La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

Le Gâteau sur la Cerise

Biscuiterie, Pâtissier, Uccle
Gilles Delstanche
Gilles Delstanche a démarré l'activité de Le Gâteau sur la Cerise en 2015. Son exploitation est située à Uccle, en Région Bruxelles-Capitale.

Son exploitation

Je propose une production de pâtisseries artisanales visant avant tout le goût et s’appuyant sur la qualité des matières premières utilisées.

Mes gâteaux, généreux et frais, sont réalisés de façon artisanale selon les méthodes traditionnelles de fabrication.
Je n'utilise donc évidemment aucun mix prêt à l'emploi, aucun colorant ni aucune sorte d'améliorant.
Toutes les préparations sont faites maison et aucun produit fini ou semi-fini ne rentre dans ma gamme.

Pour l'ensemble des produits de laiterie (lait, beurre), je travaille avec la coopérative wallonne " La laiterie des Ardennes".
La crème provient de la société "La Concorde" situé à Merchten. J'utilise des oeufs biologiques issus de fermes belges et hollandaises ainsi que des oeufs plein-air via la Ferme des Prés.
J'utilise une farine T55 issue de l'agriculture biologique.
Les fruits, légumes et la majorité des fruits secs sont également issus de l'agriculture biologique ou produits en culture raisonnée.
Enfin, les produits d'épicerie (épices, farines sans gluten, sel, pâte de fruits secs, huiles,..) sont d'origine biologique.

Nous n'avons pas de magasin fixe et vendons nos pâtisseries directement en ligne via le réseau de la ruche qui dit oui ainsi que via notre formulaire de commande accessible via legateausurlacerise..

Vous retrouvez également une partie de notre gamme dans les magasins suivants :
Roots Store (Rue Franklin, 44 à 1000 Bruxelles).
Rayon bio "Brasserie" (Rue Gustave Van Huynegem, 32 à 1090 Bruxelles).
Le Fraysse (Chaussée de Louvain, 896 à 1140 Bruxelles).
Bloum Shop (Rue des Alliés, 246 à 1190 Bruxelles).

Adresse
Avenue Wolvendael,33
1180 Uccle
2015
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Le Gâteau sur la Cerise

Farines

Venant d'un fournisseur français

Farines biologiques

Autres Ingrédients

Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Beurre, oeufs, sucre, chocolat, fruits secs

Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE, ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français

Ingrédients locaux (-250km), ingrédients biologiques, ingrédients issus d'une filière équitable

Type de fermentation

Poudre à lever

Cuisson

Four électrique

Commentaire

Mes principaux fournisseurs sont: La "Laiterie des Ardennes" : lait et beurre. La crèmerie "La concorde" : crème. La crèmerie de dixmude : fromage blanc, crème épaisse, fromage de chèvre, comté, gruyère, grana padano. Decollogne : farine de blé. Markal : farine sans gluten. Callebaut et Lukker : chocolat. La chèvrerie du cadeau et la ferme des prés : oeufs.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.