{"id":34958,"date":"2019-06-07T00:00:00","date_gmt":"2019-06-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/"},"modified":"2026-05-06T11:24:52","modified_gmt":"2026-05-06T09:24:52","slug":"ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/","title":{"rendered":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Droits dans leurs bottes<\/p>\n<p>Ils tracent leur chemin et toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qu\u2019ils pr\u00e9parent \u00e0 la ferme. \u00c9leveurs, restaurateurs, entrepreneurs, Laurent et Deborah remuent ciel et terre pour que leur <a href=\"https:\/\/www.legoutdespres.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">domaine du Ch\u00e2teau \u00e0 Houecourt <\/a>soit autonome, libre et rentable.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4490-768x506-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"506\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<p><em>Quand je suis arriv\u00e9 il y a deux ans sur la ferme, la laiterie m\u2019a contact\u00e9 pour faire les factures \u00e0 ma place,<\/em> explique Laurent. <em>\u00c7a a \u00e9t\u00e9 un \u00e9lectrochoc.<\/em><\/p>\n<p> Le trentenaire vient du monde de l\u2019entreprise. Il a dirig\u00e9 pendant quinze ans 150 cadres dans le secteur du b\u00e2timent avant de reprendre la ferme de son p\u00e8re. Alors quand on lui propose un service aussi opaque qu\u2019infantilisant, il bouillonne. <em>Ici, j\u2019ai une obsession : la tra\u00e7abilit\u00e9, savoir ce que l\u2019on produit, ce que l\u2019on ach\u00e8te \u00e0 qui et \u00e0 quel co\u00fbt<\/em>.<\/p>\n<p>Tout gamin, Laurent vivait ici, dans cette exploitation cr\u00e9\u00e9e en 1853 au c\u0153ur des Vosges. <em>Je n\u2019ai fait que reprendre le chemin trac\u00e9 par mon p\u00e8re,<\/em> raconte-t-il modestement. <em>Avant d\u2019\u00eatre \u00e9leveur, on est producteur d\u2019herbe. <\/em>Ainsi sur les 220 hectares, 40 sont consacr\u00e9s \u00e0 la culture du foin et de la luzerne pour nourrir les b\u00eates l\u2019hiver, le reste est en prairies naturelles r\u00e9parties tout autour de la ferme et m\u00eame un petit peu plus loin. <\/p>\n<p>De mars \u00e0 novembre, les animaux y p\u00e2turent, changeant r\u00e9guli\u00e8rement de parcelles pour ne pas ab\u00eemer le sol. Et \u00e7a fait du monde : 25 b\u00e9liers, 430\u202fbrebis et 290 vaches : 76 vaches de race Limousine, 17 vaches de race Aberdeen Angus et 50 vaches des races Montb\u00e9liarde et Prim\u2019Holstein pour l&#8217;activit\u00e9 lait qui devrait bient\u00f4t \u00eatre transf\u00e9r\u00e9e dans une nouvelle exploitation voisine que Laurent vient d\u2019acheter. <em>Vous ne trouverez pas une trace d\u2019OGM chez nous, toute la nourriture est produite sur place<\/em>. Tra\u00e7abilit\u00e9 alimentation : check !<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4268-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4211-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4382-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4443-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4426-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<h3>L\u2019arche de Laurent<\/h3>\n<p>Bien nourrir pour bien ch\u00e9rir, tel pourrait \u00eatre l\u2019adage de la maison. Une passerelle au-dessus de la bergerie permet de servir \u00e0 manger aux agneaux sans les d\u00e9ranger. On en profite pour juger de la situation. Les brebis allaitent leurs prog\u00e9nitures dans des enclos de paille fra\u00eeche et propre. Dans un coin, les agneaux orphelins sont nourris au biberon. Dans un autre, les plus petits se r\u00e9chauffent sous une lumi\u00e8re rouge. Victor, 10 ans, un des trois fils de la maison nous met en garde contre nos exc\u00e8s de mignonitude. <em>Les agneaux, ce ne sont pas des doudous, ce sont des \u00eatres vivants. Il ne faut pas les prendre trop dans les bras, sinon ils croient que nous sommes leur m\u00e8re.