{"id":35238,"date":"2019-09-11T00:00:00","date_gmt":"2019-09-10T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/6-idees-pour-apprivoiser-le-fenouil-sauvage\/"},"modified":"2026-05-06T11:20:36","modified_gmt":"2026-05-06T09:20:36","slug":"6-idees-pour-apprivoiser-le-fenouil-sauvage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/societe\/6-idees-pour-apprivoiser-le-fenouil-sauvage\/","title":{"rendered":"6 id\u00e9es pour apprivoiser le fenouil sauvage"},"content":{"rendered":"

Tu piges, belle tige ?<\/p>\n

En cette saison, il est de tous les bords de chemin. Sauvage, le fenouil sait aussi s\u2019adonner \u00e0 des plaisirs domestiques. Dans nos cuisines, il se transforme en vin, en tisane, en d\u00e9coration florale ou en huile parfum\u00e9e. Vous testez ?<\/p>\n

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En vadrouille pour le fenouil<\/h3>\n

Puisque le fenouil sauvage est par d\u00e9finition sauvage, il vous faut aller le cueillir dans la nature. Ne vous pr\u00e9cipitez pas sur le premier venu pr\u00e8s de la route. Aventurez-vous sur les chemins pour prendre ceux qui auront \u00e9chapp\u00e9 aux gaz d\u2019\u00e9chappement.<\/p>\n

\u00c0 cette \u00e9poque de l\u2019ann\u00e9e, le fenouil a laiss\u00e9 tomber sa verdure printani\u00e8re pour se focaliser sur sa floraison et monter ensuite en graines, car il faut bien assurer sa descendance. Gracieux avec ses fleurs jaunes en ombelles sur sa tige atteignant entre un et deux m\u00e8tres de haut, aucun risque de se tromper de plante\u00a0: son odeur chaude et puissante, \u00e0 mi-chemin entre l\u2019anis et le curry vous guidera.<\/p>\n

Le bon sens populaire dit que c\u2019est \u00e0 la Saint-Michel qu\u2019il faut le cueillir pour ses graines. Je confirme, la cueillette se fait en deux reprises de vol\u00e9e\u00a0: pour r\u00e9aliser un joli bouquet et s\u00e9cher les fleurs, c\u2019est maintenant. Revenez ensuite le 29 septembre pour collecter ce qui va donner une touche divine \u00e0 vos poissons, infusions et autres bouillons.<\/p>\n

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Retour de cueillette<\/h3>\n

Pour une utilisation alimentaire, le moment est venu de se s\u00e9parer des intrus\u00a0: poussi\u00e8res, fils d\u2019araign\u00e9es ou autres petits insectes.<\/p>\n

Plongez rapidement les tiges et les ombelles dans de l\u2019eau froide. \u00c9brouez-les avant des les s\u00e9cher d\u00e9licatement sur un torchon.<\/p>\n

> Les tiges<\/h3>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> coupez les tiges aux ciseaux, laissez-les s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre. Conservez-les en bocal.<\/p>\n

Application\u00a0:<\/strong> glissez trois ou quatre tiges dans un court-bouillon ou un fumet de poisson, dans vos moules marini\u00e8res, p\u00e2tes aux palourdes ou dans le ventre d\u2019un bar (le fameux bar au fenouil\u00a0!), pour les perspectives les plus classiques. \u00c9tonnez votre monde en infusion dans du lait pour pr\u00e9parer des cr\u00e8mes aux \u0153ufs ou une glace \u00e0 la poire.<\/p>\n

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> Les graines<\/h3>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> disposez les ombelles la t\u00eate en bas sur un papier journal ou un torchon dans une cagette. Laissez s\u00e9cher. Secouez-les pour faire tomber les graines. Conservez en bocal.<\/p>\n

Application\u00a0:<\/strong> quelques graines par-ci par-l\u00e0 selon votre affinit\u00e9 \u00e0 l\u2019anis pour parfumer infusions, court-bouillon, tagines, fruits de mer ou soupes.<\/p>\n

Pour une bonne haleine\u00a0: croquez deux graines pour ressentir imm\u00e9diatement le double effet Kiss Cool<\/em>. M\u00eame pas peur\u00a0!<\/p>\n

> Les fleurs<\/h3>\n

Pr\u00e9paration\u00a0:<\/strong> disposez les fleurs la t\u00eate en bas sur un papier journal ou un torchon dans une cagette. Faites-les s\u00e9cher, si possible au soleil, jusqu\u2019\u00e0 ce que les fleurs tombent d\u2019elles-m\u00eames. On peut aider la nature, les secouer voire les arracher, si votre morale ne le r\u00e9prouve pas.<\/p>\n

