![\"Monsieur](\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/pomme2.jpg\")
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D’abord, petit rappel de ce qu’est la\u00a0pomoculture usuelle : on y traite \u00e0 outrance.\u00a0Dans les fruits, on\u00a0retrouve jusqu’\u00e0 27 couches de pesticides ; ils\u00a0sont parfois recouverts de cire, rinc\u00e9s \u00e0 l’eau de javel pour augmenter leur conservation et sont souvent stock\u00e9s\u00a0tout\u00a0l’hiver en chambre froide. Les pommes modernes sont devenues des produits marketing aux noms all\u00e9chants (pink lady par exemple), con\u00e7ues pour \u00eatre jolies\u00a0et pour se garder tr\u00e8s longtemps, mais qui ont perdu leur go\u00fbt et leurs qualit\u00e9s nutritionnelles au passage.<\/p>\n <\/p>\n M. Sanoner, lui, a fait le choix d\u00e8s\u00a0le d\u00e9part de la permaculture, c’est-\u00e0-dire d’une exploitation qui trouve son \u00e9quilibre dans la\u00a0biodiversit\u00e9. Point de traitement phytosanitaire, ni de bouillie bordelaise pour ses vari\u00e9t\u00e9s anciennes,\u00a0\u00ab\u00a0la nature est faite pour se prot\u00e9ger, les traitements la d\u00e9s\u00e9quilibrent\u00a0\u00bb,<\/em> nous\u00a0rappelle-t-il.<\/p>\n Dans son petit verger on trouve donc les fameuses\u00a0pommes \u00e0 couteau, qui sont plus grosses et poussent sur des arbres plus courts que les pommes \u00e0 jus, que M. Sanoner cultive aussi. Les vari\u00e9t\u00e9s classiques comme les elstar, les canada gris, les reines de reinettes c\u00f4toient des grand alexandre, melrose, suntan, topaze ou rouger de dole.\u00a0On y trouve \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s recherch\u00e9es par les\u00a0cuisiniers comme la gros papa qui est la pomme id\u00e9ale pour la tarte tarin par sa taille, mais aussi pour sa texture apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n <\/p>\n S’il aime les pommes,\u00a0M. Sanoner est surtout un\u00a0amoureux de la nature. Il cultive ses propres l\u00e9gumes et cherche toujours des solutions naturelles pour entretenir sa ferme de fa\u00e7on \u00e9cologique. Au d\u00e9tour d’une rang\u00e9e d’arbres, on peut croiser l’un des quatre nids de m\u00e9sanges qui, au printemps, se r\u00e9galent des chenilles. Aux abords du verger, se trouvent les\u00a0nids de chouettes, qui elles, s’occupent de chasser les mulots !<\/p>\n Et le go\u00fbt dans tout \u00e7a ? Les retours sont unanimes : elles ont le go\u00fbt des vraies pommes. Celles qui ne passent pas dans un frigo, celles qui ne sont pas forc\u00e9ment de toute beaut\u00e9, et celles qui en janvier commencent \u00e0 fl\u00e9trir… La saison des pommes, au supermarch\u00e9 c’est toute l’ann\u00e9e, mais en Normandie elles se r\u00e9coltent \u00e0 l’automne. Heureusement, on peut encore les\u00a0conserver dans une cave au frais pendant quelques semaines, voire quelques mois pour les plus robustes !<\/p>\n <\/p>\n En bonus une recette film\u00e9e ultra savoureuse : la tarte tatin, \u00e0 servir avec une cuill\u00e8re de cr\u00e8me crue ! On vous recommande la boskoop ou la canada, parfum\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es…\u00a0Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/a><\/a><\/a>