El Bodigo obrador artesano
Their farm
Somos un pequeño obrador que nacimos con la intención de hacer pan como se llevaba haciendo desde hace siglos utilizando prefermentos y masas madres naturales y para ello utilizamos haríanas ecológicas de gran calidad para elaborar todos nuestros productos incorporando harinas especiales como la espelta y el tritordeum, la gran mayoría de nuestros panes tienen fermentaciones de al menos 20 horas que dan al pan su color y sabor característico y también su gran durabilidad
El Bodigo obrador artesano's professions and practices
My ingredients come from a national supplier
I use organic flours, I use special flour, I use heritage varieties
The other ingredients used are : Huevos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, leche, semillas y frutos secos
My ingredients come from a national supplier
Products from a certified production source, local ingredients (less than 150 miles)
I use natural yeast, I use baker's yeast, I use a pre-fermentation process
Electric oven