{"id":35765,"date":"2020-02-05T00:00:00","date_gmt":"2020-02-04T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/highland-la-vache-au-poil-pour-desherber-en-douceur\/"},"modified":"2026-05-06T11:12:15","modified_gmt":"2026-05-06T09:12:15","slug":"highland-la-vache-au-poil-pour-desherber-en-douceur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/highland-la-vache-au-poil-pour-desherber-en-douceur\/","title":{"rendered":"Highland, la vache au poil pour d\u00e9sherber en douceur"},"content":{"rendered":"

Technologie de pointe<\/p>\n

Enfin une d\u00e9broussailleuse qui ne tombe jamais en panne. Des paysagistes lorrains se sont lanc\u00e9s dans l\u2019\u00e9co-p\u00e2turage gr\u00e2ce \u00e0 une race rustique qui broute m\u00eame les ronciers.<\/p>\n

Une paire de cornes \u00e9merge d\u2019un buisson. La b\u00eate rousse qui en sort d\u2019un pas tranquille, museau au vent, frappe par son look pr\u00e9historique : une toison dense et longue qui lui recouvre les yeux et pend le long de ses flancs, un corps petit et massif, et ces deux pointes d\u00e9mesur\u00e9es qui s\u2019\u00e9tirent de chaque c\u00f4t\u00e9 de la t\u00eate avant de s\u2019\u00e9lancer vers le ciel gris. La vache Highland Cattle, originaire d\u2019\u00c9cosse, est en Lorraine comme chez elle. Les pieds dans l\u2019eau. <\/p>\n<\/blockquote>\n

Ici il y avait trop de roseaux\u00a0: ils ferment le milieu, emp\u00eachent les autres plantes de pousser, et m\u00eame les oiseaux ne pouvaient pas y aller, <\/em>pointe Andr\u00e9 Masson, en bordure de la Zone humide du Moulin<\/a>, \u00e0 Teterchen (Moselle). Trois de ses prot\u00e9g\u00e9es se sont donc charg\u00e9es de nettoyer les lieux, <\/em>missionn\u00e9es par le Conservatoire d\u2019espaces naturels de Lorraine, qui faisait autrefois d\u00e9broussailler la zone par des tracteurs \u00e0 chenilles. Mais \u00e7a, c\u2019\u00e9tait avant l\u2019arriv\u00e9e de la providentielle brouteuse.<\/p>\n

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Potes \u00e0 franges<\/h3>\n

Il n\u2019y a rien \u00e0 faire, on les met au printemps, on les r\u00e9cup\u00e8re en automne, <\/em>assure Andr\u00e9, cofondateur de la soci\u00e9t\u00e9 Highlands du Warndt<\/a>. Mais il y a quand m\u00eame le c\u00f4t\u00e9 social\u2009: il faut aller les voir r\u00e9guli\u00e8rement et leur parler pour les habituer \u00e0 nous. <\/em>Pas farouches, les quatre g\u00e9nisses s\u2019approchent de leur propri\u00e9taire, pouss\u00e9es par la perspective d\u2019un morceau de pain sec, et indiff\u00e9rentes \u00e0 la pluie fine qui s\u2019abat sur elles. Ancien professeur de technologie, Andr\u00e9 fait l\u2019inventaire consciencieux des avantages de la b\u00eate\u2009: Son sabot est aussi gros que celui des autres races de vache, mais elle est deux fois moins grande\u2009; c\u2019est parfait pour les zones humides. Et malgr\u00e9 ses cornes, elle man\u0153uvre sans soucis dans les fourr\u00e9s.<\/em><\/p>\n

Loin de boucher la vue, la frange trop longue \u00e9vite d\u2019avoir des mouches dans les yeux en \u00e9t\u00e9 (un point non n\u00e9gligeable dans cette zone mar\u00e9cageuse). Mais l\u2019atout num\u00e9ro un de la highland, c\u2019est sa capacit\u00e9 \u00e0 manger tout ce que les autres herbivores d\u00e9daignent. Roseaux, mais aussi ronciers, chardons et pousses d\u2019arbres sont indiff\u00e9remment engloutis, m\u00e2ch\u00e9s, rumin\u00e9s. L\u2019an dernier, le Conservatoire avait fix\u00e9 un objectif et on l\u2019a rempli \u00e0 plus de 90\u00a0%, <\/em>raconte Andr\u00e9. Ils \u00e9taient ravis\u2009!<\/em><\/p>\n

