{"id":36076,"date":"2020-04-15T00:00:00","date_gmt":"2020-04-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/epicerie-fermiere-ambulante-le-circuit-court-beau-comme-un-camion\/"},"modified":"2026-05-06T11:08:37","modified_gmt":"2026-05-06T09:08:37","slug":"epicerie-fermiere-ambulante-le-circuit-court-beau-comme-un-camion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/sur-le-terrain\/epicerie-fermiere-ambulante-le-circuit-court-beau-comme-un-camion\/","title":{"rendered":"\u00c9picerie fermi\u00e8re ambulante : le circuit court beau comme un camion"},"content":{"rendered":"

Cha\u00eene \u00e9l\u00e9mentaire<\/p>\n

On n’est jamais mieux distribu\u00e9 que par soi-m\u00eame. Pour assurer leurs d\u00e9bouch\u00e9s en temps de crise, des producteurs d\u2019Occitanie ont mont\u00e9 leur propre r\u00e9seau. Leur cha\u00eene de solidarit\u00e9 nourrie au b\u00e9n\u00e9volat et \u00e0 la d\u00e9brouillardise entend bien court-circuiter la grande distribution.<\/p>\n

<\/div>\n

Pos\u00e9 sur un rebord de fen\u00eatre, un smartphone diffuse la matinale d\u2019une radio publique, bricol\u00e9e \u00e0 partir d\u2019interviews d\u2019experts dans leur salon. Un rayon de soleil se faufile dans la fromagerie et illumine un mur habill\u00e9 de bois clair. C\u2019est tout neuf, on a ouvert il y a deux semaines<\/em>, explique Denise, en emballant soigneusement un fromage frais sur le comptoir de l\u2019espace de vente. L\u2019\u00e9leveuse marque un temps d\u2019arr\u00eat : C\u2019est fou, \u00e7a fait quatre ans qu\u2019on se pr\u00e9pare, et au moment o\u00f9 on se lance, il n\u2019y a plus de march\u00e9 !<\/em> Le ton est \u00e9tonnamment l\u00e9ger, et pour cause : le carnet de commandes pos\u00e9 devant elle est plein. D\u00e8s la deuxi\u00e8me semaine de confinement, une \u00e9picerie ambulante s\u2019est mise en place pour relier producteurs et consommateurs de cette vall\u00e9e du sud de l\u2019Aude, au pied des Pyr\u00e9n\u00e9es. \u00c0 l\u2019initiative du syndicat agricole la Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne<\/a>, c\u2019est tout une cha\u00eene de solidarit\u00e9 qui s\u2019est mise en place pour \u00e9pauler les paysans ayant fait le choix des circuits courts.<\/p>\n

<\/div>\n

Une nouvelle \u00e8re glaci\u00e8re<\/h3>\n

Pour Denise et son compagnon Cyril, ces commandes suppl\u00e9mentaires sont une b\u00e9n\u00e9diction, alors que leurs 40 brebis corses sont en plein pic de lactation. L\u2019\u00e9picerie repr\u00e9sente la moiti\u00e9 des ventes, l\u2019autre moiti\u00e9 de la production finissant sous les dents des habitants de Festes-et-Saint-Andr\u00e9. C\u2019est aussi une mani\u00e8re de se faire un nom en dehors du village<\/em>, assure Denise. Apr\u00e8s le confinement, quand on ira sur les march\u00e9s, les gens nous conna\u00eetront<\/em>. Effectivement, toute la vall\u00e9e y passe : Voil\u00e0, j\u2019ai termin\u00e9 Quirbajou. Maintenant Sainte-Colombe !<\/em> souffle l\u2019\u00e9leveuse, qui r\u00e9partit les commandes par village. Je vais mettre une heure et demie pour emballer, mais je ne veux pas le faire la veille, pour que les fromages ne passent pas une nuit dans le papier. Ah, il y a Luc-sur-Aude aussi cette semaine !<\/em> La commande du jour contient 200 yaourts et 100 fromages frais, parfois saupoudr\u00e9s de poivre ou d\u2019herbes. Denise, sur le pont depuis la traite de 6 heures, acc\u00e9l\u00e8re la cadence. Je ne sais m\u00eame pas si j\u2019aurai assez de glaci\u00e8res ! Et puis la semaine derni\u00e8re, je n\u2019ai pas fait d\u2019erreur en emballant, mais l\u00e0, je ne suis pas r\u00e9veill\u00e9e du tout…<\/em><\/p>\n

