L'Atelier de Frédélices
Son exploitation
Je suis artisan pâtissier à Castres, soucieux de perpétrer le poumpet aux zestes de citron.
Je tiens cette recette de mon grand-père qui était pâtissier boulanger à Soual.
Je vends d' autres spécialités tous les samedis matins à Castres place Jean Jaurès.
Je suis artisan glacier également. Mes glaces sont réalisées sur la base de recettes de meilleur ouvrier de France et je les réalise avec du lait de vache cru pour un maximum de crémeux.
Les métiers et pratiques de L'Atelier de Frédélices
Venant d'un fournisseur français
Mélange de farines déja préparé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Beurre, œufs, Sucre, amande, chocolat, lait, crème, citron,
Provenance des autres ingrédients : non renseigné
Ingrédients locaux (-250km)
Levure boulangère, process de pré-fermentation
Four électrique