La bouchée de pain
Son exploitation
La Bouchée de pain est une boulangerie artisanale, installée depuis 2012 à GROZON dans le Jura
Depuis plusieurs années nous travaillons en circuit-court, notamment avec une grande partie de nos matières premières.
Pour la farine par exemple, la farine ordinaire provient de Bourgogne Franche Comté et la farine tradition est quand à elle 100% Jurassienne
Depuis 2017, nous faisons partie de la démarche Agriéthique, c’est une charte tripartite signée entre le céréalier, le meunier et le boulanger qui garantit des produits locaux et à un prix fixe pour 3 ans
Le beurre provient de la coopérative beurrière de Nozeroy, nos œufs sont de Saône et Loire,le comté est fabriquée à la coopérative fromagère de La Ferté (39)…
Tous nos produits sont fabriqués maison
Les métiers et pratiques de La bouchée de pain
Venant d'un fournisseur français
Farines spéciales, farines conventionnelles
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Beurre, œufs, fromages, fruits, chocolats, sucre, levure …
Ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients locaux (-250km), ingrédients provenant de circuits conventionnels
Levure boulangère, process de pré-fermentation
Type de four : non renseigné