<\/div>\n

9 h 52, la derni\u00e8re glaci\u00e8re, pleine \u00e0 craquer, est charg\u00e9e dans la voiture. Direction Couiza, en fond de vall\u00e9e, le point de ralliement des producteurs. Sous les cerisiers en fleur, le parking des Jardins de la Haute-Vall\u00e9e est bond\u00e9. Olivier, le directeur de cet atelier coop\u00e9ratif de transformation<\/a>, est \u00e0 la man\u0153uvre sur son chariot \u00e9l\u00e9vateur, entre les v\u00e9hicules du boulanger, de l\u2019\u00e9leveur bovin et de la vigneronne. Il met \u00e0 disposition son hangar et prend sur son temps libre pour r\u00e9ceptionner et redistribuer la marchandise. Saucisses d\u2019agneau, pots de miel ou chutneys d\u2019oignon sont rassembl\u00e9s par village et charg\u00e9s dans les coffres de quelques producteurs, qui assureront eux-m\u00eames la livraison. Dans chaque village, des r\u00e9f\u00e9rents b\u00e9n\u00e9voles se chargeront ensuite d\u2019organiser la distribution des produits aux habitants, et de prendre les commandes de la semaine suivante. Le ballet des cagettes s\u2019organise tant bien que mal. Le volume est deux fois plus important que la semaine pr\u00e9c\u00e9dente, lors de la premi\u00e8re distribution. Il y a in\u00e9vitablement quelques rat\u00e9s. Merci de votre compr\u00e9hension et de votre indulgence<\/em>, lance B\u00e9atrice \u00e0 quelques producteurs regroup\u00e9s autour d\u2019elle. Liste des commandes en main, la b\u00e9n\u00e9vole semble \u00e0 bout de souffle. C\u2019est nous qui vous remercions<\/em>, la rassure Magali, la mara\u00eech\u00e8re. Vous faites d\u00e9j\u00e0 tellement pour nous.<\/em><\/p>\n

On s\u2019est retrouv\u00e9s en pleine mer, accroch\u00e9s \u00e0 des planches, avec l\u2019objectif de construire un bateau.<\/p>\n

L\u2019association de B\u00e9atrice, la Musette, s\u2019est port\u00e9e volontaire pour fournir le cadre l\u00e9gal et logistique \u00e0 l\u2019\u00e9picerie, forte de son exp\u00e9rience de groupement d\u2019achat : Avec deux autres b\u00e9n\u00e9voles, Fanette et H\u00e9l\u00e8ne, nous avons apport\u00e9 des outils, dont des tableurs, pour simplifier les commandes.<\/em> L\u2019association centralise tout l\u2019argent des livraisons, pay\u00e9es par ch\u00e8que, et fera les premiers versements aux producteurs cette semaine. \u00c7a va tellement vite !<\/em> assure B\u00e9atrice, pour qui la fatigue commence \u00e0 se faire sentir. Je n\u2019ai pas touch\u00e9 terre depuis trois semaines, on a tous mis nos vies de c\u00f4t\u00e9 pour faire \u00e7a. On s\u2019est retrouv\u00e9s en pleine mer, accroch\u00e9s \u00e0 des planches, avec l\u2019objectif de construire un bateau. En deuxi\u00e8me semaine, on commence \u00e0 \u00eatre sur un radeau un peu plus confortable, et \u00e0 la fin on aura un beau bateau !<\/em> Avec comme cap un id\u00e9al dont personne ici n\u2019osait r\u00eaver avant le confinement : On d\u00e9montre que le circuit court de proximit\u00e9 est possible ! L\u2019\u00e9picerie touche plein de gens, dans des villages recul\u00e9s, qui n\u2019auraient pas eu acc\u00e8s \u00e0 ces produits en temps normaux.<\/em><\/p>\n

