{"id":54819,"date":"2025-10-01T00:00:00","date_gmt":"2025-09-30T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.crowdfarming.com\/non-categorise\/hexane-alimentation-risques-alternatives\/"},"modified":"2026-05-06T10:14:57","modified_gmt":"2026-05-06T08:14:57","slug":"hexane-alimentation-risques-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laruchequiditoui.fr\/what-the-field\/fr\/societe\/hexane-alimentation-risques-alternatives\/","title":{"rendered":"De l\u2019hexane dans nos assiettes\u202f?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Depuis quelques jours, l\u2019hexane est au c\u0153ur d\u2019une pol\u00e9mique en France.<\/strong><\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019origine: la publication par Greenpeace France le 22 septembre avec <a href=\"https:\/\/cdn.greenpeace.fr\/site\/uploads\/2025\/09\/DP-hexane.pdf\">les r\u00e9sultats d\u2019une enqu\u00eate sur l\u2019hexane<\/a>, un solvant massivement utilis\u00e9 dans la production d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales et l\u2019alimentation animale. <\/p>\n<p>Consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00ab auxiliaire technologique \u00bb, la loi n\u2019impose pas de l\u2019indiquer sur l\u2019\u00e9tiquette. R\u00e9sultat: des traces d\u2019hexane peuvent se retrouver dans les produits finis \u2014 en particulier les produits transform\u00e9s \u2014 sans que les consommateurs en soient inform\u00e9s. Les tests r\u00e9alis\u00e9s par Greenpeace r\u00e9v\u00e8lent que des r\u00e9sidus de ce compos\u00e9 chimique sont pr\u00e9sents dans de nombreux aliments du quotidien comme les huiles alimentaires, le lait (y compris infantile), le beurre et la volaille.\u00a0<\/p>\n<p>En raison des dangers que l\u2019hexane repr\u00e9sente pour la sant\u00e9 publique, Greenpeace exige l\u2019interdiction de son utilisation dans la production alimentaire. L\u2019enjeu d\u00e9passe l\u2019actualit\u00e9: il met en cause les r\u00e8gles qui encadrent la production alimentaire en Europe \u2014 et la transparence envers les consommateurs.<\/p>\n<h3><strong>L\u2019hexane, c\u2019est quoi ?<\/strong><\/h3>\n<p>L\u2019hexane est un m\u00e9lange d\u2019hydrocarbures volatils (principalement n-hexane) tr\u00e8s efficace pour dissoudre les lipides. Dans l\u2019industrie agroalimentaire, il sert d\u2019\u00ab agent d\u2019extraction \u00bb: on trempe des graines ol\u00e9agineuses (colza, tournesol, soja, etc.) dans le solvant pour en extraire un maximum d\u2019huile, puis on \u00e9vapore\/ \u00ab d\u00e9solvante \u00bb et on raffine. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet d\u2019extraire jusqu\u2019\u00e0 97% de l\u2019huile, pour des rendements tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s et des co\u00fbts ajust\u00e9s.<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/close-up-hands-holding-oil-bottles-1-1-768x512-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<h3><strong>Pourquoi le d\u00e9bat maintenant ? Une \u00e9valuation qui date des ann\u00e9es 1990<\/strong><\/h3>\n<p>Dans l\u2019UE, l\u2019hexane est autoris\u00e9 comme solvant d\u2019extraction par la directive 2009\/32\/CE, avec des limites maximales de r\u00e9sidus (LMR):<\/p>\n<ul>\n<li><strong>1 mg\/kg dans les huiles et beurre de cacao<\/strong><\/li>\n<li><strong>10 mg\/kg<\/strong> dans les produits prot\u00e9iques d\u00e9graiss\u00e9s et farines d\u00e9graiss\u00e9es (<strong>30 mg\/kg<\/strong> pour certains produits de soja vendus au consommateur)<\/li>\n<li><strong>5 mg\/kg<\/strong> pour les germes de c\u00e9r\u00e9ales d\u00e9graiss\u00e9s.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p>En septembre 2024, l\u2019Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments (<strong>EFSA<\/strong>) publie un rapport technique concluant qu\u2019une r\u00e9\u00e9valuation compl\u00e8te est n\u00e9cessaire, car le dernier avis qui a conduit \u00e0 autoriser l\u2019hexane en alimentation remonte au Comit\u00e9 scientifique de l\u2019alimentation (SCF) de 1996 et pr\u00e9sente des angles morts (par exemple, il ne prend pas en compte l\u2019exposition chronique).