{"id":35205,"date":"2019-09-01T00:00:00","date_gmt":"2019-08-31T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/traon-bihan-ferme-bio-ouverte-sur-la-ville\/"},"modified":"2026-05-06T11:21:10","modified_gmt":"2026-05-06T09:21:10","slug":"traon-bihan-ferme-bio-ouverte-sur-la-ville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/traon-bihan-ferme-bio-ouverte-sur-la-ville\/","title":{"rendered":"Traon Bihan, ferme bio ouverte sur la vi(ll)e"},"content":{"rendered":"<p>Yaourts des champs pour \u00e9coliers des villes<\/p>\n<p>Dans le quartier Saint-Pierre, \u00e0 Brest, Val\u00e9rie Lazennec et Philippe Nicol, Brestois pur beurre, fabriquent <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/La-Ferme-de-Traon-Bihan-599025110252706\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dans leur ferme<\/a> des yaourts bio pour les cantines scolaires. Ils prouvent, chaque jour, que les champs ont toute leur place en ville.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_0090-768x516-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"516\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<p><em>C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on est le mieux aujourd\u2019hui, bien au frais<\/em>, sourit Val\u00e9rie, dans la grange en pierre, en alignant les pains bio au levain, aux raisins ou au s\u00e9same sur les \u00e9tag\u00e8res. Comme tous les vendredi en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, elle tient la caisse de la vente directe, sur le site de la ferme, une vieille long\u00e8re. Ce jour-l\u00e0 \u00e0 Brest, le soleil a fait grimper le mercure au-del\u00e0 des 30\u202f\u00b0C, et m\u00eame la petite brise de nord-ouest n\u2019est pas venue souffler de la journ\u00e9e. Ce n\u2019est pas vraiment dans les habitudes. L\u2019herbe est presque jaune. C\u2019est s\u00fbrement idiot, mais de l\u2019herbe jaune, en Finist\u00e8re, aux pr\u00e9misses de l\u2019\u00e9t\u00e9, \u00e7a ne court pas les champs.<\/p>\n<p>La chaleur est difficilement supportable. <em>Surtout qu\u2019en ce moment, on fait les foins<\/em>, pr\u00e9vient l\u2019agricultrice. Dans la cour, derri\u00e8re, on aper\u00e7oit l\u2019enclos des ch\u00e8vres et des lapins. Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9, le cochon dort dans le carr\u00e9 d\u2019ombre de son terrain, et des oies ouvrent le bec \u00e0 qui s\u2019approcherait trop pr\u00e8s. Des gamins y laissent leur sac de pain, revenant en courant du c\u00f4t\u00e9 de la salle de traite. Ici, \u00e0 Traon Bihan (<em>la petite vall\u00e9e<\/em> en breton), on trouve surtout des animaux, qui tiennent un r\u00f4le \u00e9ducatif et affectif. Ce qui fait avant tout vivre l\u2019exploitation, c\u2019est la fabrication et la transformation du lait.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_0548-768x516-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"516\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<p>Val\u00e9rie Lazennec et Philippe Nicol, le couple d\u2019agriculteurs, ont repris l\u2019exploitation familiale en 1999. Ils sont la cinqui\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. Le lait qu\u2019ils produisent (170\u202f000 litres) est vendu \u00e0 une coop\u00e9rative. Ils en transforment, \u00e0 la ferme, une autre partie en produits laitiers (yaourts \u00e0 manger et \u00e0 boire, riz au lait, fromage blanc), qu\u2019ils distribuent aux cantines publiques de la ville et diffusent aussi en circuit court dans le pays de Brest. Tous les vendredi apr\u00e8s-midi, ils accueillent un march\u00e9 de produits bio, rassemblant d\u2019autres producteurs du nord Finist\u00e8re. Au-del\u00e0 de cette production qui lui assure un \u00e9quilibre \u00e9conomique sain, Traon Bihan cultive surtout sa sp\u00e9cificit\u00e9 : celle d\u2019une ferme laiti\u00e8re bio \u00e0 la ville. Elle est la seule, d\u2019ailleurs, de l\u2019agglom\u00e9ration brestoise.