<\/em>\u00a0Message re\u00e7u, on repose les b\u00e9b\u00e9s moutons et on s\u2019\u00e9clipse sur la pointe des pieds pour ne pas perturber cette qui\u00e9tude fermi\u00e8re.<\/p>\n<p>On s\u2019organise pour \u00eatre libres et ne pas d\u00e9pendre des fournisseurs d\u2019animaux.<\/p>\n<p>Un peu plus loin, un taureau semble avoir besoin de repos. <em>Il a sailli tout l\u2019hiver, il est fatigu\u00e9<\/em>, s\u2019amuse Laurent, qui rappelle qu\u2019ici la reproduction est totalement naturelle. Pas de banque de sperme, pas d\u2019ins\u00e9minateur, pas de sur-pression \u00e0 la ferme du Go\u00fbt des Pr\u00e9s. <em>On s\u2019organise pour \u00eatre libres et ne pas d\u00e9pendre des fournisseurs d\u2019animaux qui n\u2019arr\u00eatent pas de se racheter entre eux. <\/em>Tra\u00e7abilit\u00e9 lign\u00e9e : double check !<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4356-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<h3>Jusqu\u2019au bout de la couenne<\/h3>\n<p>Dans un des b\u00e2timents de la ferme, Deborah a install\u00e9 son laboratoire de transformation. C\u2019est ici qu\u2019elle stocke et cuisine les pi\u00e8ces de ses b\u00eates revenues de l\u2019abattoir coop\u00e9ratif Ad\u00e9quat. D\u00e9tenu par 337 soci\u00e9taires, cr\u00e9\u00e9 par la <a href=\"https:\/\/vosges.chambre-agriculture.fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Chambre d\u2019agriculture des Vosges<\/a>, l\u2019outil est aux mains des \u00e9leveurs. Chacun peut se servir du mat\u00e9riel aux derni\u00e8res normes d\u2019hygi\u00e8ne mais aussi avoir acc\u00e8s aux comp\u00e9tences partag\u00e9es de bouchers ou de transformateurs. <\/p>\n<p>Deborah et Laurent, eux, ont choisi de confier la d\u00e9coupe de leur viande \u00e0 St\u00e9phane, colosse aux mains d\u2019argent. <em>C\u2019est pas facile de trouver quelqu\u2019un comme lui,<\/em> confie Deborah. <em>Moi je suis Parisienne, la blanquette, je l\u2019aime pas grasse. Je veux que mes plats soient pr\u00e9par\u00e9s comme ceux que je sers \u00e0 la maison<\/em>. <em>On ne mange pas pareil,<\/em> confirme St\u00e9phane qui n\u2019est vraiment pas du m\u00eame gabarit que l\u2019ex-d\u00e9l\u00e9gu\u00e9e pharmaceutique, <em>la g\u00e9latine c&#8217;est ce qu&#8217;il y a de meilleur.<\/em>\u00a0<\/p>\n<p>Professionnel, le boucher suit \u00e0 la lettre les recommandations de Deborah qui a \u00e9labor\u00e9 toutes ses recettes apr\u00e8s une ann\u00e9e de formation \u00e0 la restauration rapide : veau de lait aux noisettes, chili de b\u0153uf \u00e9pic\u00e9, agneau au poivre vert\u2026 au total, pr\u00e8s de 25 plats cuisin\u00e9s 100 % trac\u00e9s. <em>On travaille uniquement avec la viande que l\u2019on \u00e9l\u00e8ve et les l\u00e9gumes des mara\u00eechers du coin,<\/em> rappelle Deborah. <em>On ne surcuit pas, on fait comme nos grands-m\u00e8res.<\/em><\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4344-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<h3>L\u2019\u00e9vidente vente directe<\/h3>\n<p><em>Mon p\u00e8re, il vendait tout \u00e0 la laiterie et \u00e0 la foire aux bestiaux,<\/em> ajoute Laurent qui se f\u00e9licite d\u2019avoir r\u00e9ussi \u00e0 mettre en place la vente directe. <em>Merci les Ruches ! Maintenant il faut que \u00e7a marche.<\/em>\u00a0Le couple y met toute son \u00e9nergie en d\u00e9veloppant la vente en ligne, en parcourant les salons. <em>J\u2019ai perdu 15 kilos en deux ans,<\/em> confie Laurent au milieu les champs. <em>Avant, je prenais tout le temps l\u2019avion, j\u2019\u00e9tais constamment en r\u00e9union. Je ne pourrais pas travailler comme \u00e7a si je n\u2019avais pas eu cette exp\u00e9rience avant. C\u2019est une nouvelle \u00e9tape de ma vie. Je suis speed, je cours partout,<\/em> rapporte de son c\u00f4t\u00e9 D\u00e9borah en train de faire mille choses \u00e0 la fois. <em>On esp\u00e8re dans quelques mois commencer \u00e0 lever le pied. <\/em>Pour l\u2019heure, elle doit pr\u00e9parer les colis que Chronofresh viendra bient\u00f4t r\u00e9cup\u00e9rer. Remplir les bo\u00eetes, coller les \u00e9tiquettes et conna\u00eetre le nom de ses destinataires. La tra\u00e7abilit\u00e9 jusqu\u2019au bout de la livraison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Droits dans leurs bottes Ils tracent leur chemin et toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qu\u2019ils pr\u00e9parent \u00e0 la ferme. \u00c9leveurs, restaurateurs, entrepreneurs, Laurent et Deborah remuent ciel et terre pour que leur domaine du Ch\u00e2teau \u00e0 Houecourt soit autonome, libre et rentable. Quand je suis arriv\u00e9 il y a deux ans sur la ferme, la laiterie m\u2019a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":34959,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[497],"tags":[4131,4132,4040,3025,2672,2279],"class_list":["post-34958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sur-le-terrain","tag-domaine-du-chateau","tag-houecourt","tag-restaurants","tag-eleveurs","tag-autonomie","tag-ferme"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Droits dans leurs bottes Ils tracent leur chemin et toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qu\u2019ils pr\u00e9parent \u00e0 la ferme. \u00c9leveurs, restaurateurs, entrepreneurs, Laurent et Deborah remuent ciel et terre pour que leur domaine du Ch\u00e2teau \u00e0 Houecourt soit autonome, libre et rentable. Quand je suis arriv\u00e9 il y a deux ans sur la ferme, la laiterie m\u2019a [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"WTF\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-06-06T22:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-05-06T09:24:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1333\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"H\u00e9l\u00e8ne Binet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"H\u00e9l\u00e8ne Binet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"H\u00e9l\u00e8ne Binet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a98a6af909f2ed70c0b6adaf6b2ece35\"},\"headline\":\"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9\",\"datePublished\":\"2019-06-06T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-06T09:24:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/\"},\"wordCount\":1044,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg\",\"keywords\":[\"domaine du Ch\u00e2teau\",\"Houecourt\",\"restaurants\",\"\u00e9leveurs\",\"autonomie\",\"ferme\"],\"articleSection\":[\"Sur le terrain\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/\",\"name\":\"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg\",\"datePublished\":\"2019-06-06T22:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-05-06T09:24:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg\",\"width\":2000,\"height\":1333},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/sur-le-terrain\\\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/\",\"name\":\"WTF\",\"description\":\"Una plataforma de informaci\u00f3n sobre nuestro sistema agro-alimentario.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#organization\",\"name\":\"WTF\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/Isotipo-4.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/05\\\/Isotipo-4.png\",\"width\":800,\"height\":800,\"caption\":\"WTF\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/fr\\\/what-the-field\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a98a6af909f2ed70c0b6adaf6b2ece35\",\"name\":\"H\u00e9l\u00e8ne Binet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"H\u00e9l\u00e8ne Binet\"},\"description\":\"Son sourire est invincible mais sa vie semble impossible. H\u00e9l\u00e8ne \u00e9crit pour ce blog, pour des sites d'information alternatifs ou la presse traditionnelle ; elle publie des guides aussi diff\u00e9rents que \\\"Les arbres remarquables d'Is\u00e8re\\\" ou \\\"Belle et bio \u00e0 Paris\\\" ; elle g\u00e8re sa propre Ruche, l'une des premi\u00e8res et des plus grandes de France ; elle a trois enfants ; elle \u00e9l\u00e8ve un chat. Quand on y pense on perd haleine. Pas elle.