<\/p>\n<p>En mai 2025, la Commission mandate formellement l\u2019EFSA; l\u2019Autorit\u00e9 a donc lanc\u00e9 un appel \u00e0 donn\u00e9es et vise \u00e0 partager un avis dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n<p>La fili\u00e8re, elle, r\u00e9pond qu\u2019elle <strong>respecte la r\u00e9glementation<\/strong> et rappelle l\u2019importance du solvant pour garantir volumes et prix.\u00a0<\/p>\n<p>Pour les huiles v\u00e9g\u00e9tales, l\u2019UE fixe des LMR chiffr\u00e9es et les \u00e9chantillons analys\u00e9s s\u2019y conforment. En revanche, pour les produits d\u2019origine animale et l\u2019alimentation animale, il n\u2019existe pas de limites sp\u00e9cifiques pour l\u2019hexane: on peut donc y d\u00e9tecter des traces sans que cela constitue une infraction \u2014 souvent par \u201ctransfert\u201d depuis les tourteaux utilis\u00e9s en \u00e9levage. Ce vide r\u00e9glementaire tient \u00e0 un cadre ancien, fond\u00e9 surtout sur des donn\u00e9es d\u2019inhalation et ne couvrant pas bien l\u2019exposition chronique par ingestion, d\u2019o\u00f9 la remise en question actuelle.<\/p>\n<p><em>\u201cLa r\u00e9glementation europ\u00e9enne actuelle encadre de mani\u00e8re tr\u00e8s insuffisante la pr\u00e9sence des r\u00e9sidus d&#8217;hexane dans les produits de grande consommation. Elle indique une limite maximale de r\u00e9sidus (LMR) pour certains produits (dont les huiles), qui repose sur des donn\u00e9es toxicologiques obsol\u00e8tes, <\/em><strong><em>fournies par l\u2019industrie elle-m\u00eame<\/em><\/strong><em>, datant de 1996.\u201d &#8211; <\/em>Dossier de Presse de Greenpeace \u00a0<\/p>\n<h3><strong>Avril, pivot de fili\u00e8re, tient le frein<\/strong><\/h3>\n<p>Selon le dossier de Greenpeace, Avril (5\u1d49 groupe agroalimentaire fran\u00e7ais, propri\u00e9taire notamment de Lesieur et de Sanders) occupe une position pivot de la trituration en France: il transformerait plus de la moiti\u00e9 des graines, dont <strong>93%<\/strong> <strong>dans des usines recourant \u00e0 l\u2019hexane<\/strong>, ce qui en ferait le <strong>premier utilisateur agro-industriel<\/strong> de ce solvant.<\/p>\n<p>Le paradoxe : les alternatives m\u00e9caniques existent et 2\/3 des usines fran\u00e7aises fonctionnent sans hexane, mais pr\u00e8s de 90% des graines continuent d\u2019\u00eatre transform\u00e9es dans des sites qui y recourent, notamment chez Saipol, Cargill et Bunge. Avril poss\u00e8de aussi des capacit\u00e9s 100% m\u00e9caniques, m\u00eame si minoritaires.\u00a0<\/p>\n<h3><strong>Quelles alternatives \u00e0 l\u2019hexane ?<\/strong><\/h3>\n<p>Parall\u00e8lement, des alternatives existent d\u00e9j\u00e0, avec des compromis diff\u00e9rents en termes de rendement, de co\u00fbt et de qualit\u00e9:<\/p>\n<div class=\"wrapper-p\"><img src=\"https:\/\/www.crowdfarming.com\/what-the-field\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/olive-oil-3803133_1280-1-768x430-1.jpg\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"430\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\"><\/div>\n<ul>\n<li><strong>Proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques (pressage\/centrifugation \u00e0 froid)<\/strong> : c\u2019est la r\u00e9f\u00e9rence pour les <strong>huiles vierges<\/strong> (ex. olive), obtenues <strong>sans solvants<\/strong> et sous conditions n\u2019alt\u00e9rant pas l\u2019huile ; elles pr\u00e9servent les compos\u00e9s d\u2019int\u00e9r\u00eat, mais donnent en g\u00e9n\u00e9ral des rendements plus bas que l\u2019extraction au solvant. Par d\u00e9finition juridique et interprofessionnelle, les huiles d\u2019olive vierges (dont la vierge extra) sont obtenues uniquement par des moyens m\u00e9caniques ou physiques, sans solvants, sous des conditions n\u2019alt\u00e9rant pas l\u2019huile (lavage, d\u00e9cantation, centrifugation, filtration). L\u2019usage de solvants comme l\u2019hexane y est interdit.<\/li>\n<li><strong>CO\u2082 supercritique (SFE-CO\u2082)<\/strong> : solvant \u00ab propre \u00bb r\u00e9utilisable, facile \u00e0 \u00e9liminer (pas de r\u00e9sidu organique), d\u00e9j\u00e0 courant dans l\u2019agro (caf\u00e9, houblon) et appliqu\u00e9 aux huiles ; il demande un investissement et une \u00e9nergie plus \u00e9lev\u00e9s, mais permet des huiles de haute qualit\u00e9 et des coproduits d\u00e9graiss\u00e9s sans raffinage.