<\/div>\n

L\u2019heure est pour le moment \u00e0 la livraison. Le camion de Magali, apr\u00e8s un crochet par deux villages, arrive vers midi \u00e0 Limoux, \u00e0 la limite nord de la vall\u00e9e. Devant la Maison paysanne<\/a>, qui rassemble les associations locales de soutien \u00e0 l\u2019agriculture durable, deux tables ont \u00e9t\u00e9 dress\u00e9es : une avec un flacon de gel hydroalcoolique, l\u2019autre avec un grand tableau d\u00e9taillant les 20 commandes du jour, et un pr\u00e9sentoir pour d\u00e9poser les ch\u00e8ques. Manu, salari\u00e9e de Nature et Progr\u00e8s<\/a> et b\u00e9n\u00e9vole pour l\u2019occasion, aide \u00e0 d\u00e9charger les caisses de l\u00e9gumes. On entend l\u2019Aude frissonner dans son grand lit, le soleil est au z\u00e9nith alors que les premiers Limouxins arrivent, panier en main. La queue se forme rapidement, il faut recomposer les commandes sur place, un travail de fourmi auquel s\u2019attelle Christian, un autre b\u00e9n\u00e9vole. Dans la file, un monsieur, la cinquantaine, l\u2019accent bien marqu\u00e9, assure venir pour la premi\u00e8re fois. Je ne connais pas les producteurs, ce sont des amis qui nous ont indiqu\u00e9 cette \u00e9picerie.<\/em> Il va falloir changer nos habitudes de consommation, avec le corona on voit bien qu\u2019on ne produit presque plus rien chez nous.<\/em> Il repartira vingt minutes plus tard avec une botte d\u2019asperges, une cagette de l\u00e9gumes et un pain complet sur le sachet duquel Ma\u00ebva, la boulang\u00e8re, a dessin\u00e9 un petit c\u0153ur.<\/p>\n

<\/div>\n

Une ombre au tableur<\/h3>\n

\u00c0 Saint-Polycarpe, j\u2019ai trois commandes, mais comme partout, \u00e7a augmente, il y en aura davantage la semaine prochaine,<\/em> explique Olivier, en chargeant son coffre devant la Maison paysanne pour approvisionner son village. Salari\u00e9 de la Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne de l\u2019Aude, c\u2019est lui qui a pilot\u00e9 l\u2019installation de l\u2019\u00e9picerie, sans imaginer qu\u2019elle aurait un tel succ\u00e8s. On \u00e9tait partis sur 30 clients, et l\u00e0 il y a d\u00e9j\u00e0 plus de 100 foyers. On est pass\u00e9s de 3 000 euros de commandes, la premi\u00e8re semaine, \u00e0 plus de 7 000 euros ! On pense d\u00e9j\u00e0 \u00e0 changer de mod\u00e8le, car les tableurs de la Musette ne sont plus appropri\u00e9s pour un tel volume.<\/em> Pour prendre les commandes en ligne, l\u2019\u00e9quipe de coordination \u00e9tudie la possibilit\u00e9 de passer par une application. Des gens nous ont dit : ce serait bien que \u00e7a se maintienne sur le long terme.<\/em> Pour les producteurs de la vall\u00e9e, l\u2019odyss\u00e9e ne fait que commencer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cha\u00eene \u00e9l\u00e9mentaire On n’est jamais mieux distribu\u00e9 que par soi-m\u00eame. Pour assurer leurs d\u00e9bouch\u00e9s en temps de crise, des producteurs d\u2019Occitanie ont mont\u00e9 leur propre r\u00e9seau. Leur cha\u00eene de solidarit\u00e9 nourrie au b\u00e9n\u00e9volat et \u00e0 la d\u00e9brouillardise entend bien court-circuiter la grande distribution. 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