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Avant d\u2019arriver sur une r\u00e9serve naturelle, les highlands d\u2019Andr\u00e9 avaient fait leurs preuves\u2026 en ville. Montigny-l\u00e8s-Metz m\u2019a contact\u00e9 pour un parc de 2 hectares en bord de ville, \u00e7a a eu un impact formidable\u2009!<\/em> Apr\u00e8s les prairies Jean-Marie Pelt en 2016, de nouvelles pensionnaires sont venues prendre leurs quartiers au stade Ney en 2017, ravissant les services techniques autant que les passants \u2014\u00a0qui ont vu na\u00eetre un veau \u00e0 m\u00eame le parc au printemps 2019. En \u00e9change de cet entretien garanti z\u00e9ro phyto, la Ville paye le transport et les frais v\u00e9t\u00e9rinaires des bovins. La commune de Metz a embray\u00e9, mettant deux zones \u00e0 disposition, et proposant \u00e0 Andr\u00e9 d\u2019assurer des animations avec les \u00e9coles pour faire d\u00e9couvrir les avantages de l\u2019\u00e9co-p\u00e2turage. La bouille hirsute de la douce \u00c9cossaise fait fureur. Et l\u2019\u00e9leveur sait jouer de ces charmes : L\u00e0 o\u00f9 il y a du passage, on met les vaches avec les plus belles cornes\u2009; l\u00e0 o\u00f9 personne ne passe, on met des b\u0153ufs\u2009; et ici, sur la zone humide, on met des g\u00e9nisses, parce qu\u2019il faut bien les mettre quelque part\u2009!<\/em><\/p>\n

Montigny-l\u00e8s-Metz m\u2019a contact\u00e9 pour un parc de 2 hectares en bord de ville, \u00e7a a eu un impact formidable\u2009!<\/p>\n

Avantages en nature<\/h3>\n

Une partie du troupeau de d\u00e9broussailleuses finit aussi dans l\u2019assiette. Car pour Andr\u00e9 et ses associ\u00e9s, qui travaillaient d\u00e9j\u00e0 dans le paysagisme et avaient chacun un salaire, l\u2019\u00e9levage s\u2019est avant tout pr\u00e9sent\u00e9 comme un compl\u00e9ment de revenu en nature\u00a0: Mon id\u00e9e \u00e9tait de prendre des highlands pour d\u00e9fricher, et qu\u2019au final chacun de nous ait de la viande gratuite. <\/em>Au lancement de la SARL Highlands du Warndt, chacun des cinq comp\u00e8res \u2014\u00a0 les fr\u00e8res Friderich (Arnaud, Pierre et Matthieu), Dominique Leist et Andr\u00e9 \u2014\u00a0 a achet\u00e9 une b\u00eate. Une poign\u00e9e de parrains a fait de m\u00eame, contre la promesse de colis de viande r\u00e9guliers. <\/p>\n

Au menu\u2009: du b\u0153uf, les femelles \u00e9tant gard\u00e9es pour la reproduction et les veaux \u00e9tant trop petits pour \u00eatre valoris\u00e9s en boucherie. C\u2019est moi qui m\u2019occupe de les vendre, <\/em>explique Andr\u00e9. Mais c\u2019est les jeunes qui leur courent apr\u00e8s pour les attraper\u00a0! <\/em>La highland, vache \u00e0 croissance lente, n\u2019est pas bien potel\u00e9e mais sa chair s’av\u00e8re extr\u00eamement fine (4,5 % de gras contre 15 % pour d\u2019autres races) et tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9e. C\u2019est une viande extraordinaire\u2009! Pour la vente, c\u2019est pas compliqu\u00e9.<\/em> L\u2019\u00e9quipe livre \u00e0 domicile, pour moins de 20 euros le kilo, \u00e0 partir de deux steaks. Mais les clients pr\u00e9f\u00e8rent les parties \u00e0 bouillir, en pot-au-feu ou bourguignon.<\/p>\n