<\/li>\n<li><strong>2-m\u00e9thyloxolane (m\u00e9thyloxolane, 2-MO)<\/strong> : solvant biosourc\u00e9 \u00e9valu\u00e9 par l\u2019EFSA, qui ne soul\u00e8ve pas de pr\u00e9occupation de s\u00e9curit\u00e9 aux MRL propos\u00e9es pour remplacer l\u2019hexane dans l\u2019extraction d\u2019huiles et de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ; il est d\u00e9j\u00e0 pris en compte par le cadre europ\u00e9en sur les solvants d\u2019extraction. Avantage : rendements proches de l\u2019hexane et compatibilit\u00e9 avec des lignes existantes.<\/li>\n<li><strong>Extraction aqueuse enzymatique (AEE)<\/strong> : utilise eau + enzymes pour lib\u00e9rer l\u2019huile et, potentiellement, co-valoriser prot\u00e9ines et fibres. C\u2019est une piste prometteuse et \u00ab verte \u00bb, encore moins mature industriellement (choix des enzymes, temps de proc\u00e9d\u00e9, co\u00fbts).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En r\u00e9sum\u00e9<\/strong>: il existe des alternatives techniquement cr\u00e9dibles \u2014 du 100% m\u00e9canique aux solvants biosourc\u00e9s et au CO\u2082 supercritique \u2014 mais leur d\u00e9ploiement \u00e0 grande \u00e9chelle d\u00e9pendra des incitations r\u00e9glementaires, des co\u00fbts et d\u2019un pilotage fili\u00e8re pour accompagner la transition.<\/p>\n<p>Si l\u2019hexane persiste, c\u2019est aussi parce que le lobbying verrouille le changement. Les grands acteurs de la trituration ont tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 prolonger la vie d\u2019usines calibr\u00e9es pour le solvant, repousser toute r\u00e9vision des seuils et gagner du temps sur les investissements de substitution. R\u00e9sultat: statu quo r\u00e9glementaire depuis pr\u00e8s de 30 ans, alternatives sous-dimensionn\u00e9es, et un cadre qui prot\u00e8ge surtout l\u2019existant. Dit autrement, un verrouillage par influence qui fait passer l\u2019optimisation industrielle avant la sant\u00e9 publique et la transparence.<\/p>\n<h3><strong>Et en \u00ab biologique \u00bb ?<\/strong><\/h3>\n<p>Le cahier des charges bio europ\u00e9en encadre les proc\u00e9d\u00e9s; les solvants chimiques ne font pas partie des proc\u00e9d\u00e9s autoris\u00e9s pour l\u2019extraction des huiles alimentaires: on exige des m\u00e9thodes m\u00e9caniques\/physiques. Les listes d\u2019auxiliaires autoris\u00e9s (r\u00e8glement (UE) 2021\/1165) n\u2019incluent pas l\u2019hexane. <\/p>\n<h3><strong>Concr\u00e8tement, que peut faire le consommateur ?<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Chercher les mentions<\/strong>: \u00ab vierge \u00bb, \u00ab vierge extra \u00bb, \u00ab premi\u00e8re pression \u00e0 froid \u00bb (pour les huiles concern\u00e9es), et\/ou <strong>le label bio<\/strong>. Ces indications renvoient \u00e0 des <strong>proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Savoir d\u00e9crypter<\/strong>: \u00ab huile de tournesol\/colza \u00bb sans autre pr\u00e9cision veut souvent dire <strong>raffin\u00e9e<\/strong> (donc probablement issue d\u2019extraction au solvant avant raffinage).<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/open.efsa.europa.eu\/questions\/EFSA-Q-2025-00358?search=hexane\"><strong>Suivre l\u2019actualit\u00e9 r\u00e9glementaire<\/strong><\/a>: l\u2019EFSA r\u00e9\u00e9value le dossier, et la Commission pourrait mettre \u00e0 jour le cadre si de nouvelles donn\u00e9es le justifient.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.greenpeace.fr\/petition-hexane\/\"><strong>P\u00e9tition Greenpeace France <\/strong><\/a><strong>pour l\u2019interdiction de l\u2019hexane en alimentation: <\/strong>\u00e0 signer si vous souhaitez soutenir une r\u00e9vision r\u00e9glementaire rapide et la substitution par des proc\u00e9d\u00e9s\/solvants plus s\u00fbrs.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis quelques jours, l\u2019hexane est au c\u0153ur d\u2019une pol\u00e9mique en France. \u00c0 l\u2019origine: la publication par Greenpeace France le 22 septembre avec les r\u00e9sultats d\u2019une enqu\u00eate sur l\u2019hexane, un solvant massivement utilis\u00e9 dans la production d\u2019huiles v\u00e9g\u00e9tales et l\u2019alimentation animale. 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