{"id":34593,"date":"2019-03-27T00:00:00","date_gmt":"2019-03-26T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/le-batch-cooking-cuisiner-pour-toute-la-semaine-en-deux-heures-chrono\/"},"modified":"2026-05-06T11:30:35","modified_gmt":"2026-05-06T09:30:35","slug":"le-batch-cooking-cuisiner-pour-toute-la-semaine-en-deux-heures-chrono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/recettes-de-cuisine\/le-batch-cooking-cuisiner-pour-toute-la-semaine-en-deux-heures-chrono\/","title":{"rendered":"Le batch cooking, cuisiner pour toute la semaine en deux heures chrono"},"content":{"rendered":"

Passer deux heures en cuisine le week-end pour anticiper les repas de la semaine et n\u2019avoir ensuite qu\u2019\u00e0 les assembler, tel est le concept du batch cooking.<\/em> \u00c0 la cl\u00e9 ? Un gain de temps, des \u00e9conomies, moins de gaspillage et des d\u00eeners vari\u00e9s.<\/p>\n

<\/div>\n

19 h 30. L\u2019heure de pr\u00e9parer le repas du soir. Ici, on est plut\u00f4t du genre \u00e0 improviser, \u00e0 ouvrir le frigo, sortir quelques l\u00e9gumes et concocter un plat (pas toujours r\u00e9ussi, soyons honn\u00eates), en se rappelant vaguement d\u2019une recette qu\u2019on a lue sur un blog, dans un magazine de cuisine<\/a> ou sur Oui !<\/a><\/em>. Cette cuisine du quotidien s\u2019invite comme une pause, un temps de d\u00e9tente. Mais bien s\u00fbr, il n\u2019en est pas ainsi pour la plupart d\u2019entre nous : ce moment est souvent plut\u00f4t v\u00e9cu comme une corv\u00e9e. Pour ceux que la cuisine oppresse, le batch cooking<\/em> peut \u00eatre lib\u00e9rateur.<\/p>\n

Le soir, beaucoup n\u2019ont pas l\u2019\u00e9nergie mentale pour r\u00e9fl\u00e9chir au repas et vont au plus rapide, des p\u00e2tes ou un passage chez le traiteur, surtout en r\u00e9gion parisienne, tout en se disant qu\u2019ils aimeraient varier davantage<\/em>, r\u00e9sume Ariane Grumbach<\/a>, di\u00e9t\u00e9ticienne \u2013\u00a0gourmande<\/em> et d\u00e9culpabilisante<\/a>\u202f!, qui a pr\u00e9fac\u00e9 le livre Batch cooking, je cuisine une fois pour toute la semaine<\/a><\/em> de Pascale Weeks, la plume du blog C\u2019est moi qui l\u2019ai fait<\/em><\/a>.<\/em> Car le batch cooking<\/em> (ou meal prep<\/em>), ce n\u2019est pas cuisiner un gros plat type bourguignon, pot\u00e9e, soupe\u2026 et le resservir toute la semaine ! <\/p>\n

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C\u2019est pr\u00e9parer, le plus souvent le week-end en revenant des courses, diff\u00e9rentes bases qui seront ensuite assembl\u00e9es chaque soir pour le d\u00eener<\/em>, d\u00e9taille Pascale Weeks, qui propose, dans son livre, quatre menus (basique, veggie, du placard et comfort food<\/em>) pour les quatre saisons (et pour quatre personnes). Elle dresse la liste des courses, puis d\u00e9taille pr\u00e9cis\u00e9ment les pr\u00e9parations \u2013 faisables en deux heures chrono, on a test\u00e9 ! \u2013 et indique ensuite, pour chaque soir de la semaine, les derni\u00e8res finitions, assemblages et cuissons qu\u2019il faudra entreprendre, pour une dur\u00e9e d\u2019environ 10\/15 minutes. Ainsi, des lentilles corail seront utilis\u00e9es en dhal<\/a> le mercredi puis glisseront en velout\u00e9 un autre soir. Une ratatouille accompagnera du boulgour le lundi puis se faufilera dans une frittata le mardi. <\/p>\n

<\/div>\n

Bien manger, varier, se faire plaisir<\/h3>\n

Cette m\u00e9thode s\u2019adresse aux personnes qui ont envie de bien manger, de se faire plaisir, de varier, mais qui ne parviennent pas forc\u00e9ment \u00e0 s\u2019organiser seules. Je pense par exemple \u00e0 ceux qui vont faire leurs courses de mani\u00e8re automatique, en achetant souvent les m\u00eames choses, sans r\u00e9fl\u00e9chir en amont aux repas qu\u2019ils pourraient concocter avec<\/em>, poursuit Pascale Weeks, soulignant que cela permet aussi de mieux contr\u00f4ler son budget et de faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle, puisque l\u2019on va par exemple utiliser son four plusieurs fois, en encha\u00eenant les cuissons. <\/p>\n