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/laruchequiditoui.fr\\\/what-the-field\\\/fr\\\/author\\\/helene\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF","og_description":"Droits dans leurs bottes Ils tracent leur chemin et toutes les sp\u00e9cialit\u00e9s qu\u2019ils pr\u00e9parent \u00e0 la ferme. \u00c9leveurs, restaurateurs, entrepreneurs, Laurent et Deborah remuent ciel et terre pour que leur domaine du Ch\u00e2teau \u00e0 Houecourt soit autonome, libre et rentable. Quand je suis arriv\u00e9 il y a deux ans sur la ferme, la laiterie m\u2019a [&hellip;]","og_url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/","og_site_name":"WTF","article_published_time":"2019-06-06T22:00:00+00:00","article_modified_time":"2026-05-06T09:24:52+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":1333,"url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"H\u00e9l\u00e8ne Binet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"H\u00e9l\u00e8ne Binet","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/"},"author":{"name":"H\u00e9l\u00e8ne Binet","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#\/schema\/person\/a98a6af909f2ed70c0b6adaf6b2ece35"},"headline":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9","datePublished":"2019-06-06T22:00:00+00:00","dateModified":"2026-05-06T09:24:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/"},"wordCount":1044,"publisher":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg","keywords":["domaine du Ch\u00e2teau","Houecourt","restaurants","\u00e9leveurs","autonomie","ferme"],"articleSection":["Sur le terrain"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/","name":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9 - WTF","isPartOf":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg","datePublished":"2019-06-06T22:00:00+00:00","dateModified":"2026-05-06T09:24:52+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#primaryimage","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg","contentUrl":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/TL507_LRQDO_LORRAINE_agneaux_190410_4419.jpg","width":2000,"height":1333},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/sur-le-terrain\/ferme-du-chateau-le-gout-des-pres-et-de-la-tracabilite\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ferme du ch\u00e2teau, le go\u00fbt des pr\u00e9s et de la tra\u00e7abilit\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#website","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/","name":"WTF","description":"Una plataforma de informaci\u00f3n sobre nuestro sistema agro-alimentario.","publisher":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#organization","name":"WTF","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Isotipo-4.png","contentUrl":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Isotipo-4.png","width":800,"height":800,"caption":"WTF"},"image":{"@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/fr\/what-the-field\/#\/schema\/person\/a98a6af909f2ed70c0b6adaf6b2ece35","name":"H\u00e9l\u00e8ne Binet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3125dbe3f14e3244d11b23b0f6ffaadc9f3df52fe96d24dba7ee0d80158754d5?s=96&d=mm&r=g","caption":"H\u00e9l\u00e8ne Binet"},"description":"Son sourire est invincible mais sa vie semble impossible. H\u00e9l\u00e8ne \u00e9crit pour ce blog, pour des sites d'information alternatifs ou la presse traditionnelle ; elle publie des guides aussi diff\u00e9rents que \"Les arbres remarquables d'Is\u00e8re\" ou \"Belle et bio \u00e0 Paris\" ; elle g\u00e8re sa propre Ruche, l'une des premi\u00e8res et des plus grandes de France ; elle a trois enfants ; elle \u00e9l\u00e8ve un chat. Quand on y pense on perd haleine. Pas elle.","url":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/author\/helene\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61379,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34958\/revisions\/61379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}