Natuurbakkerij Bakkerij Hans BV
Son exploitation
Ik werk zeer ambachtelijk. En dat proef je gewoon. Melk en verbeteraars worden in mijn bakkerij niet gebruikt. Daarom kan je wel zeggen dat al mijn producten melkvrij (dus zeker lactosevrij) zijn. Wij werken veel met zuivere spelt voor brood, taart, cake, koekjes,... Ook eieren worden zo weinig mogelijk gebruikt. Daarom zijn onze producten zeer gegeerd door mensen met een allergie, door veganistische mensen en mensen die de ambachtelijke werkwijze kunnen waarderen. Deze ambachtelijke behandeling geeft het brood zijn eigen karakter . Elk brood is door de handen van de bakker gegaan en is uniek. Wij gebruiken uitgezochte melen die geen schimmels bevatten, en zonder toevoegingen kunnen gebruikt worden.
Les métiers et pratiques de Natuurbakkerij Bakkerij Hans BV
Approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE
Farines issues de variétés anciennes, mélange de farines déja préparé
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : steenoven
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE
Ingrédients artisanaux, ingrédients locaux (-250km)
Levain naturel, levure boulangère
Type de four : non renseigné
Ik gebruik uitgezochte melen van een bloemmolen waarvan de leveranciers zich aan heel strenge normen moeten houden. Het graan wordt telkens getest op schimmels. Als er teveel sporen van schimmel zijn, wordt het graan verder gestuurd. De schimmels waarover het gaat overleven het bakproces. Omdat ik veel met allergenen bezig ben, kies ik voor een bloem en een molen die ik 100% kan vertrouwen.