ARAY Myriam

Après avoir prolonge mes études en BTS agricole j'ai décidé de franchir le pas et m'installer.
Cela fait 8 ans que j' ai créé mon exploitation avec un cheptel de 30 vaches allaitantes de race Limousine et un troupeau de 350 brebis Tarasconnaises sur une surface toute en herbe de 80 ha. Une partie des cheptels partent l' été en estive pour que l'on puisse produire nos fourrages pour l'hiver.
Depuis un an j'ai développé un atelier de chèvres laitières avec transformation en fromage fermier. Elles n' ont pas la chance d'aller en estive mais sortent tous les jours pâturer de l'herbe fraîche. Ce cheptel supplémentaire m'a permis de diversifier mon exploitation mais surtout de réaliser un souhait depuis toujours car les chèvres sont vraiment des animaux affectueux. Avec la fabrication de fromages je peux sortir de mon exploitation et rencontrer les consommateurs pour leur faire découvrir mes produits comme le fromage ou la viande d'agneaux.
En fromage de chèvre nous fabriquons des lactiques de type "crottin" avec plusieurs stades d'affinage, nous sommes en cours de développer des pâtes molles onctueuses et en projet de faire des yaourts.
La viande d'agneau est découpée puis mise sous vide par l'atelier de abattoir de St Gaudens et vendue en colis de 1/2 agneau avec choix de gigot entier ou tranché, de l'épaule entière ou roulée en rôti.