Il Pirata della Piada
Son exploitation
Ciao, sono Raffaele Catalano "Il Pirata della Piada" ( nome scelto per il connubio tra la Romagna e il corridore Marco Pantani che veniva soprannominato il Pirata).
Dal 2016 produco piadine, tigelle e cassoni artigianali, senza conservanti, lieviti e grassi animali; che vengono prodotti con farine del Parco Ticino.
Les métiers et pratiques de Il Pirata della Piada
Venant d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un agriculteur local
Farines spéciales, farines biologiques, farines issues de variétés anciennes, mélange de farines déja préparé, farines conventionnelles
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : olio di semi di girasole, bicarbonato, sale, verdure di stagione, spezie
Ingrédients venant d'un fournisseur français, ingrédients venant d'un agriculteur local
Ingrédients artisanaux, ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km)
Poudre à lever
Type de four : non renseigné