Ceci n'est pas une boulangerie
Son exploitation
Nous ne sommes pas une boulangerie classique!
Nous fabriquons de savoureux pains au levains dans notre fournil que nous vendons dans notre boutique à Croix, qui est aussi épicerie vrac et galerie d'art écoresponsable.
En 2018, nous sommes sélectionnés pour participer au concours de La Meilleure Boulangerie de France, retransmis sur M6.
Depuis 2019, nous faisons partie de la sélection Hauts de France du prestigieux guide gastronomique Gault et Millau, qui reconnaît la qualité de notre pain au levain.
Cécile est également formatrice en panification au levain, et à la création d'activité de boulange bio.
Pour plus d'informations:
culturelevain.com
cecinestpasuneboula..
Les métiers et pratiques de Ceci n'est pas une boulangerie
Venant d'un fournisseur français
Farines biologiques
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : sel, beurre, oeufs, lait, chocolat, sucre, raisins
Ingrédients venant d'un fournisseur hors UE, ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques
Levain naturel, levure boulangère, process de pré-fermentation
Four électrique
Nous faisons le pain et les brioches, biscuits, gâteaux... dans notre fournil avec peu de machines, des ingrédients de qualité et des méthodes de panification traditionnelle. Tout est fait en direct, nous travaillons de jour car notre pain se garde vraiment bien et ainsi nous prenons soin de notre qualité de vie. Le four électrique est alimenté avec de l'électricité d'origine renouvelable.