VAVEIK slow bake
Their farm
El projecte “Vaveik Bakery” es va instal·lar al barri de Gràcia al setembre 2022, quan Verena Heller, fundadora de "el pa de la Verena", ara, "Vaveik Bakery", va decidir engrandir el seu projecte casolà mentre la seva formaciò culinaria a l’escola Hofmann i cursos d’especialització en pans de massa mare.
Després d'anys d'una carrera al sector de publicitat i màrqueting digital i el naixement de la seva filla, Abril, Verena va decidir donar una volta professional a la seva vida i dedicar-se al món que tota la vida li va encantar: el món culinari, sent respectuós amb el medi ambient i “transmetre la felicitat” a través del menjar a la gent.
L'art de fer pa de veritat, amb farines ecològiques (moltes a la pedra) i de massa mare, fet a mà i sense additius, li va apassionar i motivar traslladar el seu projecte desde la seva cuina al carrer Verdi 88 a Gràcia, Vaveik Bakery.
“El pa d’avui ja no és el qui era abans. La industrialització va fer perdre el bon costum de menjar pa com a aliment bàsic i amb els seus valors nutritius” i, com amb moltes coses, hem de frenar i començar des de zero, aquí amb: aigua, farina i temps.
A Vaveik ho elaborem tot a mà i amb matèria prima de qualitat i proximitat, que fa un producte molt nutritiu, saludable i digestiu.
VAVEIK slow bake's professions and practices
It comes from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
I use organic flours, I use heritage varieties, I use special flour
Other ingredients : not specified
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), handmade ingredients, fair-trade ingredients
I use a pre-fermentation process
Electric oven
Els nostres pans son enfornats a la pedra.