de Notre-Dame ?<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

– \u00ab\u00a0Oui, mais il \u00e9crivait magnifiquement sur la chasse. Comme Henri Vincenot, qui avait une grande connaissance de la nature, typique de son \u00e9poque.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"La<\/a>
La peur des ronces et l’amour de la chasse sont incompatibles.<\/figcaption><\/figure>\n

Soudain c’est l’extase. Tout le monde crie. L’objet de toute cette hyst\u00e9rie ? Une simple b\u00e9casse… On me la d\u00e9crit comme un animal mythique, presque une licorne \u00e0 plumes : rare, intelligente, capable de panser ses plaies avec un m\u00e9lange de salive et de terre, de prodiguer des soins \u00e0 ses cong\u00e9n\u00e8res, de mimer l’oiseau bless\u00e9 pour \u00e9loigner les pr\u00e9dateurs de son nid… En plus, cette belle slave migre tous les ans depuis la Russie pour passer l’hiver sous nos latitudes, et souvent sur la m\u00eame parcelle. Dans la hi\u00e9rarchie des gibiers, d\u00e9cid\u00e9ment, la b\u00e9casse est le plus prestigieux. Mais ce jour l\u00e0, personne ne la tuera. Elle est pos\u00e9e sur une branche. \u00ab\u00a0Dans l’\u00e9thique de la chasse, on ne tire sur un oiseau que s’il est en vol\u00a0\u00bb, <\/em>me dit-on.\u00a0<\/em>Les r\u00e8gles sont donc les m\u00eames qu’\u00e0 chat-perch\u00e9.<\/p>\n

\"Un<\/a>
Un chasseur sachant chasser sans son chien… n’existe pas vraiment.<\/figcaption><\/figure>\n

On se retrouve au calme, en lisi\u00e8re de for\u00eat. On se balade, \u00e0 la fra\u00eeche, on billebaude quoi… Philippe en profite pour me parler de ses exp\u00e9riences pass\u00e9es : \u00ab\u00a0Toutes les chasses sont diff\u00e9rentes. Dans la chasse \u00e0 l’approche par exemple, tu es compl\u00e8tement seul, et tu mobilises toutes tes connaissances du territoire, du vent, de la tenue, pour approcher l’animal. L’\u00e9motion est beaucoup plus forte. Je connais m\u00eame des chasseurs qui n’utilisent plus d’armes \u00e0 feu, mais des arcs et des fl\u00e8ches ; \u00e0 ce niveau d’exigence, c’est de l’art.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

\"L'odeur<\/a>
L’odeur du gibier met les chiens en transe.<\/figcaption><\/figure>\n

Finalement la nuit tombe et la trompe sonne la fin des tirs. Le butin du jour se r\u00e9sume \u00e0 neuf li\u00e8vres et cinq faisans. Apr\u00e8s le tableau et les honneurs au gibier, tout\u00a0le monde se r\u00e9fugie dans la maison pour d\u00e9boucher le vin. C’est pas trop t\u00f4t ! On parle cuisine. Manger l’animal, entre connaisseurs, c’est la finalit\u00e9 du sport. Les recettes pleuvent. Certains confient que dans le civet de sanglier, ils rajoutent de la cannelle et du chocolat pour le liant. J’entends que les vins de Bourgogne accompagnent toutes les viandes, qu’elles soient ros\u00e9es (comme celle du chevreuil en cocotte), ou bien rouges (comme celle du r\u00f4ti de cerf) ; d’autres affirment que pour les animaux un peu vieux, un petit Ch\u00e2teau-Neuf-du-Pape fait des merveilles. Les amoureux de la marinade s\u00e8che (o\u00f9 l’on arrose la viande de cognac, d’huile d’olive et d’\u00e9pices) s’opposent aux inconditionnels de la marinade classique (o\u00f9 la viande est noy\u00e9e dans le vin pendant plus de 48h avec des oignons, de l’ail et des carottes)… Et le faisan ? \u00ab\u00a0Aux pommes<\/em>\u00ab\u00a0, s’exclament les uns ! \u00ab\u00a0Aux girolles<\/em>\u00ab\u00a0, s’\u00e9crient les m\u00eames !<\/p>\n

Et toi Philippe, tu as une recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ? \u00ab\u00a0La b\u00e9casse r\u00f4tie dans la chemin\u00e9e\u00a0\u00bb, <\/em>murmure-t-il comme un secret. \u00ab\u00a0Avec des braises verticales, pour que la graisse goutte et mouille un toast juste en dessous. A la fin, tu mets du foie gras sur le toast, et tu d\u00e9gustes le tout avec un armagnac.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

On est sur le point de passer \u00e0 table… Tant pis pour ceux que \u00e7a g\u00eane. Et depuis que vous avez commenc\u00e9 \u00e0 lire cet article, quelque 500 000 animaux d’\u00e9levage ont \u00e9t\u00e9 broy\u00e9s dans les abattoirs du monde.<\/p>\n

\"Apero,<\/a>
Cette photo se d\u00e9guste avec un Touraine-Sauvignon bien frais.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comme toute personne bien \u00e9duqu\u00e9e, j’ai parfois des envies de meurtre. Heureusement je suis originaire de Sologne, le genre de faubourg malfam\u00e9 o\u00f9 les malfrats pullulent.\u00a0Il m’a suffi d’un appel pour trouver un professionnel sur place : il s’appelle Philippe. Un matin d’automne, il m’envoie ce message : \u00ab\u00a0Je te confirme notre rendez-vous\u00a0cyn\u00e9g\u00e9tique. 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