{"id":34665,"date":"2019-05-13T00:00:00","date_gmt":"2019-05-12T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/il-faut-sauver-la-vache-villarde\/"},"modified":"2026-05-06T11:26:22","modified_gmt":"2026-05-06T09:26:22","slug":"il-faut-sauver-la-vache-villarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/il-faut-sauver-la-vache-villarde\/","title":{"rendered":"Il faut sauver la vache Villarde"},"content":{"rendered":"

On les voit dans le Vercors <\/p>\n

La villarde a longtemps peupl\u00e9 les p\u00e2turages du Vercors. Mais, dans les ann\u00e9es 1970, cette vache montagnarde a bien failli dispara\u00eetre. Aujourd\u2019hui, des \u00e9leveurs passionn\u00e9s relancent cette race mixte, r\u00e9put\u00e9e pour son lait et sa viande. Rencontre avec Catherine Duboucher, \u00e9leveuse et pr\u00e9sidente de l\u2019association de sauvegarde. <\/p>\n

<\/div>\n

\u00c0 l\u2019approche de Catherine, trois vaches traversent leur champ \u00e0 la h\u00e2te, suivies par leurs petits veaux. Grandes \u2013 plus d\u20191,40 m\u00e8tres au garrot \u2013 et bien charpent\u00e9es, le mufle rose, la robe couleur froment et les cornes en forme de lyre, elles ont fi\u00e8re allure. La Villarde est une b\u00eate reconnaissante, fid\u00e8le \u00e0 son \u00e9leveur. C\u2019est une race rustique, adapt\u00e9e \u00e0 un terrain accident\u00e9. Ces vaches sont de bonnes marcheuses<\/em>, explique Catherine Duboucher, \u00e9leveuse avec son compagnon Bernard Idelon \u00e0 la Ferme des Villardes, \u00e0 Izeron, en Is\u00e8re. <\/p>\n

D\u00e8s 1989, le couple commence \u00e0 former un troupeau de vaches de Villard-de-Lans, aussi appel\u00e9es villardes, dans ce village de plaine situ\u00e9 dans le p\u00e9rim\u00e8tre du Parc naturel r\u00e9gional du Vercors. \u00c0 cette \u00e9poque-l\u00e0, \u00e7a ne courait pas les rues !<\/em>, rit Catherine en parlant de cette race mixte, <\/em>c\u2019est-\u00e0-dire capable de produire du lait, mais aussi de la viande de bonne qualit\u00e9, tr\u00e8s go\u00fbteuse et persill\u00e9e<\/em>. <\/p>\n

Vache en voie de disparition<\/h3>\n

Car la villarde a bien failli dispara\u00eetre de la circulation. Petit retour en arri\u00e8re : cette vache est originaire des Quatre-Montagnes (Autrans, M\u00e9audre, Lans-en-Vercors et Villard-de-Lans), au c\u0153ur plateau du Vercors. Elle fait partie d\u2019une grande famille de vaches blondes, appel\u00e9es comtoises et peuplant au XIXe si\u00e8cle une bonne partie de la Franche-Comt\u00e9 et du sud-\u202fest de la France. Ses cousines, l\u2019albanaise, la bressane ou encore la mezine, ont toutes aujourd\u2019hui tir\u00e9 leur r\u00e9v\u00e9rence. <\/p>\n

En 1929, environ 15 000 villardes paissent tranquillement dans le massif du Vercors. Mais dans les ann\u00e9es 1960, la chute des effectifs est brutale. Pourquoi donc ? Un document de l\u2019Institut de l\u2019\u00e9levage \u00e9voque des causes multiples : L’abandon de la traction animale<\/em>, d\u2019abord, puisque cette vache multit\u00e2che \u00e9tait aussi utilis\u00e9e pour travailler dans les champs. Et puis aussi une prophylaxie <\/em>[les mesures prises pour \u00e9viter des maladies, ndlr] agressive contre la tuberculose et la brucellose <\/em>et la mise en place d\u2019une politique locale de sp\u00e9cialisation des exploitations<\/em>. En gros, il fallait produire plus, et donc privil\u00e9gier la montb\u00e9liarde pour le lait et la blonde d\u2019Aquitaine pour la viande. <\/p>\n

La villarde souffre de n\u2019\u00eatre excessive en rien, bien que la r\u00e9union de toutes ses aptitudes en fasse pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n

Une villarde produit en moyenne 3000 \u00e0 3500 kilos de lait par an (soit environ deux fois moins qu\u2019une montb\u00e9liarde, par exemple), m\u00eame si les \u201cmeilleures\u201d peuvent monter jusqu\u2019\u00e0 4500 kilos. Elle souffre de n\u2019\u00eatre excessive en rien, bien que la r\u00e9union de toutes ses aptitudes en fasse pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019int\u00e9r\u00eat. Elle est en bon \u00e9tat et satisfait des d\u00e9tenteurs \u00e9clair\u00e9s qui savent reconna\u00eetre et appr\u00e9cier son \u00e9quilibre, son temp\u00e9rament et la qualit\u00e9 de ses productions, <\/em>signale encore la description de l\u2019Institut de l\u2019\u00e9levage. \u00a0<\/p>\n

