CIDRERIE Rucher Sarthois

Bonjour, nous sommes Julien HAMELIN et Audrey LABROUCHE, nous avons crée le 1 septembre 2016 à Casteide-Cami la Cidrerie Béarnaise qui est un atelier de fabrication de produits cidricoles. Notre objectif est de maîtriser toutes les étapes de fabrication du produit, c'est-à-dire de cultiver ses vergers, de ramasser les pommes, de les presser, de travailler les jus, et de les commercialiser nous-même.

Issus d'une formation dans l'éducation à l'environnement, nous avons fait nos premiers pas professionnels en tant qu'animateur environnement et animatrice d'un réseau développement durable en Normandie. Heureux de découvrir une région riche en savoir-faire et traditions, nous nous sommes passionés pour la culture de la pomme et du cidre. A travers la fabrication du cidre à l'ancienne par Julien dans un écomusée, et l'apprentissage des méthodes modernes d'aujourd'hui par Audrey lors d'une formation cidricole : un projet à vu le jour. Avec l'envie de moderniser les produits cidricoles et valoriser le savoir-faire, nous avons créé la Cidrerie Béarnaise. L'origine de la pomme étant le Béarn, nous avons souhaité faire redécouvrir cette boisson aux locaux en s'installant à Casteide-Cami.

Actuellement en plantation, nous achetons pour le moment les pommes en Normandie, que nous récoltons avec soin ( maturité des pommes, variétés sélectionnées…). Les pommes sont à 98 % issues de vergers biologiques.
Afin de réduire les investissements la 1er année, nous n'avons pas acheter encore de pressoir, nous avons donc brassés nos pommes dans deux cidreries labellisées en Agriculture Biologique, La Reinette Verte et la Cidrerie Traditionnelle du Perche.

Nous avons ensuite acheminés les jus jusqu'à la Cidrerie Béarnaise, où ils sont travaillés durant plusieurs mois pour proposez une 1er gamme de 4 produits aux clients.

Nous faisons du Jus de pomme, avec une particularité, car il contient de la pomme douce-amères qui lui donne une couleur plus orangée et un goût plus corsé. Nous élevons en cuves notre Cidre Béarnais, qui sera prêt à la commercialisation en Avril 2017. C'est un cidre pétillant qui lui procure son « côté » rafraîchissant, et avec une belle amertume lui donnant tout son charisme. Passionnés par les pommes mais également par les abeilles, nous proposons un apéritif à base de Cidre et de miel élevé en fût de chêne durant 6 mois. L'Apéritiu est un apéritif liquoreux, marqué d'une note boisée. Pour les passionnés de cuisine, nous proposons du Vinaigre de cidre, excellent ingrédient des vinaigrettes, mais aussi permettant de relever les déglaçages et les plats en sauces. Enfin la Gelée de cidre, qui accompagne très bien les crêpes, mais relève tout aussi bien les plats salés.

Notre objectif est de proposer une large gamme de produits issus des pommes et du miel. Nous envisageons également de proposer à l'avenir différents types de cidre, deux jus de pommes différents, des gelées de pommes, des chips de pomme… mais aussi du miel, des pains d'épices…

Nos produits sont élaborés selon des méthodes utilisées en Agriculture Biologique malgré l'absence d'une certification.
Vente de proximité, circuits-courts, contact humain
Des produits issus d'une fermentation naturelle, qui en font des produits de grande qualité.
Une gamme innovante (association miel/cidre : apéritif et d'un cidre aux saveurs inédites), aboutissant à des produits de caractère
Un brassage de savoirs-faire et durable