Fumoir et Saveurs

Notre saumon fumé est fabriqué à partir d'un saumon frais d'origine Écosse, garanti jamais congelé et sans antibiotique.
Il est écaillé, fileté, salé et dessalé à la main, directement après arrivage, dans notre laboratoire, avec du sel de Guérande et notre mélange d'épices. Il est ensuite fumé dans notre fumoir sur ficelle avec du bois de hêtre, entre 6 et 8 heures. Après maturation, nous le tranchons à la main, sans aucune intervention mécanique. Notre saumon fumé est enfin mis sous vide pour une meilleure conservation. Nos tranches sont des tranches traiteur sans muscle de nage (partie grise du saumon). Nous faisons du saumon mariné à l'aneth et whisky japonais pour le Gravlax avant maturation.

Produit naturel et artisanal, élaboré sans aucune intervention mécanique, sans sucres ajoutés et garanti jamais congelé même pour le tranchage. Nous avons mis au point un Saumon fumé de haute qualité.