Savoir ce que l\u2019on va manger \u00e0 l\u2019avance peut rebuter et pour certains cette m\u00e9thode sera trop rigide. Il suffit alors de l\u2019adapter, en anticipant juste quelques pr\u00e9parations, comme la cuisson des c\u00e9r\u00e9ales <\/em>(sauf les p\u00e2tes, ndlr) et ensuite chacun trouvera son \u00e9quilibre en fonction de son temps disponible<\/em>, souligne la di\u00e9t\u00e9ticienne.<\/p>\n

Si le batch cooking<\/em> s\u2019adapte \u00e0 tous les r\u00e9gimes alimentaires, il est bien s\u00fbr pr\u00e9f\u00e9rable de manger la viande et le poisson en d\u00e9but de semaine. Dans En 2 h, je cuisine light pour toute la semaine<\/em><\/a>, Caroline Plessin donne quelques indications pour les temps de conservation : deux jours pour les viandes marin\u00e9es ou cuites, trois \u00e0 quatre pour les c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumes cuits, les velout\u00e9s et gratins sans viande ou encore une semaine pour la salade et les herbes aromatiques lav\u00e9es. \u00a0<\/p>\n

<\/div>\n

Un lave-vaisselle vide !<\/h3>\n

Mais qu\u2019en est-il des bienfaits des l\u00e9gumes si on les pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance ? Pascale Weeks sugg\u00e8re, pour garder un maximum de vitamines, de s\u2019occuper des l\u00e9gumes crus en derni\u00e8re minute. M\u00e9lanie Mardelay, cheffe derri\u00e8re le blog Cul de poule<\/em><\/a> (une mine d\u2019or pour des batch cooking<\/em> vegan m\u00eame quand on est omnivore), conserve quant \u00e0 elle b\u00e2tonnets de carotte ou blancs de poireau dans des bocaux remplis d\u2019eau. Ils restent croquants, ne s\u00e8chent pas et l\u2019eau peut servir en cuisson,<\/em> dit-elle sur son compte Instagram. Les vitamines sont fragiles \u00e0 l\u2019air et \u00e0 la lumi\u00e8re essentiellement.<\/em><\/p>\n

\u00c0 ce propos, Ariane Grumbach pr\u00e9cise que pour b\u00e9n\u00e9ficier au maximum des bienfaits des l\u00e9gumes, quand on peut, le mieux est d\u2019acheter local et en circuit court<\/em>. Dans tous les cas, il vaut mieux couper un l\u00e9gume en avance pour le lendemain plut\u00f4t que de le laisser patienter au fin fond du frigo pendant plusieurs jours car l\u00e0, c\u2019est certain, ses qualit\u00e9s nutritionnelles seront amoindries ! La m\u00e9thode permet donc aussi de ne plus (ou de moins\u202f!) gaspiller en cuisinant vos l\u00e9gumes rapidement.<\/p>\n

Un des secrets, c\u2019est aussi d\u2019avoir un lave-vaisselle vide quand vous commencez votre session de deux heures<\/em>, sourit Pascale Weeks. N\u2019h\u00e9sitez pas non plus \u00e0 pr\u00e9voir de nombreuses bo\u00eetes, contenants ou pots \u00e0 confiture pour stocker toutes les pr\u00e9parations. \u00a0\u00a0<\/p>\n

<\/div>\n

Vous \u00eates adeptes du batch cooking<\/em> ? Vous avez essay\u00e9 mais n\u2019\u00eates pas convaincu ? Dites-nous tout en commentaires !<\/p>\n

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Batch Cooking – Je cuisine une fois le week-end pour toute la semaine <\/p>\n

Paru aux Editions Culinaires le 4 Octobre 2018. Disponible en librairie au prix de 21,90\u20ac. <\/p>\n

Pascale Weeks, r\u00e9dactrice en chef du site 750g,<\/em> auteure du blog C’est moi qui l’ai fait<\/em>\u00a0et titulaire du CAP cuisine, vous propose ici sa m\u00e9thode pour pr\u00e9parer 80 recettes d\u00e9clin\u00e9es en 16 menus. Un moyen de vous guider toute une ann\u00e9e, saison apr\u00e8s saison, en r\u00e9alisant 5 plats diff\u00e9rents par semaine en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9.<\/p>\n

Auteure >Pascale Weeks, Photographe >Silvia Santucci<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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