\u00a0<\/p>\n<h3>Parenth\u00e8se champ\u00eatre<\/h3>\n<p>Lov\u00e9e dans un vallon autrefois excentr\u00e9, pr\u00e8s d\u2019un grand bois dans le quartier Saint-Pierre, la ferme conserve des airs de campagne \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une rocade, d\u2019habitations et d\u2019un arr\u00eat de tramway, \u00e0 seulement deux kilom\u00e8tres de l\u00e0. Les parcelles s\u2019\u00e9parpillent autour du corps de ferme, se glissent entre b\u00e2tisses, champs et talus, routes communales et petits chemins de terre. Philippe y fait pousser herbes, c\u00e9r\u00e9ales et betteraves, destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation des 45\u202fvaches du troupeau. <em>Les b\u00eates restent dehors toute l\u2019ann\u00e9e. Nous sommes en autonomie totale et n\u2019avons jamais eu \u00e0 acheter de nourriture pour elles<\/em>, explique-t-il.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_0016-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<p>Val\u00e9rie, animatrice socioculturelle de profession, a assur\u00e9 sa reconversion vers la terre nourrici\u00e8re, qu\u2019elle d\u00e9fend au quotidien. S\u2019en est suivi une diversification des activit\u00e9s et quelques investissements, dont le laboratoire de transformation en 2010, mais aussi un jardin partag\u00e9, avec session collective tous les dimanches. <em>Pour les enfants scolaris\u00e9s dans des classes sp\u00e9cialis\u00e9es et des adultes souhaitant jardiner ensemble, et surtout, jardiner de mani\u00e8re \u00e9cologique<\/em>, pr\u00e9cise le couple, qui vit la ferme comme un lieu social de vie, d\u2019\u00e9changes et de partage. Toute l\u2019ann\u00e9e, des classes, des enfants handicap\u00e9s, des personnes \u00e2g\u00e9es, des habitants de quartier, stagiaires et \u00e9tudiants, des assistantes maternelles avec des tout-petits, viennent chercher la m\u00eame chose&#8239;: <em>le lien \u00e0 la terre<\/em>.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/DSC_0313-768x516-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"516\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<h3>Ville des champs<\/h3>\n<p>De fa\u00e7on p\u00e9dagogique et syst\u00e9matique, le quotidien de la ferme est partag\u00e9 sur <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/La-Ferme-de-Traon-Bihan-599025110252706\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">un compte Facebook<\/a>, suivi par 7&#8239;000 personnes. Le printemps dernier, une photo pr\u00e9sentait ainsi la g\u00e9nisse Pythagore, baptis\u00e9e par les \u00e9coliers des cantines de la ville de Guilers, voisine de Brest, et qui mangent les yaourts de Traon Bihan. <em>Pour permettre aux enfants de nous d\u00e9couvrir, de comprendre notre m\u00e9tier<\/em>, poursuit l\u2019agricultrice. <em>C\u2019est important de transmettre son savoir-faire, d\u2019expliquer d\u2019o\u00f9 vient le lait ou le yaourt, ou \u00e0 quoi sert une zone humide<\/em>. Mais vivre avec la ville n\u2019est pas toujours \u00e9vident. Un \u00e9co-quartier est en train de na\u00eetre \u00e0 Saint-Pierre. Des lotissements vont pousser aux alentours, et les agriculteurs, plus que jamais urbains, devront faire avec d\u2019avantage de cohabitation. Attentifs aux projets de la ville, Val\u00e9rie et Philippe n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 prendre la parole pour mettre en garde contre <em>cette consommation d\u2019espace, qui s\u2019effectue au d\u00e9triment des espaces naturels et, surtout, agricoles<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yaourts des champs pour \u00e9coliers des villes Dans le quartier Saint-Pierre, \u00e0 Brest, Val\u00e9rie Lazennec et Philippe Nicol, Brestois pur beurre, fabriquent dans leur ferme des yaourts bio pour les cantines scolaires. Ils prouvent, chaque jour, que les champs ont toute leur place en ville. 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