Panificio Pagna
Their farm
PAGNA Panificio Artigianale ha iniziato ad infornare a Trieste nel Dicembre 2022 come risultato di 25 anni di passione, ricerca e lavoro nel mondo della panficazione naturale.
E’ un panificio dedicato a pane idratato e fermentato alla lunga usando farine di qualita' e lievito madre, e cotto in un vero forno da pane per ottenere prodotti sani, gustosi, digeribili e croccanti.
Panificio Pagna's professions and practices
My flour comes from an EU supplier, My ingredients come from a national supplier, It comes from a local farmer
I use organic flours, I use special flour, I use heritage varieties, I use conventional flour
The other ingredients used are : sale marino, diversi semi, noci, uvetta
My ingredients come from EU suppliers, My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from non-EU suppliers
Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), handmade ingredients
I use natural yeast, I use baker's yeast
I use a gas oven
Pane e' liveitato per la maggior parte a lievito madre. Sono alcuni prodotti molto densi (tipo noci e uvetta o 100% integrale con semi) contengono una piccola quantita' di lievito di birra.