La Ruche qui dit Oui !
Les produits de

KOKOJI

Traiteur, Estillac
Carine Galante
Carine Galante a démarré l'activité de KOKOJI en 2015. Son exploitation est située à Estillac, en Aquitaine.

Son exploitation

Kokoji est une jeune entreprise créée en octobre 2015.
Les cofondateurs, passionnés par les produits sains et naturels, ont l’ambition de produire des encas sains fabriqués artisanalement à partir d’ingrédients bruts (non raffinés) bio, vegan et sans gluten, en privilégiant l’approvisionnement direct local. La transformation, réalisée par l’entreprise, se fait à basse température (<42°C, de qualité crue ou raw food) afin de respecter au maximum l’intégrité des ingrédients et de proposer des produits finis hautement nutritifs.

L’atelier de production se situe sur l’Agropole d’Agen.
Kokoji est lauréat du Concours National de la Création Agroalimentaire 2015 ainsi que du concours de la Création Agroalimentaire BIO 2015.

Kokoji est aujourd’hui l’unique fabriquant artisanal français de granola cru sans sucre ajouté, sans gluten et vegan.
La banane, la pomme et les fruits de saison du Lot-et-Garonne (fraise, kiwi, Reine-Claude, pêche, poire, etc) sont déshydratés à partir des fruits frais dans l’atelier Kokoji.
Tous les ingrédients sont bruts, bio, vegan et sans gluten. Aucun produit raffiné n’est utilisé : ni sucres ajoutés, ni sirops, ni d’arômes, etc.
Conformément aux principes de la raw food, d’une part, la transformation se fait par déshydratation à basse température, (<42°C) pour garantir une qualité crue. D’autre part, les graines de sarrasin sont prégermées afin de les rendre digestibles, nutritives et croustillantes après déshydratation.

Kokoji fabrique également des crackers cru, sur une base de graines de lin et de sésame prégermés et de légumes locaux crus. Sous forme de fines tuiles croustillantes, les crackers sont une alternative créative et saine aux crackers apéritifs classiques.

Adresse
Technopole Agropole
47310 Estillac
2015
année d'installation
4.5
employés à plein temps

Les métiers et pratiques de KOKOJI

Atelier

Dispose de mon propre atelier

Ingrédients de base

Sarrasin, dattes, graines oléagineuses, fruits frais, épices

Approvisionnement auprès d'un fournisseur français, approvisionnement auprès d'un fournisseur de l'UE, approvisionnement auprès d'un fournisseur hors UE, approvisionnement auprès d'un agriculteur local

Produits biologiques, produits locaux (-250km), produits artisanaux

Ingrédients secondaires

Ingrédients secondaires : non renseigné

Provenance des ingrédients secondaires : non renseigné

Caractéristiques des produits secondaires : non renseigné

Autres ingrédients

Autres ingrédients : non renseigné

Provenance des autres ingrédients : non renseigné

Caractéristiques des autres ingrédients : non renseigné

Commentaire

Toutes les recettes Kokoji sont préparées dans notre atelier à Estillac, à côté d'Agen dans le Lot-et-Garonne. Elles sont à base d'ingrédients bruts, non-raffinés, naturellement sans gluten et vegan. Les graines sont prégermées et la transformation se déroule à basse température pour conserver au maximum les propriétés nutritionnelles des ingrédients.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.