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Le troupeau s\u2019\u00e9l\u00e8ve maintenant \u00e0 une cinquantaine de t\u00eates, et le petit compl\u00e9ment d\u2019activit\u00e9 est devenu une passion pour les cinq associ\u00e9s. Dans la gadoue de leur terrain de Merten, \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres de la for\u00eat du Warndt, o\u00f9 commence l\u2019Allemagne, Arnaud Friderich siffle et crie pour rassembler les b\u00eates. Des mots de patois lorrain se m\u00ealent au fran\u00e7ais. Arrivent deux vaches blondes et un petit qui court pour tenir la cadence des a\u00een\u00e9es. C\u2019est bient\u00f4t toute une file qui se forme, dans un d\u00e9fil\u00e9 de poils et de cornes. On a achet\u00e9 des brunes, des noires, des blanches et des jaunes,<\/em> raconte Arnaud. Il ne manque que du gris\u2009!<\/em> On distingue un taureau dans le lot. C\u2019est Turbo. On reconna\u00eet bien les m\u00e2les aux cornes qui vont vers le bas, alors que celles des femelles sont en forme de lyre, <\/em>explique le jeune \u00e9leveur. Il y a aussi Justine, Lily et Gisela. Elles ont toutes un nom\u2009! La plus blonde, c\u2019est Perla. Ensuite les deux petits c\u2019est Pepito et Pedro. C\u2019est ma conjointe qui choisit les noms, <\/em>confie-t-il, amus\u00e9. Avant de conc\u00e9der que cette complicit\u00e9 est \u00e0 double tranchant\u00a0: Je ne dis pas que \u00e7a ne me fait rien quand j\u2019en m\u00e8ne une \u00e0 l\u2019abattoir.<\/em> \u00c0 une dizaine de m\u00e8tres, une grande peluche rousse tente de se cacher maladroitement derri\u00e8re sa m\u00e8re. Ce petit, il est peut-\u00eatre de ce matin. Ils ne font que 15 kilos \u00e0 la naissance, \u00e7a fait le poids d\u2019un mouton\u2009!\u00a0<\/em><\/p>\n

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Broute \u00e9paisse<\/h3>\n

La balle de foin d\u00e9ball\u00e9e aujourd\u2019hui n\u2019a pas beaucoup de succ\u00e8s. Tant qu\u2019elles auront de l\u2019herbe, elles ne toucheront pas au fourrage. J\u2019ai vu des veaux bouffer des ronciers\u00a0!<\/em> raconte Arnaud, constamment surpris par la rusticit\u00e9 de la race. Nul besoin de traitement, de vermifuge, ni de r\u00e9pulsif \u00e0 tiques. Ni m\u00eame d\u2019abri\u00a0: le hangar mis \u00e0 disposition est toujours vide, les vaches pr\u00e9f\u00e9rant rester sous la pluie ou la neige, dans laquelle elles mettent bas sans broncher. Aurait-on trouv\u00e9 la perle rare de l\u2019\u00e9levage fran\u00e7ais\u00a0? S\u2019il y avait de l\u2019argent \u00e0 se faire avec la highland, les \u00e9leveurs intensifs en auraient\u00a0!<\/em> \u00e9vacue Pierre, le fr\u00e8re. On a calcul\u00e9, il nous en faudrait une centaine pour d\u00e9gager un Smic. <\/em>Andr\u00e9 abonde\u00a0: Ce n\u2019est pas rentable, comme b\u00eate,<\/em> mais c\u2019est formidable, on n’a pas de revenus \u00e0 d\u00e9gager. <\/em>Puis l\u2019ancien prof de conc\u00e9der\u00a0: On a commenc\u00e9 \u00e0 les vendre pas assez cher. On pourrait en vivre, mais en d\u00e9veloppant le commercial, en allant dans des restaurants \u00e0 Paris par exemple. <\/em>Apr\u00e8s la zone humide et les faubourgs de Metz, les rustiques highlands pointeraient-elles leurs cornes dans la capitale\u2009? \u00c7a ne manquerait pas de piquant.<\/p>\n

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