Application\u00a0:<\/strong> comme une \u00e9pice, \u00e0 saupoudrer en touche finale d\u2019une soupe, d\u2019un plat ou dans une salade. Ah\u00a0! Sur une tomate mozzarella\u2026<\/p>\n

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Huile tellement essentielle<\/h3>\n

Il n\u2019y a pas mieux pour d\u00e9livrer son incomparable parfum que de noyer la fleur de fenouil dans le meilleur agent de sapidit\u00e9 qui soit\u00a0: l\u2019huile d\u2019olive.<\/p>\n

Glissez deux ombelles dans une bouteille de 75 cl. Laissez mariner 72 heures \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re. Vous avez maintenant du soleil en flacon pour illuminer d\u2019un trait un poisson blanc, des pommes de terre vapeur, une salade de concombre \u00e0 la feta ou un risotto. Un essentiel en cuisine dont vous ne pourrez plus vous passer.<\/p>\n

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Vinoth\u00e9rapie au fenouil<\/h3>\n

Quand le vin se fait m\u00e9decin, adoub\u00e9 par la grande naturopathe avant l\u2019heure Hildegarde de Bingen, on ne va pas se priver\u00a0!<\/p>\n

Versez un bon vin rouge de qualit\u00e9, bio \u00e9videmment, dans un bocal. Ajouter 2 ombelles de fenouil, 2 b\u00e2tons de cannelle, une bonne r\u00e2p\u00e9e de noix de muscade, 2 brins de thym, 3 rondelles de citron et 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe de miel. Laissez mariner une semaine en remuant tous les jours.<\/p>\n

Et pour la posologie\u00a0? Un petit verre avant les repas\u00a0! Souverain pour stimuler l\u2019app\u00e9tit, booster la vitalit\u00e9 et am\u00e9liorer nos maux de ventre\u00a0: ballonnements, douleurs, lenteurs digestives.<\/p>\n

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Boissons anti-s\u00e8che<\/h3>\n

La liste des bienfaits du fenouil sauvage donne le vertige et fait de lui notre ami pour la vie. Deux id\u00e9es toute simples pour s\u2019hydrater au quotidien.<\/p>\n

– En eau v\u00e9g\u00e9tale quand il fait chaud\u00a0: faites infuser 1 cuiller\u00e9e \u00e0 soupe de graines de fenouil dans 20 cl d\u2019eau bouillante jusqu\u2019\u00e0 complet refroidissement. Filtrez et versez dans une bouteille. Ajouter 5 rondelles de concombre, 1 cm de gingembre et 80 cl d\u2019eau. Pr\u00e9parez le soir et laisser au frais toute la nuit. Buvez tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\n

– En tisane chaude pour stimuler le feu digestif\u00a0: une grande tasse d\u2019eau bouillante avec une cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de fleurs de fenouil, \u00bd jus d\u2019orange ou de citron. La cuiller\u00e9e de miel est en option\u2026<\/p>\n

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C\u2019est le bouquet<\/h3>\n

Si joli dans un vase\u2026 Oui, mais la puissance de son parfum peut \u00eatre g\u00eanante s\u2019il passe \u00e0 table. En ext\u00e9rieur, il est au top pour servir de r\u00e9pulsif aux moustiques, \u00e0 l\u2019instar des plantes odorantes comme la citronnelle. Alors la petite astuce pour parader \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, mettez-le sous cloche\u00a0!<\/p>\n

<\/div>\n

Chapeau bas le fenouil<\/h3>\n

Profitez des derni\u00e8res belles journ\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9 pour vous promener ou pique-niquer, oui mais pas sans chapeau. Glissez quelques brins de fleurs de fenouil sous le galon. Laissez-les gentiment s\u00e9cher jusqu\u2019\u00e0 la saison prochaine.<\/p>\n

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Et pour couronner le tout…<\/h3>\n

Un petit tuto pour contempler la beaut\u00e9 de ses fleurs et l\u2019\u0153uvre du temps qui passe.<\/p>\n

Prenez un cercle \u00e0 broder. Glissez les ombelles de fenouil entre les deux anneaux. Ajoutez \u00e9ventuellement d\u2019autres fleurs toutes aussi enclines \u00e0 s\u00e9cher : hortensia, chardon ou immortelles.<\/p>\n

Resserrez la vis. Suspendez\u00a0!<\/p>\n

Autres supports possibles\u00a0: un rond de paille ou un cercle de branches de noisetier.<\/p>\n

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Tu piges, belle tige ? En cette saison, il est de tous les bords de chemin. Sauvage, le fenouil sait aussi s\u2019adonner \u00e0 des plaisirs domestiques. Dans nos cuisines, il se transforme en vin, en tisane, en d\u00e9coration florale ou en huile parfum\u00e9e. Vous testez ? 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