Quoiqu\u2019il en soit, dans les ann\u00e9es 1970, il ne reste plus que quelques dizaines de villardes. En 1976, avec le soutien du minist\u00e8re de l\u2019Agriculture, plusieurs programmes sont lanc\u00e9s pour sauvegarder des races bovines en voie de disparition en France. Dans le Vercors, diverses actions de conservation <\/em>sont organis\u00e9es avec la poign\u00e9e d\u2019\u00e9leveurs restants (collecte des semences des derniers taureaux, cr\u00e9ation d\u2019un \u201clivre g\u00e9n\u00e9alogique\u201d\u2026).<\/p>\n

Le retour de la villarde<\/h3>\n

En 1996, la naissance de l\u2019Association pour la sauvegarde et la relance de la race bovine Villard-de-Lans sur le Parc naturel r\u00e9gional du Vercors<\/a> va acc\u00e9l\u00e9rer la renaissance de la vache. Deux ans plus tard, les agriculteurs du plateau obtiennent l\u2019AOC<\/a> (Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e, qui deviendra AOP, Appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e) pour le bleu du Vercors-Sassenage, un onctueux fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e. Bonne nouvelle pour la villarde : en compagnie de la montb\u00e9liarde<\/a> et de l\u2019abondance<\/a>, elle est inscrite comme race autoris\u00e9e.\u00a0<\/p>\n

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Un nouveau cahier des charges, actuellement en cours de validation aupr\u00e8s de l\u2019Union europ\u00e9enne, indique m\u00eame que les \u00e9leveurs laitiers concern\u00e9s devront avoir au minimum 3 % de b\u00eates de race de Villard-de-Lans, et au moins une vache par troupeau. Malgr\u00e9 les effectifs \u00e0 la hausse, il manque encore une vingtaine de villardes pour atteindre cet objectif ! <\/p>\n

Catherine Duboucher aurait tout de m\u00eame pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 un taux de 10 %, pour plus de coh\u00e9rence. En effet, une partie de la communication autour du fromage local \u2013 et notamment au Salon de l\u2019agriculture \u2013 porte sur la villarde ! En tous cas, il a fallu changer d\u2019\u00e9tat d\u2019esprit. Dans les familles, les parents qui ont \u00e9radiqu\u00e9 cette vache sont parfois encore l\u00e0. Il y a une histoire. Ce n\u2019est pas forc\u00e9ment facile de revenir en arri\u00e8re, <\/em>dit Catherine, qui pr\u00e9side l\u2019association de sauvegarde depuis plus de dix ans.<\/p>\n

La viande, c\u2019est comme le bon vin : il faut savoir en parler ! <\/p>\n

Circuits courts<\/h3>\n

En 2009, avec l\u2019h\u00e9rens et l\u2019abondance, la villarde entre dans l\u2019Organisme de s\u00e9lection des races alpines r\u00e9unies<\/a>. Son r\u00f4le ? Rassembler toutes les donn\u00e9es sur les animaux.\u00a0Nous avons encore besoin d\u2019un travail technique de recherche, sans s\u00e9parer le rameau lait et le rameau viande, mais en travaillant sur les deux fili\u00e8res en m\u00eame temps, <\/em>affirme Catherine. L\u2019\u00e9leveuse, dont l\u2019exploitation est orient\u00e9e sur la viande, ajoute :\u00a0La viande, c\u2019est comme le bon vin : il faut savoir en parler ! Nous allons bient\u00f4t d\u00e9marrer un travail sur la viande pour d\u00e9montrer sa typicit\u00e9 et mieux la mettre en avant.<\/em><\/p>\n

\u00c0 Izeron, les villardes de Catherine sont principalement nourries de p\u00e2turage et de foin. L\u2019\u00e9t\u00e9, elles montent en alpage. L\u2019autre facette de la Ferme des Villardes, c\u2019est la production et la transformation de noix et petits fruits. Les confitures et la viande sont vendues en circuits courts (magasins de producteurs, Ruche qui dit Oui !<\/em>…). Quand on a commenc\u00e9 avec les villardes, il y trente ans, les gens disaient qu\u2019on n\u2019allait pas tenir. En circuit de vente traditionnel, on n\u2019y serait pas arriv\u00e9.<\/em><\/p>\n

<\/div>\n

Aujourd\u2019hui, Catherine Duboucher \u00e9l\u00e8ve des vaches de race H\u00e9rens<\/a> et trente m\u00e8res villardes, plus la suite c\u2019est-\u00e0-dire les g\u00e9nisses de renouvellement d\u2019\u00e9levage, soit environ 50 villardes en tout. Nous avons ici presque 10 % du cheptel fran\u00e7ais !\u00a0<\/em>En effet, en 2018, 427 femelles villardes (dont 303 vaches adultes) sont inventori\u00e9es par l\u2019Institut de l\u2019\u00e9levage (contre 140 en 1981 !). \u00c0 titre de comparaison, la France comptait 670 000 montb\u00e9liardes en production en 2016<\/a>. On peut consid\u00e9rer que la race est sauv\u00e9e. Mais cela peut vite rebasculer en cas de probl\u00e8me sanitaire\u2026<\/em>, affirme Catherine. Les documents de la PAC ou le minist\u00e8re de l\u2019Agriculture parlent encore clairement de\u00a0race menac\u00e9e d\u2019abandon<\/em><\/a>.<\/em> Mais Catherine pr\u00e9f\u00e8re utiliser le terme de race \u00e0 faible effectif<\/em>\u2026 Plus positif.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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